Crostini con Ricotta e Fave (Crostini mit Ricotta und dicken Bohnen)

Crostini sind eine der einfachsten italienischen Arten, aus gutem Brot eine elegante Vorspeise zu machen: knusprige Scheiben, leicht geröstet, dann mit einem Belag vollendet, der Geschmack und Textur bringt. Hier liefert Sauerteigbrot eine stabile, goldene Basis für weichen Ricotta und mit Zitrone angemachte dicke Bohnen. Die Kombination ist frisch statt schwer, mit der Cremigkeit des Käses im Kontrast zu lebhafter Zitrusnote, grünen Bohnen, Minze und einer sanften Wärme von Chiliflocken. Warm oder bei Zimmertemperatur serviert, eignen sich diese Crostini gut als Lunch-Teller, Vorspeise oder als Teil einer entspannten Antipasti-Auswahl.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
Rezept nachgekocht? Bewerte es
Küche Italienisches Antipasto
Schärfegrad Mild
Zubereitungsart Wenig Abwasch • Ideal für viele Gäste
Zeitaufwand Unter 30 Minuten

Warum dieses Rezept gelingt

  • Knusprig-cremiger Kontrast: Geröstetes Sauerteigbrot gibt den Crostini Struktur, während Ricotta unter den Bohnen eine weiche, cremige Schicht bildet.
  • Frischer, ausgewogener Belag: Zitronensaft und natives Olivenöl extra heben die dicken Bohnen hervor und verhindern, dass sich der Ricotta schwer anfühlt.
  • Schnell zusammengesetzt: Die Bohnen werden kurz blanchiert, während das Brot röstet, sodass dies eine praktische Vorspeise in unter 30 Minuten ist.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

  • Frische oder tiefgekühlte dicke Bohnen: Beides funktioniert hier gut; tiefgekühlte Bohnen sind praktisch und ergeben nach kurzem Blanchieren trotzdem ein frisches, süßes Ergebnis.
  • Größere Bohnen häuten: Wenn die dicken Bohnen groß sind oder eine zähe Haut haben, zieh nach dem Blanchieren die äußeren Häute ab, für einen süßeren, zarteren Belag.
  • Guten Ricotta verwenden: Ein cremiger, gut abgetropfter Ricotta sorgt für die feinste Textur und hilft, dass der Belag ordentlich auf dem Toast sitzt.

Tipps zur Textur

  • Für knusprigere Crostini: Röste das Brot, bis es leicht goldgelb ist und die Ränder fest sind, bevor du den Ricotta daraufgibst, damit es länger knusprig bleibt.
  • Erst kurz vor dem Servieren belegen: Halte Ricotta und Bohnenmischung bis kurz vor dem Servieren vom Toast fern, besonders wenn die Crostini eine Weile stehen werden.

Tipps zum Vorbereiten

  • Getrennt aufbewahren: Bewahre Bohnenmischung und Ricotta in getrennten luftdichten Behältern auf, röste dann frisches Brot und setze alles bei Bedarf zusammen.
  • Den Toast auffrischen: Wenn das Brot weich geworden ist, frische es vor dem Belegen für ein paar Minuten in einem 180°C (355°F) heißen Ofen auf.
  • Am besten frisch zusammengestellt: Der Geschmack hält sich gut, aber die Textur ist am besten, wenn die Crostini kurz vor dem Servieren zusammengesetzt werden.

Serviervorschläge

  • Als Teil einer Antipasto-Auswahl servieren: Kombiniere sie mit Oliven, mariniertem Gemüse oder einem einfachen grünen Salat für eine leichte Vorspeise nach italienischer Art.
  • Mit Kräutern abschließen: Zum Schluss sorgt eine letzte Prise gezupfter Minze dafür, dass der Belag frisch und aromatisch bleibt.

