Shepherd’s pie vegetariano com lentilhas
Porque esta receita funciona
- Base bem saborosa: O concentrado de tomate, o tomilho e o molho Worcestershire dão às lentilhas um sabor redondo, tipo molho, em vez de um recheio de legumes sem graça.
- Cobertura de batata fofa: Secar as batatas ao vapor e juntar leite morno ajuda o puré a manter-se leve, macio e a alourar no forno.
- Bom para planear com antecedência: A tarte reaquece bem e pode ser dividida em porções para o frigorífico ou congelador, o que a torna útil para cozinhar em quantidade.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre ingredientes
- Usa lentilhas verdes: As lentilhas verdes mantêm melhor a forma do que as lentilhas vermelhas, dando corpo ao recheio e, ainda assim, engrossando o molho.
- Verifique o molho Worcestershire: O molho Worcestershire tradicional costuma conter anchovas, por isso escolhe uma versão vegetariana se quiseres que o prato se mantenha totalmente vegetariano.
- Corta os legumes em pedaços pequenos: Pedaços pequenos e uniformes de cenoura e cebola amolecem na mistura de lentilhas e ajudam o recheio a ficar coeso.
Dicas de textura
- Engrosse antes de cobrir: O recheio de lentilhas deve cobrir uma colher antes de ir para o tabuleiro de forno; se parecer líquido, deixa-o ferver em lume brando mais um pouco.
- Mantém o puré leve: Escorre bem as batatas e deixa sair o excesso de vapor antes de esmagar, para a cobertura não ficar aguada.
- Incentive a dourar: Ao “desgrudar” o puré com um garfo, crias sulcos que alouram mais facilmente no forno.
Dicas para preparar com antecedência
- Prepare os componentes com antecedência: O recheio de lentilhas e o puré podem ser preparados com antecedência e depois montados antes de levar ao forno.
- Congelar em porções: Deixa a tarte assada arrefecer completamente antes de congelar; descongela durante a noite no frigorífico para um reaquecimento mais uniforme.
- Reaqueça suavemente: Aquece num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente por dentro, cobrindo ligeiramente se a cobertura de batata alourar demasiado depressa.
Notas sobre o tempo
- Aproveite bem o tempo de cozedura em lume brando: Coze e esmaga as batatas enquanto as lentilhas cozinham, para manter o fluxo de trabalho eficiente.
- Deixe repousar antes de servir: Um breve descanso após assar ajuda o molho a assentar e torna a tarte mais fácil de servir em porções direitas.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Recheio de lentilhas
Puré e forno
Instruções
- Aquece o forno a 200°C (390°F). Descasca e corta a cebola em cubos e, depois, descasca e corta as cenouras em cubos pequenos para cozinharem de forma uniforme.
- Derrete 30 g da manteiga numa panela grande em lume médio. Junta a cebola e as cenouras com uma pitada do sal e cozinha por 8 a 10 minutos, mexendo, até amolecerem e ficarem ligeiramente douradas.
- Envolve os raminhos de tomilho e o concentrado de tomate e cozinha por 1 minuto, até ficar aromático. Junta as lentilhas, o caldo de legumes, o molho Worcestershire, o restante sal e a pimenta e leva a levantar fervura suave.
- Cozinha em lume brando por 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando, até as lentilhas estarem tenras e o molho espesso o suficiente para cobrir uma colher. Retira e deita fora os raminhos de tomilho e, depois, passa o recheio para um prato de forno.
- Enquanto as lentilhas cozinham, descasca as batatas e corta-as em pedaços uniformes. Coze numa panela grande com água salgada por 15 a 18 minutos, até ficarem muito tenras, depois escorre bem e deixa-as secar ao vapor por 2 minutos.
- Aquece o leite num tacho até fumegar, mas sem ferver. Esmaga as batatas com os restantes 40 g de manteiga e, depois, incorpora gradualmente o leite morno, esmagando, até ficar liso e fofo.
- Coloca o puré por cima do recheio de lentilhas e espalha até às bordas para selar e, depois, risca a superfície com um garfo para dourar mais. Leva ao forno por 20 a 25 minutos, até ficar ligeiramente dourado e a borbulhar nas bordas.
- Deixa a tarte repousar por 10 minutos para as camadas assentarem. Serve quente.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Corta as cenouras em cubos pequenos para amolecerem no mesmo tempo que as lentilhas e darem ao recheio uma textura coesa.
