Panna Cotta (Italiensk grädddessert) med bärkompott
Därför fungerar receptet
- Mjuk, krämig stelnad konsistens: Gelatin ger grädden tillräcklig stadga för att kunna stjälpas upp snyggt, samtidigt som mitten förblir fin och dallrig.
- Fräsch kontrast: Den citroniga bärkompotten bryter av gräddens rikedom utan att ta över vaniljen.
- Perfekt att förbereda i förväg: Desserten behöver tid i kylen, så den kan göras i förväg och toppas med kompott precis före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Avsätt tillräckligt med tid för att stelna: Panna cotta behöver flera timmar i kylen; den ska dallra lätt när du petar på den, inte skvalpa som vätska.
- Låt svalna före kylning: Om du låter formarna stå en kort stund i rumstemperatur innan de ställs i kylen hjälper det grädden att svalna jämnt.
- Stjälp upp nära servering: För snyggast form, stjälp upp strax före servering och håll kompotten separat tills tallrikarna är redo.
Ingredienstips
- Hantera gelatinblad försiktigt: Lägg gelatinbladen i blöt helt i kallt vatten, krama sedan ur överflödigt vatten innan du vispar ner dem i den heta grädden.
- Vanilj gör skillnad: En vaniljstång ger renast smak och synliga frön, medan vaniljextrakt bäst rörs ner när det är av värmen.
- Balansera kompotten: Smaka på bärkompotten när den är färdigkokt och justera med lite mer citron om den behöver en friskare avslutning.
Texturtips
- Sila för slät konsistens: Att sila grädden genom en sil tar bort vaniljstången och fångar upp eventuell olöst gelatin för en renare konsistens.
- Undvik att koka grädden: Håll mejeriprodukterna under sjudning så att vaniljen förblir aromatisk och den färdiga stelnade krämen blir slät.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör krämen i förväg: Panna cotta kan täckas över och förvaras kyld tills den behövs, vilket gör den till en praktisk dessert när du har gäster.
- Håll kompotten separat: Förvara bärkompotten i en separat behållare och skeda över den först vid servering för att bevara den rena avslutningen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Panna cotta
Bärkompott
Instruktioner
- Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt mjukna i 5 minuter. Under tiden, ställ fram 4 portionsformar.
- Häll mjölken och vispgrädden i en kastrull. Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och tillsätt sedan både frön och stång i kastrullen tillsammans med 70 g strösocker. Värm försiktigt på låg värme under omrörning tills sockret löser sig och blandningen ångar men inte kokar.
- Ta kastrullen från värmen och ta upp vaniljstången. Lyft upp gelatinet ur vattnet, krama ur överflödigt vatten och vispa sedan ner det i den varma gräddblandningen tills det är helt upplöst. Sila genom en sil ner i en kanna och fördela sedan i portionsformarna.
- Låt panna cottan svalna i rumstemperatur i 20 minuter och kyl sedan tills den är mjukt stelnad, cirka 3 timmar. Den ska dallra lite när du petar på den.
- Till kompotten, lägg de blandade bären i en liten kastrull med 30 g strösocker. Finriv i lite citronskal och pressa sedan i 1 msk citronsaft. Koka på låg till medelhög värme i 6 till 8 minuter tills bären mjuknar och saften blir sirapslik, och låt sedan svalna helt.
- Vid servering, doppa kort botten på varje portionsform i hett vatten i 5 till 10 sekunder, dra sedan en tunn kniv runt kanten och stjälp upp på tallrikar. Skeda bärkompotten över eller bredvid.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll gräddblandningen under sjudning; kokning kan dämpa vaniljsmaken och påverka hur fint panna cottan stelnar.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade mejeriprodukter och se till att panna cottan är helt stelnad och hålls ordentligt kyld.
Substitutioner
- Byt ut vaniljstången mot 2 tsk vaniljextrakt, som rörs ner av värmen efter att gelatinet lösts upp.
- Byt ut blandade bär mot jordgubbar för en ljusare, enklare kompott.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara panna cottan övertäckt i kylen i upp till 3 dagar. Förvara bärkompotten separat och skeda över precis före servering; när den väl är stjälpt, servera inom 1 timme för snyggast resultat.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 4h 20min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Vegansk panna cotta med kokosmjölk och bär
Vegansk kokos-panna cotta toppad med blandade bär
Crema Catalana all’Italiana (bakad vaniljkräm med karamell)
Kyld ugnsbakad vaniljkräm med krispigt karamelltäcke
Vegansk panna cotta med kokosmjölk
Vegansk kokos-panna cotta stelnad med agar-agar och vanilj
Gajar ka Halwa (morotshalwa med mjölk och ghee)
Morotshalwa kokt i mjölk med ghee, kardemumma och nötter
Ångad äggstanning (Zheng Shui Dan)
Silkeslen kinesisk ångad äggkräm med soja och sesam
Crema Catalana (katalansk vaniljkräm med karamelliserat socker)
Kyld vaniljkräm med kanel och citrus och karamelliserat sockerskal
Galette Bretonne (Bretonska smörkex)
Bretonska smörkex med krispiga kanter och en mjuk mitt
Bignè alla Crema Pasticcera (Italienska petit chou-fyllda med vaniljkräm)
Krispiga petit choux fyllda med len crema pasticcera
Struffoli (neapolitanska honungsfriterade degbollar)
Små friterade degbollar i varm honung och hasselnötter
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffepannacotta)
Silkeslen espressopannacotta med ett pudrande av kakao
Ciambella (italiensk ringkaka)
Mjuk italiensk ringkaka med olivolja och florsocker
Sernik Królewski (kunglig polsk cheesecake)
Polsk cheesecake med kvargfyllning och kakaodeg
Panna Cotta med halloncoulis
Vaniljpannacotta serverad med en enkel halloncoulis
Panna Cotta alla Vaniglia (vaniljpannacotta)
Silkeslen vaniljpannacotta med bärkompott
Risalamande (dansk risdessert med mandel och körsbärssås)
Dansk risdessert med mandel, serverad med körsbärssås
Rødgrød med Fløde (nordisk bärpudding med grädde)
Kyld nordisk bärpudding serverad med kall vispgrädde
Crema Catalana all’Italiana (bakad vaniljkräm med karamell)
Kyld ugnsbakad vaniljkräm med krispigt karamelltäcke
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med färskt zest och juice
Du kanske också gillar
Scaloppine al Limone (kalvkotletter med citronsås)
Pannstekta kalvschnitzlar i citron- och smörsås
Krispig rostad fläsksida (kantonesisk siu yuk)
Ugnsstekt sidfläsk med mört kött och krispigt, puffat svål
Bua Loy (Söta risknyten i kokosmjölk)
Thailändska risknyten serverade i varm kokosmjölk med pandan
Cá Kho Tộ (karamelliserad fiskbräsering)
Karamelliserad fiskbräsering serverad med jasminris
Lamb Kleftiko (långrostad lammstek med vitlök, citron och potatis)
Långrostad grekisk lammstek med vitlök, citron och potatis
Jasminte
Lätt, blommigt jasminsmaksatt grönt te
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
