Gigot d’Agneau (lassan sült báránycomb)
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (300°F). Itasd szárazra a bárányt, majd egy kis késsel vágj mély bevágásokat a felületén mindenhol.
- Hámozd meg a fokhagymagerezdeket, és enyhén roppantsd meg. Csípd le a rozmaring leveleit az ágakról, vágd finomra, majd nyomkodd a fokhagymát és a rozmaringot a bevágásokba.
- Keverd össze a dijoni mustárt az olívaolajjal, finom tengeri sóval és fekete borssal. Dörzsöld be a keverékkel a bárányt mindenhol, az alját is, majd tedd a bárányt egy tepsibe.
- Süsd 2 óra 30 percig–3 óráig, amíg a bárány omlós, és a hőmérő 55–60°C-ot (130–140°F) mutat a rózsaszínhez. Ha a teteje túl gyorsan barnul, az utolsó órára lazán fedd le fóliával.
- Tedd át a bárányt egy deszkára, és pihentesd 20 percig. Öntsd le a felesleges zsírt a tepsiből, a pirult szaftot hagyd benne.
- Tedd a tepsit a főzőlapra kis lángra, add hozzá a fehérbort, és kapard fel a letapadt részeket. Gyöngyözve főzd 3–5 percig, amíg kissé besűrűsödik, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet sóval és borssal.
- Szeleteld fel a bárányt a rostokra merőlegesen, és tálald a tetejére kanalazott meleg jus-vel. A deszkán összegyűlt pihentetőlevet tálalás előtt belekeverheted a jus-be.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Az egyenletesebb sütéshez vedd ki a bárányt a hűtőből 45–60 perccel sütés előtt, hogy kimenjen belőle a hideg.
- Használj hőmérőt, és célozd meg az 55–60°C-ot (130–140°F) a rózsaszín bárányhoz; pihentetés közben pár fokot még emelkedik.
- Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, süsd a bárányt legalább 63°C-ig (145°F), és szeletelés előtt pihentesd alaposan.
Helyettesítések
- A friss rozmaringot cseréld friss kakukkfűre a lágyabb, virágosabb fűszerességért.
- A fehérbort cseréld száraz sherryre egy kissé gazdagabb, diósabb jus-ért.
- A dijoni mustárt cseréld magos mustárra a durvább textúráért és szelídebb csípősségért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- A maradékot gyorsan hűtsd le, majd zárt edényben tedd hűtőbe. A felszeletelt bárányt kevés jus-vel fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra; a hűtőben egy éjszaka alatt olvaszd ki, és 180°C-os (355°F) sütőben, lefedve melegítsd át, amíg forrón gőzölög.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 4ó (25perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Francia
-
Allergének:
Mustár
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Tandoori csirke forrólevegős sütőben
Forrólevegős tandoori csirke joghurttal, citrommal és tandoori fűszerekkel.
Hackbraten (német húspástétom mustárkéreggel)
Marha- és sertéshúsos húspástétom mustárkéreggel, pecsenyelés-mártással
Sertésoldalas almamártással és ropogós bőrrel
Sült császárhús ropogós bőrrel és almaszósszal
Ötfűszeres jerk csirke alsócombok
Ragacsosra sült jerk csirke alsócombok ötfűszerrel és lime-mal
Kantoni sült kacsa
Kantoni sült kacsa ropogós bőrrel és maltózmázzal
Sült marhaborda Yorkshire puddinggal
Sült marhaborda Yorkshire puddinggal és mártással
Pisto Manchego con Huevos (La Mancha-i zöldségragu tükörtojással)
La Mancha-i zöldségragu tükörtojással a tetején
Rabo de Toro Estofado (párolt ökörfarokragú)
Párolt ökörfarokragú vörösborral és zöldségekkel
Gratin de Légumes (francia burgonya- és póréhagyma-gratin)
Burgonya- és póréhagyma-gratin tejszínnel, fokhagymával és Gruyère-rel
Poulet Vallée d’Auge (csirke Calvadosszal és tejszínnel)
Csirke Calvadosszal, almával és dupla tejszínes mártással
Makaronia me Kima (görög spagetti darált marhahússal és paradicsomszósszal)
Görög spagetti darált marhahússal, paradicsommal és fahéjjal
Pytt i Panna (svéd serpenyős hash tükörtojással és céklával)
Svéd pytt i panna sült tojással és céklával
Cordero Lechal al Horno (sült szopós bárány)
Sült szopós bárány fokhagymával, rozmaringgal és fehérborral
Gigot d’Agneau Pascal (francia húsvéti sült báránycomb)
Sült báránycomb fokhagymával, rozmaringgal és dijoni mustárral
Lassú sütésű báránycomb rozmaringgal és fokhagymával
Lassú sütésű báránycomb rozmaringgal és fokhagymával
Agnello al Forno con Rosmarino (Sült bárány rozmaringgal, fokhagymával és citrommal)
Sült bárány rozmaringgal, fokhagymával és citrommal
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (sült báránycomb fűszernövényekkel)
Sült báránycomb fokhagymával, fűszernövényekkel és citrommal
Húsvéti sült bárány szardellával, rozmaringgal és mártással
Báránysült szardellával, rozmaringgal és fehérboros mártással
Ez is tetszhet
Tepsis gnocchi paradicsommal, mozzarellával és bazsalikommal
Sült gnocchi koktélparadicsommal, mozzarellával és bazsalikommal
Amandelkrans (mandulakoszorú tészta)
Vajas mandulakoszorú szeletelt mandulával és porcukormázzal
Air fryerben sült, joghurtban pácolt csirke
Joghurtban pácolt csirke air fryerben sütve, míg megpirul.
Tartiflette (burgonyás rakottas baconnel, hagymával és reblochonnal)
Burgonyás rakottas baconnel, hagymával és olvadt reblochonnal
Scotch Eggs
Főtt tojás sertéshúsba burkolva, morzsázva és kisütve
Aprított görög-amerikai saláta pepperoncinivel
Aprított római saláta fetával, olívával és pepperoncinivel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
