Thai ihletésű kókuszos zöld currys rizottó

• 900 ml Zöldségalaplé
• 2 közepes Salotta
• 1 ek Olívaolaj
• 250 g Arborio rizs
• 2 ek Zöld currypaszta
• 250 ml Kókusztej
• 2 tk Halszósz
• 300 g Garnéla, nyers, hámozott
• 150 g Cukorborsó
• 1 közepes Lime

1. Öntsd a zöldségalaplevet egy lábasba, forrald fel gyöngyözőre, majd tartsd melegen kis lángon. Vágd finomra a salottát. Tarts kéznél egy merőkanalat, hogy fokozatosan adagolhasd az alaplevet.
2. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a salottahagymát, és gyakran kevergetve főzd 4–5 percig, amíg megpuhul, de nem kap színt. Add hozzá az arborio rizst, és kevergetve főzd 1 percig, amíg a szemek fényesnek tűnnek.
3. Keverd bele a zöld currypasztát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Adj hozzá egy merőkanálnyi forró alaplevet, és kevergesd, amíg nagyrészt felszívja. Folytasd az alaplé hozzáadását merőkanalanként, rendszeresen kevergetve, 18–22 percig, amíg a rizs puha, enyhén harapható, és a rizottó krémes.
4. Vedd lejjebb a hőt, és keverd bele a kókusztejet és a halszószt. Főzd gyöngyözve 2–3 percig, amíg a rizottó fellazul és selymes lesz; ha túl sűrűnek tűnik, adj hozzá még egy kevés forró alaplevet. Kóstold meg, és adj hozzá még egy kevés halszószt, ha sósabban szeretnéd.
5. Add hozzá a garnélát és a cukorborsót, és óvatosan forgasd össze. Főzd 3–5 percig, amíg a garnéla éppen opálos lesz, a cukorborsó pedig élénkzöld és roppanósan puha. Vedd le a tűzről, amint a garnéla átfőtt, hogy édes maradjon.
6. Reszelj finomra egy kevés lime-héjat a rizottóra, majd ízlés szerint facsard rá a levét. Keverd át még egyszer, és azonnal tálald, amíg laza és krémes. Ha szükséges, tálalás előtt közvetlenül lazítsd fel egy utolsó löttyintés forró alaplével.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.