Turkiska fyllda paprikor med nötfärs och ris
Därför fungerar receptet
- Inbyggt mustigt djup: Mjukstekt lök, vitlök, brynt nötfärs, spiskummin, paprika och tomatpuré ger fyllningen en rund smak innan den läggs i paprikorna.
- Riset tillagas i fyllningen: Om du lämnar utrymme i varje paprika kan riset svälla när det suger upp tomatsåsen och köttsky under gräddningen.
- Mjukt, såsigt och balanserat: Mjuka ugnsbakade paprikor, en smakrik kärna av nötfärs och ris samt tjock yoghurt skapar den varma, syrliga kontrast som gör rätten mättande.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- En dolma i husmansstil: Fyllda grönsaker är en välkänd del av det turkiska köket, och den här versionen följer ett praktiskt husmansupplägg med nötfärs, ris och tomatsås.
- Servera med yoghurt: Tjock yoghurt passar naturligt till den varma, smakrika fyllningen och tillför svalka och lite syra.
Texturtips
- Packa inte fyllningen för tätt: Skeda i blandningen lätt så att riset får plats att svälla och tillagas jämnt.
- Täck om paprikorna bryns tidigt: Om topparna får färg innan paprikorna är mjuka, täck formen löst med folie under den sista delen av gräddningen.
- Häll såsen runt, inte över: Att hälla tomatsåsen runt paprikorna hjälper dem att bakas och ångas utan att skölja ur fyllningen från toppen.
Ingredienstips
- Rundkornigt ris ger stadga: Rundkornigt ris ger en lätt sammanhållen fyllning; att skölja det först hjälper till att hålla konsistensen ren i stället för klistrig.
- Grön eller röd paprika: Grön paprika håller smaken mer matig och grön, medan röd paprika gör rätten sötare och mjukare.
- Välj tjock yoghurt: Grekisk yoghurt eller annan tjock yoghurt fungerar bäst som tillbehör eftersom den behåller sin konsistens mot den varma tomatsåsen.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered delarna i förväg: Fyllningen kan tillagas och paprikorna förberedas i förväg, och sedan monteras och gräddas vid behov.
- Frys utan yoghurt: Tillagade paprikor fryser bra med sin sås, men håll yoghurten separat och tillsätt den färsk vid servering.
- Värm försiktigt: Tina över natten i kylen och värm sedan i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 190°C (375°F). Skölj riset i en sil tills vattnet är nästan klart, och låt sedan rinna av ordentligt.
- Skär av locken på paprikorna och ta bort kärnor och hinnor. Spara locken att använda som lock, och ställ paprikorna upprätt i en ugnsform.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av saltet och fräs i 6 till 8 minuter tills den mjuknat, rör sedan ner vitlöken i 1 minut.
- Tillsätt nötfärsen och tillaga i 5 till 7 minuter, och dela den, tills den inte längre är rosa. Rör ner spiskummin, söt paprikapulver, svartpeppar och resten av saltet.
- Rör ner riset och tomatpurén, och tillaga sedan i 2 minuter så att riset täcks ordentligt. Ta av från värmen och låt blandningen svalna i 5 minuter så att den blir lättare att hantera.
- Skeda ner fyllningen i paprikorna, tryck till lätt och lämna cirka 1 cm upptill så att riset kan svälla. Lägg tillbaka paprikalocken som lock.
- Vispa ihop passerade tomater med vattnet och häll runt paprikorna (inte över locken). Baka i 55 till 60 minuter tills paprikorna är mjuka och riset är genomkokt; om såsen reduceras för mycket, tillsätt en skvätt mer vatten.
- Låt vila i 5 minuter och skeda sedan lite av tomatsåsen över varje paprika. Servera varmt med grekisk yoghurt vid sidan av.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För jämnt kokt ris, packa fyllningen lätt i stället för hårt, och lämna lite utrymme upptill i varje paprika.
- Om paprikorna får för mycket färg innan de är mjuka, täck formen löst med folie de sista 20 minuterna i ugnen.
- Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad grekisk yoghurt.
Substitutioner
- Ersätt grön paprika med röd paprika för en sötare smak och mjukare konsistens.
- Ersätt rundkornigt ris med basmatiris för en lättare, mindre klibbig fyllning.
- Ersätt grekisk yoghurt med yoghurt på helmjölk för ett lösare, mer rinnigt tillbehör.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt paprikorna och såsen svalna helt och ställ sedan i kyl i en tät behållare i upp till 3 dagar. Frys portioner (utan den grekiska yoghurten) i upp till 2 månader; tina över natten i kylen och värm i en 180°C (355°F) ugn i 20 till 25 minuter tills det är genomvarmt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Turkisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ugnsbakad macaroni and cheese med ströbrödstäcke
Ugnsbakad mac and cheese med krispigt ströbrödstäcke
Klassisk amerikansk köttfärslimpa med brun sås
Ugnsbakad köttfärslimpa av nötfärs serverad med en enkel brun sås
Frukostgratäng i airfryer
Ägggratäng med korv, potatis och cheddar i airfryer.
Cazuela de Mariscos (skaldjursgryta)
Spansk fisk- och skaldjursgryta i saffranstomatbuljong
Coquilles Saint-Jacques (Kammusselgratäng med krämig vinsås)
Kammusselgratäng i krämig vitvinssås med ströbröd
Tuna Casserole (ugnsbakad pasta med svamp och ströbröd)
Ugnsbakad tonfiskpastagratäng med svamp och krispigt ströbröd
Köfte (turkiska köttbullar på nötfärs)
Turkiska köttbullar på nötfärs, stekta i panna med vitlök, kryddor och citron
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Rostade nudlar tillagade med skaldjur i saffransdoftande fiskbuljong
BBQ Ribs (American Barbecue)
Långbakade fläskrevben med rubb av farinsocker och rökt paprika
Fårikål (norsk lamm- och kålgryta)
Norsk lamm- och kålgryta med hela pepparkorn
Snabb thailändsk curry-ramen
Thailändsk curry-ramen med kokosmjölk, pak choi och lime
Lätt nordisk fisksoppa med torsk, purjolök och dill
Lätt torsksoppa med purjolök, potatis, dill och citron
İzmir Köfte (turkiska ugnsbakade köttbullar med potatis och paprika)
Turkiska ugnsbakade köttbullar med potatis och paprika i tomatsås
Turkiska fyllda zucchinis med lammfärs och ris
Zucchini fyllda med lammfärs och ris i tomatsås
Holiday Stuffed Peppers (Paprikor fyllda med köttfärs och ris i tomatsås)
Fyllda paprikor med köttfärs, ris och tomatsås
Tas Kebab (turkisk nötköttsgryta med tomat och paprika)
Turkisk nötköttsgryta med tomat, paprika och kryddor
Ugnsbakade fyllda paprikor med nötfärs, ris och cheddar
Ugnsbakade gröna paprikor med nötfärs, ris och cheddar
Köfte (turkiska köttbullar på nötfärs)
Turkiska köttbullar på nötfärs, stekta i panna med vitlök, kryddor och citron
Du kanske också gillar
Koreansk frukostbowl (ägg, ris, grönt)
Risskål med fräst spenat, stekt ägg och gochujangdressing
Agnello al Forno (Ugnsstekt lamm med potatis)
Ugnsstekt lamm med potatis, vitlök, rosmarin och citron
Chawanmushi (salt ångad äggstanning)
Silkeslen ångad äggstanning med räkor och shiitake
Julig skaldjursfat (Spanska räkor, musslor och bläckfisk)
Kallt skaldjursfat med citron, olivolja, persilja och paprika
Sigeumchi Namul (koreanskt kryddat spenattillbehör)
Förvälld spenat blandad med sesamolja, vitlök och soja
Bourbon Lemonade Cocktail
Bourbonlemonad med färsk citronjuice och sockerlag
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
