Wegetariańska zapiekanka pasterska z soczewicą

Farsz z soczewicy

• 1 średni Cebula żółta
• 2 średnie Marchew
• 30 g Masło niesolone
• 6 gałązki Świeży tymianek
• 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
• 200 g Suszona zielona soczewica
• 700 ml Wywar warzywny
• 1 łyżka Sos Worcestershire
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

Purée i zapiekanie

• 900 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 120 ml Mleko pełne
• 40 g Masło niesolone

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Obierz i pokrój cebulę w kostkę, następnie obierz i pokrój marchew na małe kawałki, aby równomiernie się ugotowała.
2. Rozpuść 30 g masła w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchewkę ze szczyptą soli i smaż przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmiękną i lekko się zezłocą.
3. Wmieszaj gałązki tymianku i koncentrat pomidorowy, i gotuj 1 minutę, aż uwolnią aromat. Dodaj soczewicę, bulion warzywny, sos Worcestershire, pozostałą sól i pieprz, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia.
4. Gotuj 25 do 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica będzie miękka, a sos na tyle gęsty, by oblepiał łyżkę. Wyjmij i wyrzuć gałązki tymianku, a następnie przełóż farsz do naczynia do zapiekania.
5. Gdy soczewica się gotuje, obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Gotuj w dużym garnku osolonej wody przez 15 do 18 minut, aż będą bardzo miękkie, następnie dobrze odcedź i pozostaw na 2 minuty, aby odparowały.
6. Podgrzej mleko w rondelku, aż zacznie parować, ale nie będzie się gotować. Utłucz ziemniaki z pozostałymi 40 g masła, a następnie stopniowo wmieszaj ciepłe mleko, aż purée będzie gładkie i puszyste.
7. Nałóż purée na farsz z soczewicy i rozprowadź do brzegów, aby uszczelnić, a następnie zrób na wierzchu rowki widelcem, by lepiej się zrumieniło. Piecz 20 do 25 minut, aż lekko się zrumieni i będzie bulgotać przy brzegach.
8. Odstaw zapiekankę na 10 minut, aby warstwy się ustabilizowały. Podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.