- Se o recheio parecer um pouco líquido no fim da cozedura, mantém-no no fogão por mais alguns minutos, mexendo, até engrossar antes de cobrir com o puré.
- Para o melhor puré, escorre muito bem as batatas e deixa-as secar brevemente ao vapor antes de esmagar, para a cobertura ficar fofa e não aguada.
Substituições
- Substitui a batata de polpa amarela para todos os usos por batata vermelha para um puré ligeiramente mais firme e rústico.
- Substitui o leite gordo por leite sem lactose para uma riqueza semelhante.
- Substitui o tomilho fresco por tomilho seco, usando uma quantidade menor e retirando do lume assim que o recheio estiver aromático.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Deixa arrefecer completamente e, depois, tapa e refrigera. Reaquece num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente por dentro; se a superfície dourar demasiado depressa, tapa frouxamente enquanto aquece. Congela em porções, descongela durante a noite no frigorífico e, depois, reaquece como acima.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 1h 30min (35min ativo)
- Dificuldade: Médio
- Culinária: Britânica
-
Alergénios:
Leite
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Gratinado de couve-flor com queijo
Couve-flor assada em molho de Cheddar e mostarda com pão ralado
Cazuela de Mariscos (caçarola de marisco)
Caçarola espanhola de marisco em caldo de tomate com açafrão
Rolo de carne com puré de batata
Rolo de carne de vaca assado com cobertura de ketchup e puré
Cassoulet Toulousain (caçarola de feijão branco e carne)
Cassoulet assado lentamente com feijão branco, confit de pato e salsichas
Lasagne al Forno (lasanha assada com ragù de vaca e béchamel)
Lasanha assada em camadas com ragù de carne e béchamel
Enchiladas Verdes (enchiladas de frango verdes)
Enchiladas de frango assadas com salsa verde de tomatillo e queso fresco
Coxas de frango glaceadas com arando-vermelho e tomilho
Coxas de frango em glacê ácido de arando-vermelho e tomilho
Rojões à Minhota (porco frito em banha com batatas)
Carne de porco marinada frita em banha com batatas estaladiças e limão
Cheeseburger clássico
Hambúrguer de vaca e cheddar derretido num pão torrado
Enchiladas Verdes (enchiladas de frango verdes)
Enchiladas de frango assadas com salsa verde de tomatillo e queso fresco
Risotto ai Frutti di Mare (risoto de marisco com camarões, mexilhões e lula)
Risoto cremoso de marisco com camarões, mexilhões e lula
Frango das Três Chávenas (San Bei Ji)
Frango das três chávenas com manjericão, molho de soja e óleo de sésamo
Cottage pie com cobertura de puré com queijo
Cottage pie com puré de batata com cheddar, assada até dourar
Empadão vegan de lentilhas
Cottage pie vegano de lentilhas com puré de batata
Cottage pie tradicional de carne de vaca
Carne picada em molho coberta com puré de batata
Lamb Hotpot
Hotpot de borrego e cebola com cobertura dourada de batata fatiada
Scottish Shepherd’s Pie (carne de borrego picada gratinada com puré de batata)
Shepherd’s pie com borrego picado e puré cremoso
Lancashire Hotpot
Hotpot de borrego e cebola com batata fatiada estaladiça
Também pode gostar
Porto Tónico (Vinho do Porto branco e tónica)
Vinho do Porto branco e tónica com gelo e limão
Cubos de barriga de porco com mel e soja na air fryer
Cubos crocantes de barriga de porco em glacê de mel e soja.
Bacalhau à Brás (bacalhau desfiado com ovos e batatas)
Bacalhau com ovos, batata palha, azeitonas e salsa
Lombinho de porco com mel e alho na air fryer
Lombinho de porco com mel e alho na air fryer.
Pasta alla Genovese (massa com carne estufada em cebola)
Esparguete com molho de carne estufada em cebola e parmesão
Peito de frango na Air Fryer
Peito de frango suculento na air fryer com paprica fumada.
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa
- Aço inoxidável de alta qualidade
- Distribuição uniforme do calor
- Preço mais elevado
Caçarola antiaderente T-fal Specialty de 3 quartos com tampa de vidro
- Os alimentos soltam-se facilmente
- Adequado para máquina de lavar loiça
- Não compatível com indução
Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável
- Excelente controlo do calor
- Qualidade de construção superior
- Caro
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
