Pilz-Spinat-Frittata
Warum dieses Rezept gelingt
- Besseres Gemüsearoma: Wenn die Pilze gegart werden, bis ihre Feuchtigkeit verdampft, konzentriert sich ihr herzhaftes Aroma, bevor die Eier zugegeben werden.
- Vom Herd in den Ofen: Wenn die Frittata in der Pfanne begonnen wird, stocken die Ränder, während der Ofen die Mitte sanft fertig gart, ohne dass du sie wenden musst.
- Zart gestockt: Verquirlte Eier und geschmolzener Cheddar sorgen für eine weiche, gut schneidbare Textur, wenn die Frittata nur bis zum Stocken gebacken wird.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Vor dem Aufschneiden ruhen lassen: Lass die Frittata nach dem Backen kurz stehen, damit die Mitte fertig stockt und sich die Stücke sauber schneiden lassen.
- Warm oder kalt servieren: Am besten ist sie warm aus dem Ofen, aber die Textur hält auch gut, wenn sie abkühlt und als Teil eines Mittagessens serviert wird.
Tipps zur Textur
- Pilzfeuchtigkeit verkochen: Lass die Pilze bräunen, bevor du die Eier zugibst; überschüssige Flüssigkeit kann die Frittata wässrig machen.
- Nur gerade stocken lassen: Nimm sie aus dem Ofen, wenn die Mitte gestockt, aber noch zart ist, da die Restwärme sie beim Ruhen leicht fester werden lässt.
Hinweise zu Zutaten
- Pilzauswahl: Normale Champignons halten den Geschmack mild, während Cremini-Pilze ein intensiveres, erdigeres Ergebnis liefern.
- Käsegeschmack: Ein aromatischer Cheddar gibt der Frittata mehr herzhafte Tiefe, besonders weil die Zutatenliste einfach ist.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbereiten: Lass die Frittata vollständig abkühlen, bevor du sie für unkomplizierte Mittagessen in den nächsten Tagen in einem verschlossenen Behälter kühlst.
- Schonend aufwärmen: Stücke im 180°C (355°F) heißen Ofen erwärmen, bis sie richtig heiß sind, oder nach Wunsch kalt servieren.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und glatt verquirlen, dann den Großteil des Cheddars unterrühren und eine kleine Handvoll für oben beiseitestellen.
- Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pilze zugeben und 5 bis 7 Minuten garen, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist und sie leicht gebräunt sind.
- Die Frühlingszwiebel zugeben und 1 Minute garen, bis sie duftet. Den Spinat zugeben und 1 bis 2 Minuten garen, bis er gerade zusammenfällt, dann das Gemüse in der Pfanne gleichmäßig verteilen.
- Die Eiermischung angießen und ein- bis zweimal vorsichtig umrühren, um das Gemüse zu verteilen. 2 bis 3 Minuten garen, bis die Ränder gestockt sind, die Mitte aber noch flüssig ist, dann den beiseitegestellten Cheddar darüberstreuen.
- Die Pfanne in den Ofen geben und 8 bis 10 Minuten backen, bis die Frittata aufgegangen ist, in der Mitte gestockt und oben leicht goldbraun ist. 2 Minuten ruhen lassen, dann zum Servieren in Stücke schneiden.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Verwende eine ofenfeste Pfanne, damit du direkt vom Herd in den Ofen wechseln kannst, ohne die Mischung umzufüllen.
- Für eine zarte Frittata die Eier nur so lange verquirlen, bis alles gerade vermischt ist, und nicht zu lange backen; sie sollte gestockt sein und noch leicht wackeln, was beim Ruhen fester wird.
Alternativen
- Ersetze Cheddar durch Gruyère für ein nussigeres, herzhafteres Finish.
- Ersetze Champignons durch braune Champignons für ein intensiveres, erdigeres Aroma.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Stücke im Ofen bei 180°C (355°F) 8 bis 10 Minuten aufwärmen, bis sie richtig heiß sind, oder kalt essen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 3 Portionen
- Gesamtzeit: 25Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Britisch
-
Allergene:
Eier Milch
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