Panna Cotta (italiensk kremdessert) med bærkompott
Derfor fungerer oppskriften
- Myk, kremet konsistens: Gelatin gir kremen nok struktur til å kunne veltes ut pent, samtidig som midten forblir delikat og skjelvende.
- Frisk kontrast: Den sitronaktige bærkompotten bryter gjennom rikheten i kremen uten å overdøve vaniljen.
- Ideell å lage i forkant: Desserten trenger tid i kjøleskapet, så den kan lages på forhånd og toppes med kompott rett før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Sett av nok tid til at den setter seg: Panna cottaen trenger flere timer i kjøleskapet; den skal skjelve lett når du dytter borti den, ikke bølge som væske.
- Avkjøl før den settes kaldt: Å la ramekinene stå kort i romtemperatur før de settes i kjøleskapet, hjelper kremen å kjøle seg jevnt.
- Hvelv ut rett før servering: For penest fasong, hvelv ut like før servering og hold kompotten separat til tallerkenene er klare.
Notater om ingredienser
- Bruk gelatinplater med omtanke: Bløtlegg platene helt i kaldt vann, klem deretter ut overflødig vann før du visper dem inn i den varme fløten.
- Vanilje utgjør en forskjell: En vaniljestang gir den reneste smaken og synlige frø, mens vaniljeekstrakt røres inn av varmen.
- Balanser kompotten: Smak på bærkompotten når den er kokt, og juster med litt mer sitron hvis den trenger en friskere avslutning.
Teksturtips
- Sil for glatt konsistens: Å sile fløten gjennom en sil fjerner vaniljestangen og fanger opp eventuell uoppløst gelatin for en renere tekstur.
- Unngå å koke fløten opp: Hold meieriproduktene under kokepunktet, så vaniljen holder seg aromatisk og den ferdige stivningen blir glatt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fløten på forhånd: Panna cottaen kan dekkes til og oppbevares kjølig til den trengs, noe som gjør den til en nyttig dessert når du skal ha gjester.
- Hold kompotten separat: Oppbevar bærkompotten i en egen beholder og skje den over først ved servering for å bevare den rene avslutningen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Panna cotta
Bærkompott
Instruksjoner
- Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann og la dem mykne i 5 minutter. I mellomtiden, sett fram 4 ramekiner.
- Hell melk og kremfløte i en kjele. Del vaniljestangen, skrap ut frøene, og ha både frø og stang i kjelen sammen med 70 g finkornet sukker. Varm forsiktig på lav varme under omrøring til sukkeret løser seg opp og blandingen damper, men ikke koker.
- Ta kjelen av varmen og fjern vaniljestangen. Løft gelatinen opp av vannet, klem ut overflødig vann, og visp den inn i den varme fløteblandingen til den er helt oppløst. Sil gjennom en sikt over i en mugge, og fordel deretter i ramekinene.
- La panna cottaen avkjøle i romtemperatur i 20 minutter, og sett deretter kaldt til den er mykt stivnet, ca. 3 timer. Den skal gynge litt når du dytter borti den.
- Til kompotten, ha blandede bær i en liten kjele med 30 g finkornet sukker. Finriv litt sitronskall, og press deretter i 1 ss sitronsaft. Kok på lav til middels varme i 6 til 8 minutter til bærene mykner og saften blir sirupsaktig, og avkjøl deretter helt.
- Ved servering, dypp bunnen av hver ramekin raskt i varmt vann i 5 til 10 sekunder, og dra deretter en tynn kniv rundt kanten og hvelv over på tallerkener. Skje bærkompotten over eller ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold fløteblandingen under småkoking; koking kan dempe vaniljesmaken og påvirke hvor pent panna cottaen stivner.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med svekket immunforsvar, bruk pasteuriserte meieriprodukter og sørg for at panna cottaen er helt stivnet og holdes godt avkjølt.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljestangen med 2 ts vaniljeekstrakt, rørt inn av varmen etter at gelatinen er oppløst.
- Bytt ut blandede bær med jordbær for en friskere, enklere kompott.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar panna cottaen tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager. Oppbevar bærkompotten separat og skje over rett før servering; når den er hvelvet ut, server innen 1 time for penest resultat.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 4t 20min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Basundi (Innkokt søtet melk med kardemomme og safran)
Innkokt søtet melkedessert med kardemomme, safran og pistasjnøtter
Gyeran Jjim (koreansk dampet eggpudding)
Koreansk dampet eggpudding med vårløk og sesamolje
Multekrem (norsk multe-krem)
Multer vendt inn i lett søtet pisket krem
Leche Asada (chilensk bakt melkekrem)
Chilensk bakt melkekrem med karamellisert, brunet topp
Zabaglione med Moscato (varm, pisket eggekrem)
Varm zabaglione pisket med Moscato, eggeplommer og sukker
Flan (bakt karamellpudding)
Silkeaktig bakt karamellpudding hvelvet med karamellsaus
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynne galiciske crêpes servert varme med honning
Sernik Królewski (kongelig polsk ostekake)
Polsk ostekake med kvargfyll og kakaomørdeig
Blueberry Buckle (sukkerbrød med smuldretopping)
Blåbærsukkerbrød med smuldretopping
Pestiños (honningglaserte, friterte bakverk)
Sprø pestiños dyppet i varm honning
Pignolata (sicilianske honningglaserte bakverkklaser)
Honningglaserte klaser av friterte deigbiter med pistasj
Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmelk)
Søt kokossuppe med mungbønner og tapiokaperler
Panna cotta med bringebærcoulis
Panna cotta med vanilje servert med en enkel bringebærcoulis
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeaktig vanilje-panna cotta med bærkompott
Risalamande (dansk mandelris med kirsebærsaus)
Dansk mandelris servert med kirsebærsaus
Rødgrød med Fløde (nordisk bærpudding med fløte)
Avkjølt nordisk bærpudding servert med kald kremfløte
Crema Catalana all’Italiana (bakt vaniljekrem med karamell)
Avkjølt bakt vaniljekrem med sprø karamellokk
Gelato al Limone (italiensk sitrongelato)
Italiensk sitrongelato laget med ferskt skall og saft
Du vil kanskje også like
Andeconfit med Puy-linser
Sprø andeconfit med Puy-linser med timianduft
Yule Log (britisk stil)
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Toad in the Hole
Svinepølser bakt i Yorkshire pudding-røre med saus
Kalkunchili
Kalkunchili med kidneybønner, tomater og krydder
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår med syrlig ketchupsaus
Chocolate Yule Log (rullet sjokoladesukkerbrød)
Rullet sjokoladesukkerbrød med sjokoladekrem og ganache
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
