Enchiladas verdes csirkével és cremával

• 2 ek Napraforgóolaj
• 1 közepes Fehér hagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 Jalapeño
• 700 g Tomatillo
• 1 Lime
• 20 g Koriander
• 650 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 12 Kukoricatortilla
• 120 ml Mexikói crema
• 120 g Queso fresco

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Hámozd meg és negyedeld a hagymát; egy negyedét vékonyan szeleteld fel, és tedd félre a tálaláshoz. A maradék hagymát durvára vágd, a fokhagymát pedig hámozd meg.
2. Igazítsd le a jalapenókat (a magokat távolítsd el, ha kevésbé csípősen szeretnéd). Távolítsd el a tomatillók héját, és öblítsd le a ragacsos bevonatot, majd a nagyobbakat felezd el. Csipkedd le a koriander leveleit és zsenge szárát, és tegyél félre egy kis marékkal a befejezéshez.
3. Melegíts fel 1 ek napraforgóolajat egy lábasban, közepes lángon. Add hozzá az aprított hagymát, és főzd 5 percig, amíg megpuhul, majd add hozzá a fokhagymát és a jalapenókat, és főzd 1 percig. Add hozzá a tomatillókat 250 ml vízzel, forrald gyöngyözésig, és főzd 10 percig, amíg a tomatillók puhák és tompa zöldek lesznek.
4. Tedd a tomatillós keveréket turmixgépbe, és add hozzá a koriander nagy részét, valamint a lime levét. Turmixold simára, majd kóstold meg, és ha savanykásabban szereted, igazíts rajta még egy kevés lime-lével. Öntsd vissza a szószt a lábasba, és tartsd melegen alacsony lángon.
5. Hevítsd fel a maradék 1 ek napraforgóolajat egy serpenyőben, közepesen magas lángon. Add hozzá a csirkecombfiléket, és süsd 6–8 percig, forgatva, amíg átsülnek és enyhén megpirulnak. Borítsd egy deszkára, pihentesd 2 percig, majd két villával szálasítsd a csirkét.
6. Öntsd a meleg zöld szósz kb. egyharmadát egy sütőtálba, és kend szét. Melegítsd át röviden a kukoricatortillákat egy száraz serpenyőben, hogy hajlíthatók legyenek. Minden tortillát márts a szószba, töltsd meg szálaira szedett csirkével, tekerd fel, és a varrással lefelé helyezd a tálba.
7. Kanalazd a maradék szószt az enchiladákra, ügyelve rá, hogy a szélek is jól be legyenek vonva. Süsd 15 percig, amíg pezseg, és mindenhol forró. Hagyd pihenni 5 percig, mielőtt a tetejére tennéd a feltéteket.
8. Csorgasd rá a mexikói cremát, morzsold rá a queso frescót, és szórd rá a félretett szeletelt hagymát és koriandert. Azonnal tálald, amíg a tortillák puhák, és a szósz élénk.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.