Enchiladas Verdes med kyckling och crema
Därför fungerar receptet
- Frisk, nyanserad sås: Sjuda tomatillos, lök, vitlök, jalapeño, koriander och lime skapar en grön sås som är syrlig, mustig och aromatisk.
- Fyllighet balanserad av syra: Crema och queso fresco mildrar chilistyrkan, medan lime och tomatillos gör den färdiga rätten frisk snarare än tung.
- Såstäckta tortillas: Att värma och doppa majstortillorna före rullning hjälper dem att hålla sig mjuka och ta upp smak när de gräddas.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Ta bort jalapeñons frön och hinnor före tillagning, eller använd en mildare grön chili.
- För mer hetta: Låt jalapeñons frön vara kvar, eller tillsätt en extra grön chili om du vill ha mer sting.
- Håll såsen frisk: Om såsen smakar för starkt hjälper extra lime och crema vid servering att balansera chilin utan att dämpa smaken.
Ingredienstips
- Tomatillos: Skölj tomatillos noga efter att du tagit bort skalen; deras klibbiga yta kan smaka lätt bittert om den lämnas kvar.
- Majstortillas: Värm tortillorna före fyllning så att de böjer sig lätt och är mindre benägna att spricka när de rullas.
- Ostbyten: Feta kan ersätta queso fresco, men den är saltare och fastare, så använd den med den kraftigare avslutningen i åtanke.
Texturtips
- Täck, men dränk inte: Fördela såsen under och över enchiladorna och se till att kanterna täcks utan att de ligger i för mycket vätska.
- Låt vila före topping: En kort vila efter gräddningen låter tortillorna sätta sig och gör enchiladorna lättare att servera hela.
- Mixa såsen slät: Att mixa tomatilloblandningen slät ger såsen en jämnare konsistens och hjälper den att täcka tortillorna ordentligt.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered delarna i förväg: Den gröna såsen och den strimlade kycklingen kan göras i förväg och sedan värmas innan enchiladorna monteras.
- Bäst för konsistensen: För ett så fräscht resultat som möjligt, håll crema, queso fresco, skivad lök och koriander åtskilda tills precis före servering.
- Värm försiktigt: Värm upp övertäckt i 180°C (355°F) tills det är genomvarmt, tillsätt lite vatten om såsen har tjocknat i kylen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Skala och klyfta löken; skiva en fjärdedel tunt och lägg åt sidan till servering. Grovhacka resten av löken och skala vitlöken.
- Putsa jalapeñon (ta bort fröna för mindre hetta). Ta bort skalen från tomatillos och skölj bort eventuella klibbiga rester, halvera sedan de stora. Plocka korianderbladen och de mjuka stjälkarna och spara en liten näve till topping.
- Värm 1 msk solrosolja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs i 5 minuter tills den mjuknar, tillsätt sedan vitlök och jalapeño och fräs i 1 minut. Häll i tomatillos med 250 ml vatten, låt sjuda och koka i 10 minuter tills tomatillos är mjuka och matt gröna.
- Häll över tomatilloblandningen i en mixer och tillsätt det mesta av koriandern samt limesaften. Mixa slätt, smaka sedan av och justera med lite mer limesaft om du vill ha den syrligare. Häll tillbaka såsen i kastrullen och håll den varm på låg värme.
- Värm resterande 1 msk solrosolja i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i kycklinglåren och stek i 6 till 8 minuter, vänd, tills de är genomstekta och lätt brynta. Lägg på en skärbräda, låt vila i 2 minuter och riv sedan kycklingen med två gafflar.
- Häll ungefär en tredjedel av den varma gröna såsen i en ugnsform och bred ut den. Värm majstortillorna hastigt i en torr stekpanna så att de blir mjuka och böjliga. Doppa varje tortilla i såsen, fyll med strimlad kyckling, rulla ihop och lägg med skarven nedåt i formen.
- Skeda över resten av såsen på enchiladasen och se till att kanterna täcks ordentligt. Grädda i 15 minuter tills det bubblar och är varmt rakt igenom. Låt vila i 5 minuter innan du toppar.
- Ringla över mexikansk crema, smula över queso fresco och strö över den sparade skivade löken och koriandern. Servera genast medan tortillorna är mjuka och såsen är frisk.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en slätare sås, mixa medan tomatillos fortfarande är heta, men öppna mixerkannan lite och täck med en kökshandduk för att undvika tryckuppbyggnad.
