Cottage Pie

Na cottage pie, um recheio saboroso de carne de vaca picada e uma cobertura cremosa de puré de batata juntam-se num dos jantares de forno mais familiares da Grã-Bretanha. A carne é cozinhada em lume brando até formar um molho espesso com cebola, cenoura, tomilho, concentrado de tomate, molho Worcestershire e caldo, o que lhe dá um carácter equilibrado e bem saboroso sem precisar de ingredientes complicados. Uma camada lisa de puré sela o recheio por baixo, com sulcos feitos com um garfo que alouram ligeiramente enquanto a tarte coze. Substancial, económica e fácil de servir diretamente do recipiente, é especialmente indicada para noites mais frescas, jantares em família e refeições preparadas com antecedência.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Comida reconfortante britânica
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Adequado para preparar com antecedência

Porque esta receita funciona

  • Base bem saborosa: Alourar a carne e cozinhar o concentrado de tomate intensifica o sabor do molho, tornando-o mais cheio e equilibrado.
  • Conforto clássico: O recheio rico de carne de vaca e o puré de batata cremoso criam o contraste familiar que torna a cottage pie tão satisfatória.
  • Fácil de preparar com antecedência: O recheio e o puré mantêm-se bem, por isso a tarte pode ser montada com antecedência e assada quando necessário.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

  • Engrosse bem o recheio: Deixe o molho cozinhar em lume brando até cobrir ligeiramente as costas de uma colher; um recheio demasiado líquido pode fazer o puré afundar ou ficar aguado.
  • Deixe o puré mais rústico: Passe um garfo sobre a cobertura de batata antes de levar ao forno para criar sulcos que alouram mais facilmente no forno.
  • Deixa as batatas secarem ao vapor: Voltar a colocar as batatas escorridas na panela quente por breves instantes ajuda a eliminar o excesso de humidade antes de as esmagar.

Dicas para preparar com antecedência

  • Montar com antecedência: Prepara o recheio de carne e o puré com antecedência e depois monta e leva ao forno quando estiveres pronto para servir.
  • Adequado para congelar: Deixa arrefecer completamente antes de congelar. Descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer, para um resultado mais uniforme.
  • Reaquece até ficar bem quente: Reaquece num forno a 180°C (355°F) até ficar quente por completo, cobrindo ligeiramente se o topo alourar demasiado depressa.

Ideias para servir

  • Sirva com verduras: Ervilhas, couve cozida a vapor, feijão-verde ou brócolos equilibram a riqueza da carne e da batata.
  • Junta um condimento picante: Um pouco de molho castanho, mostarda ou mais molho Worcestershire fica bem a acompanhar o molho.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Espremedor de batata Forno Frigideira grande Tacho Travessa de forno
Ingredientes

Recheio

Cobertura de puré

Instruções
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  1. Aquece o forno a 200°C (390°F). Descasca e corta as batatas em pedaços uniformes, depois coloca-as numa panela com água fria salgada e leva a ferver.
  2. Cozinha as batatas em lume brando durante 15 a 20 minutos, até ficarem muito tenras ao serem picadas com uma faca. Entretanto, pica finamente a cebola e corta as cenouras em cubos.
  3. Derrete a manteiga numa frigideira grande em lume médio. Junta a cebola, as cenouras e o tomilho, depois cozinha durante 8 a 10 minutos, até amolecerem e ficarem ligeiramente dourados.
  4. Junta a carne de vaca picada e cozinha durante 6 a 8 minutos, desfazendo-a com uma colher, até dourar e não restar nada rosado. Mistura o concentrado de tomate e cozinha por 1 minuto para tirar o sabor a cru.
  5. Deita o caldo de carne e o molho Worcestershire, depois leva a um lume brando suave. Cozinha durante 15 a 20 minutos, até o molho ficar brilhante e espesso o suficiente para cobrir ligeiramente as costas de uma colher; tempera com sal e pimenta e depois retira os raminhos de tomilho.
  6. Escorre bem as batatas e volta a colocá-las na panela quente por 1 minuto para secarem ao vapor. Esmaga até ficar liso, depois incorpora o leite até ficar cremoso e fácil de espalhar; tempera com mais uma pitada de sal e pimenta, se necessário.
  7. Coloca o recheio de carne num prato de forno à colher e alisa a superfície. Distribui colheradas de puré sobre o recheio, espalha até às bordas para selar e depois marca a superfície com um garfo para dourar mais.
  8. Leva ao forno por 20 minutos, até as bordas borbulharem e o topo ficar ligeiramente dourado. Deixa repousar por 5 minutos antes de servir, para o recheio assentar.

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Notas da receita

Dicas

  • Para um sabor mais intenso, deixa o recheio de carne cozinhar em lume brando até engrossar bem; um molho ralo pode fazer o puré afundar.
  • Se vais servir grupos vulneráveis, usa leite pasteurizado e garante que a tarte é assada até ficar bem quente por completo.

Substituições

  • Substitui o tomilho fresco por 1 tsp de tomilho seco, para uma nota herbácea semelhante.
  • Substitui leite gordo por natas duplas para um puré mais rico.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente, depois tapa e refrigera até 3 dias. Reaquece num forno a 180°C (355°F) por 25 a 35 minutos, até ficar bem quente; se estiver congelado, descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h 25min (35min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Britânica
  • Alergénios:
    Leite
Apto para congelar Adequado para crianças
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