Name: Cottage Pie
Total time: 85 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 30 g Mantequilla sin sal; 1 grande Cebolla amarilla; 2 medianos Zanahoria; 4 ramitas Tomillo fresco; 500 g Carne picada de ternera; 2 cdas Concentrado de tomate; 1 cda Salsa Worcestershire; 400 ml Caldo de ternera; 1 ½ cdtas Sal marina fina; ½ cdtas Pimienta negra; 900 g Patatas de carne amarilla para todo uso; 120 ml Leche entera

Cottage Pie

En el cottage pie, un sabroso relleno de ternera picada y una cremosa cobertura de puré de patatas se unen en una de las cenas al horno más conocidas de Gran Bretaña. La ternera se cuece a fuego lento hasta formar una salsa espesa con cebolla, zanahoria, tomillo, concentrado de tomate, salsa Worcestershire y caldo, lo que le da un carácter redondo y muy sabroso sin necesidad de ingredientes complicados. Una capa lisa de puré sella el relleno debajo, con surcos hechos con el tenedor que se doran ligeramente mientras el pastel se hornea. Contundente, económico y fácil de servir directamente de la fuente, es especialmente adecuado para noches más frescas, cenas familiares y comidas que se pueden preparar con antelación.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos de textura

Espesa bien el relleno: Cocina a fuego lento la salsa hasta que cubra ligeramente el dorso de una cuchara; un relleno demasiado líquido puede hacer que el puré se hunda o se aguachente.
Marca el puré: Pasa un tenedor por encima de la cobertura de patata antes de hornear para crear crestas que se doren más fácilmente en el horno.
Seca las patatas al vapor: Volver a poner brevemente las patatas escurridas en la cazuela caliente ayuda a eliminar el exceso de humedad antes de hacer el puré.

Consejos para preparar con antelación

Monta con antelación: Prepara el relleno de ternera y el puré con antelación, luego monta y hornea cuando vayas a servir.
Apto para congelar: Deja enfriar por completo antes de congelar. Descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar para un resultado más uniforme.
Recalienta hasta que esté muy caliente: Recalienta en el horno a 180°C (355°F) hasta que esté caliente por dentro, cubriendo ligeramente si la parte superior se dora demasiado rápido.

Ideas para servir

Sirve con verduras: Guisantes, col al vapor, judías verdes o brócoli equilibran la riqueza de la ternera y la patata.
Añade un condimento picante: Un poco de salsa marrón, mostaza o salsa Worcestershire extra va muy bien junto a la salsa de carne.