- Om du är känslig för chilihetta, ta bort jalapeñons frön och hinnor före tillagning och använd lite extra limesaft på slutet för att hålla smaken frisk.
- Livsmedelssäkerhet: se till att kycklingen är tillagad tills den är rykande het rakt igenom, utan någon rosa färg kvar.
Substitutioner
- Byt ut mexikansk crema mot crème fraîche för en liknande syrlighet och fyllighet.
- Byt ut queso fresco mot fetaost för ett saltare, fastare resultat.
- Byt ut jalapeño mot grön chili för en något annorlunda hetta och smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck över och ställ i kyl i upp till 3 dagar. Värm i ugn på 180°C (355°F) i 15 till 20 minuter tills det är rykande hett; tillsätt en skvätt vatten om såsen har tjocknat. Frys (helst innan du tillsätter mexikansk crema och queso fresco) i upp till 2 månader, tina sedan över natten i kylen och grädda för att värma.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Coquilles Saint-Jacques (Kammusselgratäng med krämig vinsås)
Kammusselgratäng i krämig vitvinssås med ströbröd
Gnocchi alla Sorrentina (ugnslagad gnocchi med tomat, basilika och mozzarella)
Ugnsbakade gnocchi i tomat och basilika med mozzarella på toppen
Enchiladas Navideñas (Kycklingenchiladas med röd och grön sås)
Kycklingenchiladas bakade med röd och grön chilisås
Vegansk shepherd’s pie med linser, svamp och potatismos
Vegansk shepherd’s pie med linser, svamp och olivoljemos
Flødekartofler (danska gräddpotatisar)
Danska gräddpotatisar bakade med vitlök och muskot
Enchiladas Verdes (gröna kycklingenchiladas)
Gratinerade kycklingenchiladas med tomatillo salsa verde och queso fresco
Turkiskt festbord med meze, sallad och lammköfte
Turkiskt bord med meze, sallad och grillade lammköfte
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalisk nötkötts- och peppargryta)
Westfalisk nötköttsgryta med lök och mycket svartpeppar
Pollo alla Romana (kyckling bräserad med paprika i tomatsås)
Kyckling bräserad med paprika i en tomat- och vitvinssås
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med fläskcarnitas)
Tacos med fläskcarnitas och tomatillo salsa verde
Prawn Moilee (räkcurry med kokosmjölk från Kerala)
Kerala-räkcurry som sjuds i kokosmjölk
Imam Bayildi (turkisk fylld aubergine med tomat och lök)
Ugnsbakade fyllda auberginer med tomat, lök, vitlök och persilja
Enchiladas Verdes (gröna kycklingenchiladas)
Gratinerade kycklingenchiladas med tomatillo salsa verde och queso fresco
Enchiladas Verdes con Pollo (kycklingenchiladas i grön sås)
Kycklingenchiladas gratinerade i tomatillo- och grön chilisås
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grön tomatillosås)
Tilapia som sjuds i tomatillo salsa verde med koriander och lime
Enchiladas Navideñas (Kycklingenchiladas med röd och grön sås)
Kycklingenchiladas bakade med röd och grön chilisås
Costillas en Salsa Verde (fläskrevben i tomatillosås)
Möra fläskrevben i salsa verde på tomatillo och jalapeño
Tacos Dorados de Pollo (krispigt friterade kycklingtacos)
Krispigt friterade kycklingtacos med crema, sallad och salsa
Du kanske också gillar
Guava- och ananassmoothie
Guava- och ananassmoothie med kokosmjölk, yoghurt och lime.
Hackad grekisk-amerikansk sallad med pepperoncini
Hackad romansallad med feta, oliver och pepperoncini
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (örtrostad kyckling)
Ugnsstekt kyckling med Herbes de Provence, citron och potatis i sky
Chicken Fajita Bowl
Kycklingfajita-bowl med ris, paprika, svarta bönor och lime
Miniäppelpajer i airfryer
Miniäppelpajer i airfryer med kanel och citron.
BBQ-kycklingbowl med fullkornsris och svarta bönor
Kladdig BBQ-kyckling med fullkornsris, svarta bönor och majs
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
