Vegetáriánus diós sült hagymamártással

Diós sült

• 2 ek Olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 300 g Barna csiperkegomba
• 2 ágak Friss kakukkfű
• 15 g Friss petrezselyem
• 200 g Kesudió
• 120 g Zabpehely
• 2 Tojás

Hagymamártás

• 1 ek Olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 ágak Friss kakukkfű
• 2 ek Szójaszósz
• 500 ml Zöldségalaplé

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Olajozz ki enyhén egy őzgerincformát.
2. Vágj finomra 1 nagy sárga hagymát, és szeleteld fel a csiperkegombát. Reszeld durvára a répát, csípd le a kakukkfű leveleit 2 ágról, és vágd finomra a petrezselymet.
3. Hevíts fel 2 ek olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Párold a hagymát a reszelt répával 6 to 8 percig, amíg megpuhul, majd add hozzá a gombát, és főzd 8 to 10 percig, amíg a leve elpárolog, és a serpenyő elég száraznak tűnik.
4. Borítsd a megfőtt zöldségeket egy keverőtálba, és hagyd hűlni 5 percig. Vágd durvára a kesudiót, majd keverd a tálba a zabpehellyel, a kakukkfűlevelekkel és a petrezselyemmel.
5. Verd fel a tojásokat, majd keverd a diós sült keverékéhez, amíg nyomásra összeáll. Nyomkodd bele szorosan az őzgerincformába, és simítsd el a tetejét.
6. Süsd 35 to 40 percig, amíg a teteje ropogós és mély aranybarna, és a rúd nyomásra szilárdnak érződik. Pihentesd a formában 10 percig, hogy szépen szeletelhető legyen.
7. Amíg a diós sült sül, készítsd el a mártást: hevíts fel 1 tbsp olívaolajat ugyanabban a serpenyőben közepes lángon. Szeleteld vékonyra a maradék sárga hagymát, és főzd 2 ág friss kakukkfűvel 12 to 15 percig, gyakran megkeverve, amíg puha és szépen megpirult.
8. Keverd bele a szójaszószt, majd öntsd hozzá a zöldségalaplevet, és kapard fel a serpenyő aljáról a lepirult részeket. Gyöngyözve főzd 8 to 10 percig, amíg fényes és enyhén besűrűsödik, majd vedd ki a kakukkfűágakat.
9. Borítsd ki a diós sültet, szeleteld vastagon, és tálald a hagymamártással. Ha szeretnéd, tálalás előtt kanalazz egy kevés mártást a szeletekre, hogy szaftosak maradjanak.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.