Cottage Pie
Warum dieses Rezept gelingt
- Kräftige herzhafte Basis: Das Anbraten des Rindfleischs und das Mitgaren des Tomatenpürees geben der Sauce einen volleren, runderen Geschmack.
- Klassischer Wohlfühlfaktor: Die reichhaltige Rinderfüllung und das cremige Kartoffelpüree ergeben den vertrauten Kontrast, der Cottage Pie so sättigend macht.
- Einfach vorzubereiten: Füllung und Püree halten gut, daher kann der Pie im Voraus zusammengesetzt und bei Bedarf gebacken werden.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tipps zur Textur
- Die Füllung richtig eindicken: Die Sauce köcheln lassen, bis sie die Rückseite eines Löffels leicht überzieht; eine zu dünne Füllung kann dazu führen, dass das Püree einsinkt oder wässrig wird.
- Das Püree aufrauen: Vor dem Backen mit einer Gabel über den Kartoffelbelag ziehen, um Rillen zu erzeugen, die im Ofen leichter bräunen.
- Kartoffeln ausdampfen lassen: Abgegossene Kartoffeln kurz in den heißen Topf zurückzugeben hilft, überschüssige Feuchtigkeit vor dem Stampfen zu entfernen.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbereiten und später zusammensetzen: Bereite die Rindfleischfüllung und das Kartoffelpüree im Voraus zu, setze dann alles zusammen und backe es, wenn du servieren möchtest.
- Zum Einfrieren geeignet: Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen. Für ein möglichst gleichmäßiges Ergebnis über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du es wieder erhitzt.
- Wieder erhitzen, bis es richtig heiß ist: Im Ofen bei 180°C (355°F) wieder erhitzen, bis es durchgehend heiß ist, locker abdecken, wenn die Oberfläche zu schnell bräunt.
Serviervorschläge
- Mit Grünem servieren: Erbsen, gedämpfter Kohl, grüne Bohnen oder Brokkoli gleichen die Reichhaltigkeit von Rindfleisch und Kartoffeln aus.
- Eine pikante Würze dazugeben: Etwas Brown Sauce, Senf oder extra Worcestershiresauce passt gut zur herzhaften Bratensauce.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Füllung
Kartoffelpüree-Topping
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden, dann in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben und zum Kochen bringen.
- Lass die Kartoffeln 15 bis 20 Minuten köcheln, bis sie beim Einstechen mit einem Messer sehr weich sind. Inzwischen die Zwiebel fein hacken und die Karotten würfeln.
- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Karotten und Thymian zugeben und dann 8 bis 10 Minuten garen, bis alles weich und leicht goldgelb ist.
- Das Rinderhack zugeben und 6 bis 8 Minuten braten, dabei mit einem Löffel zerteilen, bis es gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitgaren, damit es nicht mehr roh schmeckt.
- Rinderbrühe und Worcestershiresauce angießen und dann sanft aufkochen lassen. 15 bis 20 Minuten garen, bis die Soße glänzt und dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels leicht zu überziehen; mit Salz und Pfeffer würzen und dann die Thymianzweige entfernen.
- Die Kartoffeln gut abgießen und für 1 Minute zurück in den heißen Topf geben, damit sie ausdampfen. Zu einem glatten Püree stampfen, dann die Milch unterstampfen, bis es cremig und streichfähig ist; falls nötig mit einer Prise mehr Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hackfleischfüllung in eine Auflaufform löffeln und die Oberfläche glatt streichen. Gib den Kartoffelbrei in Klecksen auf die Füllung, streiche ihn bis an die Ränder, um abzudichten, und rauhe dann die Oberfläche mit einer Gabel auf, damit er stärker bräunt.
- 20 Minuten backen, bis die Ränder blubbern und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für ein intensiveres Aroma die Rindfleischfüllung köcheln lassen, bis sie richtig dick ist; eine zu dünne Soße kann den Kartoffelbrei einsinken lassen.
- Wenn du für vulnerable Gruppen servierst, verwende pasteurisierte Milch und achte darauf, dass der Pie vollständig durchgebacken ist und überall sehr heiß ist.
Alternativen
- Ersetze frischen Thymian durch 1 TL getrockneten Thymian für eine ähnliche Kräuternote.
- Ersetze Vollmilch durch Schlagsahne (mind. 35% Fett) für einen reichhaltigeren Kartoffelbrei.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einem 180°C (355°F) heißen Ofen 25 bis 35 Minuten aufwärmen, bis alles sehr heiß ist; wenn gefroren, vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 1Std. 25Min. (35Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Britisch
-
Allergene:
Milch
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