Panna cotta (olasz tejszínes desszert) bogyós kompóttal

Panna cotta

• 4 darab Zselatinlap
• 200 ml Teljes tej
• 400 ml Habtejszín
• 70 g Finom szemű kristálycukor
• 1 darab Vaníliarúd

Bogyós kompót

• 300 g Vegyes bogyós gyümölcs
• 30 g Finom szemű kristálycukor
• 1 darab Citrom

1. Tedd a zselatinlapokat egy tál hideg vízbe, és hagyd 5 percig megpuhulni. Közben készíts elő 4 ramekint.
2. Öntsd a tejet és a dupla tejszínt egy lábasba. Hasítsd fel a vaníliarudat, kapard ki a magokat, majd add a magokat és a rudat is a lábasba 70 g finom szemű kristálycukorral együtt. Alacsony hőfokon, kevergetve melegítsd, amíg a cukor feloldódik, és a keverék gőzölög, de nem forr.
3. Vedd le a lábast a tűzről, és távolítsd el a vaníliarudat. Emeld ki a zselatint a vízből, nyomkodd ki belőle a felesleges vizet, majd habverővel keverd a forró tejszínes keverékbe, amíg teljesen feloldódik. Szűrd át szitán egy kiöntőbe, majd oszd el a ramekinok között.
4. Hagyd a panna cottát szobahőmérsékleten 20 percig hűlni, majd hűtsd, amíg lágyan megdermed, kb. 3 órán át. Enyhe meglökésre kissé remegjen.
5. A kompóthoz tedd a vegyes bogyós gyümölcsöket egy kis lábasba 30 g finom szemű kristálycukorral. Reszelj bele finomra egy kevés citromhéjat, majd facsarj bele 1 ek citromlevet. Alacsony-közepes lángon főzd 6–8 percig, amíg a bogyók megpuhulnak és a leve szirupos lesz, majd hűtsd ki teljesen.
6. Tálaláshoz mártsd röviden mindegyik ramekin alját forró vízbe 5–10 másodpercre, majd húzz egy vékony kést a pereme köré, és borítsd tányérokra. Kanalazd rá vagy mellé a bogyós kompótot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.