Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Därför fungerar receptet
- Djup smakrik bas: Tomatpuré, timjan och Worcestershiresås ger linserna en rund, sky-liknande smak snarare än en platt grönsaksfyllning.
- Luftigt potatistäcke: Att ångtorka potatisen och tillsätta varm mjölk hjälper moset att hålla sig lätt, slätt och kunna få färg i ugnen.
- Bra för planering i förväg: Pajen blir bra att värma och kan portioneras för kyl eller frys, vilket gör den användbar för storkok.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd gröna linser: Gröna linser håller formen bättre än röda linser, vilket ger fyllningen stadga samtidigt som de fortfarande tjockar skyn.
- Kontrollera Worcestershiresåsen: Traditionell Worcestershiresås innehåller ofta ansjovis, så välj en vegetarisk variant om du vill att rätten ska förbli helt vegetarisk.
- Skär grönsakerna smått: Små, jämna bitar av morot och lök mjuknar i linsblandningen och hjälper fyllningen att kännas sammanhållen.
Texturtips
- Red av innan du toppar: Linsfyllningen ska täcka en sked innan den läggs i ugnsformen; om den ser lös ut, låt den sjuda lite längre.
- Håll moset lätt: Låt potatisen rinna av ordentligt och låt överflödig ånga pysa ut innan du mosar, så att täcket inte blir vattnigt.
- Främja bryning: Om du ruggar upp moset med en gaffel bildas åsar som lättare blir brynta i ugnen.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered delarna i förväg: Linsfyllningen och moset kan förberedas i förväg och sedan sättas ihop före gräddning.
- Frys in i portioner: Låt den gräddade pajen svalna helt innan du fryser in; tina över natten i kylskåpet för jämnast uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm, täck löst om potatistäcket blir för brynt för snabbt.
Tidsnoteringar
- Utnyttja sjudtiden väl: Koka och mosa potatisen medan linserna kokar för att hålla arbetsflödet effektivt.
- Låt den vila före servering: En kort vila efter gräddning hjälper såsen att sätta sig och gör pajen lättare att skeda upp i snygga portioner.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Linsfyllning
Mosa och gratinera
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Skala och tärna löken, skala sedan och tärna morötterna i små bitar så att de tillagas jämnt.
- Smält 30 g av smöret i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt lök och morötter med en nypa av saltet och tillaga i 8 till 10 minuter under omrörning, tills de mjuknat och är lätt gyllene.
- Rör ner timjankvistarna och tomatpurén och tillaga i 1 minut tills det doftar. Tillsätt linserna, grönsaksbuljongen, Worcestershiresås, resterande salt och pepparn, och låt sedan koka upp till en försiktig sjudning.
- Sjud i 25 till 30 minuter, rör om då och då, tills linserna är mjuka och såsen är så tjock att den täcker en sked. Ta upp och släng timjankvistarna, skrapa sedan ner fyllningen i en ugnsform.
- Medan linserna sjuder, skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Koka i en stor gryta med saltat vatten i 15 till 18 minuter tills den är mycket mjuk, häll sedan av ordentligt och låt ånga av i 2 minuter.
- Värm mjölken i en kastrull tills den ångar men inte kokar. Mosa potatisen med resterande 40 g smör, mosa sedan gradvis ner den varma mjölken tills den är slät och fluffig.
- Skeda potatismoset över linsfyllningen och bred ut till kanterna så att det försluter, rugga sedan upp ytan med en gaffel för extra bryning. Grädda i 20 till 25 minuter tills den är lätt brynt och bubblar vid kanterna.
- Låt pajen stå i 10 minuter så att lagren sätter sig. Servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Tärna morötterna smått så att de mjuknar på samma tid som linserna och ger fyllningen en sammanhållen konsistens.
- Om fyllningen ser lite lös ut i slutet av sjudningen, låt den stå kvar på spisen i några extra minuter under omrörning tills den tjocknar innan du toppar med potatismos.
- För bästa potatismos, häll av potatisen ordentligt och låt den ånga av en kort stund innan du mosar så att toppingen blir fluffig i stället för vattnig.
Substitutioner
- Byt ut allroundpotatis mot röd potatis för ett något fastare, mer rustikt mos.
- Byt ut standardmjölk mot laktosfri mjölk för liknande fyllighet.
- Byt ut färsk timjan mot torkad timjan, använd en mindre mängd och ta av från värmen när fyllningen doftar.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck över och ställ i kylskåp. Värm i en ugn på 180°C (355°F) tills den är rykande het rakt igenom; om ytan får färg för snabbt, täck löst medan den värms. Frys in i portioner, tina över natten i kylskåp och värm sedan som ovan.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 30min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Giouvetsi (Lamm och orzo i ugn i tomatsås)
Lamm och orzo ugnsbakat i tomatsås med feta och citron
Vegansk shepherd’s pie med linser, svamp och potatismos
Vegansk shepherd’s pie med linser, svamp och olivoljemos
Gigantes Plaki (grekiska ugnsbakade jättebönor i tomatsås)
Grekiska ugnsbakade jättebönor i tomat- och olivoljesås
Moussaka (Lagrad gratäng med aubergine och lammfärs)
Grekisk gratäng med lager av aubergine, lammfärs och béchamel
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederländsk gratäng med köttfärs och potatis)
Gratäng med köttfärs och potatismos med cheddar på toppen
Coquilles Saint-Jacques (Kammusselgratäng med krämig vinsås)
Kammusselgratäng i krämig vitvinssås med ströbröd
Asado Feast (grillade nötribb och fläskkorvar med chimichurri)
Grillade nötribb och korvar med chimichurri på persilja
Côtelettes d’Agneau med flageoletbönor (lammkotletter och bönor)
Stekta lammkotletter på flageoletbönor med rosmarin
Beef Chow Fun (wokade risnudlar)
Kantonesiska wokade risnudlar med nötkött och böngroddar
Paneer Butter Masala
Paneercurry i tomat- och cashewsås
Pollo alla Romana con Peperoni (Kyckling med paprika och tomater)
Romersk kyckling som får sjuda med paprika, tomater och rosmarin
Steak au Poivre (pepparstekt biff med gräddsås)
Biff med pepparskorpa och en pannsås med konjak och grädde
Cottage pie med ostigt potatismos
Cottage pie med cheddar-mos, gräddad tills den är gyllene
Vegansk lins-cottage pie
Vegansk cottage pie med linser och potatismos
Traditionell cottage pie med nötkött
Köttfärs i sås toppad med potatismos
Lamb Hotpot
Lamm- och lökhotpot med gyllene topping av skivad potatis
Scottish Shepherd’s Pie (Ugnsbakad lammfärs med potatismos)
Shepherd’s pie med lammfärs och krämigt potatismos
Lancashire Hotpot
Lamm- och lökhotpott med krispigt täcke av skivad potatis
Du kanske också gillar
Spezzatino di Manzo (italiensk nötköttsgryta)
Italiensk nötköttsgryta sjuden med tomat, rött vin och örter
Biscuits and Gravy
Varma biscuits toppade med krämig fläskkorvsås
Escabeche de Pollo (kyckling i vinägermarinad)
Kyckling som får vila i escabechemarinad med vinäger och olivolja
Sardinhas Assadas (portugisiska grillade sardiner med citron)
Grillade sardiner serverade med citron, olivolja och paprika
Cheeseburgare i airfryer
Cheeseburgare i airfryer med smält cheddar på nötfärsbiffar.
Frukostgratäng i airfryer
Ägggratäng med korv, potatis och cheddar i airfryer.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