Benötigte Küchengeräte

Backblech Backofen Großer Topf Rührschüssel Sieb Zitruspresse
Zutaten
Zubereitung
Drucken
  1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Bring einen großen Topf Wasser für die Bohnen zum Kochen.
  2. Blanchiere die dicken Bohnen 2–3 Minuten, bis sie leuchtend grün und gerade eben gar sind. In einem Sieb gut abtropfen lassen und 1 Minute ausdampfen lassen.
  3. Lege das Sauerteigbrot auf ein Backblech und bestreiche oder beträufle es mit 1 EL des nativen Olivenöls extra. 6–8 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis es knusprig und leicht goldbraun ist.
  4. In einer Rührschüssel die warmen Bohnen mit dem restlichen nativen Olivenöl extra, dem Saft der Zitrone, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken vermengen. Die frische Minze zupfen und den Großteil unterheben, dabei etwas zum Fertigstellen zurückbehalten.
  5. Ricotta auf jedes Crostini streichen, dann die zitronige Bohnenmischung daraufgeben. Mit der zurückbehaltenen Minze vollenden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.

Rezeptnotizen

Tipps

  • Für das cremigste Topping den Ricotta auf Zimmertemperatur kommen lassen, während das Brot röstet.
  • Wenn du größere dicke Bohnen verwendest, ziehe nach dem Blanchieren die Häutchen ab, für einen süßeren, zarteren Biss.
  • Wenn du das Gericht für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, verwende pasteurisierte Ricotta.

Alternativen

  • Ersetze Sauerteigbrot durch Baguette für kleinere, knusprigere Crostini.
  • Ersetze Ricotta durch Ziegenkäse für ein würzigeres Topping.
  • Ersetze Chiliflocken durch schwarzen Pfeffer für einen milderen Abschluss.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
  • Bewahre die Bohnenmischung und den Ricotta getrennt in luftdichten Behältern auf. Röste frisches Brot zum Servieren; falls nötig, frische übrig gebliebene Crostini im Ofen bei 180°C (355°F) für 3–4 Minuten auf und belege sie erst kurz vor dem Servieren.

Bewertungen & Rezensionen

Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.

Wenn du einen Kommentar schreibst, verwende 10–500 Zeichen.

Lass dich inspirieren

Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.

Pinterest
Crostini con Ricotta e Fave (Crostini mit Ricotta und dicken Bohnen)
Bild von JustRecipes
Pinterest

Rezeptübersicht

  • Portionen: 2 Portionen
  • Gesamtzeit: 25Min. (20Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Italienisch
  • Allergene:
    Gluten Milch Weizen
Für Anfänger geeignet Kinderfreundlich
Pinterest Signal WhatsApp

Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.

Zum Essensplaner hinzufügen

Benötigte Küchengeräte

Backblech Backofen Großer Topf Rührschüssel Sieb Zitruspresse
Anzeige

Empfohlene Küchenutensilien für dieses Rezept

Beste Wahl

KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl

Rutschfestes Edelstahl-Set
  • Rutschfester Boden
  • Edelstahl
  • Nicht mikrowellengeeignet

Hast du noch Zutaten übrig?

Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.

Rezepte mit diesen Zutaten finden →

Weitere Varianten

Alle ansehen

Mehr aus dieser Kategorie

Alle ansehen

Kochen mit diesen Zutaten

Natives Olivenöl extra

1 cup ≈ 240 ml
Zutat umrechnen→

Ricotta

1 cup ≈ 246 g
Zutat umrechnen→

Schwarzer Pfeffer

1 cup ≈ 110.4 g
Zutat umrechnen→

Mehr mit ähnlichen Zutaten

Alle ansehen

Das könnte dir auch gefallen

Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher

Anzeige

Diese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.

Beste Wahl

KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl

Rutschfestes Edelstahl-Set
  • Rutschfester Boden
  • Edelstahl
  • Nicht mikrowellengeeignet
Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis

Pyrex Rührschüsseln aus Glas mit Deckeln

Mikrowellengeeignetes Glas
  • Mikrowellengeeignet
  • BPA-freie Deckel
  • Glas ist schwerer
Top-Qualität

OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl

Schüsseln mit isolierten Griffflächen
  • Rutschfester Boden
  • Angenehmer Griff
  • Höherer Preis

Alphabetisch durchsuchen

Suchen Sie ein bestimmtes Rezept? Wählen Sie unten einen Buchstaben oder eine Zahl, um direkt zu den entsprechenden Rezepten zu springen.

Rezeptindex entdecken

Kochst du gerne mit JustRecipes?

Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.

JustRecipes zu Google hinzufügen

Jedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.