Gołąbki (lengyel káposztatekercs sertéshússal és rizzsel)

• 1 közepes Fejes káposzta
• 120 g Hosszúszemű fehér rizs
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 ek Napraforgóolaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 500 g Darált sertéshús
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 700 ml Passata
• 300 ml Zöldségalaplé
• 10 g Friss petrezselyem

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet. Vágd ki a káposzta torzsáját, majd engedd a vízbe, és főzd 8 to 12 percig, egyszer megfordítva, amíg a külső levelek hajlékonyak lesznek. Emeld ki, hagyd hűlni, amíg kézbe vehető, majd óvatosan fejts le 10 to 12 nagy levelet.
2. Főzd a rizst forrásban lévő vízben 8 to 10 percig, amíg épp csak megpuhul, majd alaposan csepegtesd le, és hagyd kissé kihűlni. A hagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze, a petrezselymet vágd finomra. Tegyél félre egy kevés petrezselymet a tálaláshoz.
3. Melegítsd fel a napraforgóolajat egy lábasban, közepes hőfokon. Párold a hagymát 6 to 8 percig, amíg puha és édeskés lesz, majd keverd hozzá a fokhagymát 30 seconds-ig, amíg illatos. Öntsd egy keverőtálba, és hagyd hűlni pár percig.
4. Add a tálhoz a darált sertéshúst, a főtt rizst, a petrezselyem nagy részét, 1 tsp finom tengeri sót és a fekete borsot. Alaposan keverd össze, amíg egyenletes nem lesz. Kóstolj meg egy apró darabot úgy, hogy egy kis csipetnyit megsütsz a lábasban, amíg teljesen átsül, majd szükség esetén a maradék sóval állítsd be az ízesítést.
5. Fektess le egy káposztalevelet, és vágd le a középső ér nagyon vastag részét, hogy könnyen hajtható legyen. Tegyél egy adag tölteléket az aljához közel, hajtsd be az oldalait, majd tekerd fel szorosan. Ismételd a maradék levelekkel és töltelékkel.
6. Keverd össze a paradicsompassatát és a zöldségalaplevet egy nagy lábasban, és forrald fel gyöngyözőre. A káposztatekercseket, ahol lehet, egy rétegben, a varrással lefelé fektesd a szószba. Fedd le, és nagyon gyöngyözve főzd 45–55 percig, félidőben egyszer megfordítva, amíg a káposzta megpuhul és a töltelék teljesen átfő.
7. Vedd le a tűzről, és pihentesd 5 percig, hogy a tekercsek megüljenek. Kanalazd a tekercseket tálkákba vagy tányérokra, és merj rá bőségesen szószt. Szórd rá a félretett petrezselymet, és forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.