Tureckie faszerowane papryki z wołowiną i ryżem

• 150 g Ryż krótkoziarnisty
• 4 duże Zielona papryka
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 duży Cebula żółta
• 3 ząbki Czosnek
• 400 g Mielona wołowina
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 2 łyżeczki Słodka papryka
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
• 500 ml Passata pomidorowa
• 200 ml Woda
• 250 g Jogurt grecki, gęsty

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Opłucz ryż na sicie, aż woda będzie prawie przejrzysta, a następnie dobrze odsącz.
2. Odetnij wierzchy papryk i usuń nasiona oraz białe błonki. Zachowaj wierzchy jako pokrywki i ustaw papryki pionowo w naczyniu do zapiekania.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie, następnie dodaj czosnek i mieszaj przez 1 minutę.
4. Dodaj mieloną wołowinę i smaż przez 5 do 7 minut, rozdrabniając ją, aż przestanie być różowa. Wmieszaj kmin rzymski, słodką paprykę, czarny pieprz i pozostałą sól.
5. Wmieszaj ryż i koncentrat pomidorowy, a następnie gotuj przez 2 minuty, aby ryż dobrze się nim pokrył. Zdejmij z ognia i odstaw mieszankę do ostudzenia na 5 minut, aby łatwiej było ją nakładać.
6. Nałóż farsz do papryk, lekko go dociskając, i zostaw około 1 cm wolnego miejsca u góry, aby ryż mógł napęcznieć. Nałóż z powrotem wierzchy papryk jako pokrywki.
7. Wymieszaj passatę pomidorową z wodą i wlej ją wokół papryk (nie na wierzchy). Piecz przez 55 do 60 minut, aż papryki będą miękkie, a ryż w pełni ugotowany; jeśli sos zbyt mocno się zredukuje, dolej odrobinę wody.
8. Odstaw na 5 minut, a następnie polej każdą paprykę odrobiną sosu pomidorowego. Podawaj na gorąco z jogurtem greckim.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.