Grillede kofta-kebab med tahinisaus
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk krydring: Spisskummen, koriander, hvitløk, løk og persille krydrer lammet hele veien, ikke bare på overflaten.
- Saftig kjerne, brunet utside: Å forme kjøttdeigen rundt spydene gir stor overflate for bruning, samtidig som innsiden holder seg saftig.
- Frisk, kremet saus: Sitron og yoghurt letter rikheten i tahinien og lammet, slik at den ferdige retten føles balansert.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Bland til den blir klebrig: Arbeid lammekjøttblandingen til den ser litt klebrig ut; det hjelper koftaen å holde sammen på spydene.
- La løken renne godt av: Å klemme ut overflødig væske fra den revne løken holder blandingen saftig uten å gjøre den for løs.
- La dem løsne av seg selv: Hvis koftaen setter seg fast på grillen, vent litt før du snur; når de er brunet, løsner de renere.
Tips for forberedelse på forhånd
- Form før steking: Koftaen kan blandes og formes tidligere, og deretter oppbevares kjølig til den er klar til å grilles.
- Hold sausen separat: Oppbevar den stekte koftaen og tahinisausen i separate beholdere, så sausen holder seg glatt og frisk.
- Varm forsiktig opp: Varm opp stekt kofta på en middels varm grill eller i en ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm.
Serveringsforslag
- Server med enkle tilbehør: Flate brød, hakket salat, ris eller grillede grønnsaker passer alle godt til lammet og tahinisausen.
- Avslutt med friskhet: Ekstra persille, mynte eller en skvis sitron bidrar til å løfte det rike lammet.
- Bruk tahinisausen på to måter: Server den som dip ved bordet, eller ringle den over koftaen rett før du spiser.
Tradisjon og varianter
- Kofta varierer mye: Kofta av krydret kjøttdeig finnes i mange mellomøstlige og nærliggende kjøkken, og lam, storfe eller blandet kjøttdeig brukes ofte.
- Grillspyd: Å presse den krydrede kjøttdeigen rundt spyd er en klassisk måte å tilberede kofta raskt over direkte varme.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kofta
Tahinisaus
Instruksjoner
- Hvis du bruker trespyd, legg dem i vann i 20 minutter så de ikke svir seg på grillen. I mellomtiden river du løken på den grove siden av et rivjern, og klemmer deretter ut så mye væske du kan. Riv hvitløken fint og finhakk persillen.
- Ha lammekjøttdeigen i en bolle og tilsett revet løk, hvitløk, persille, malt spisskummen, malt koriander, fint havsalt og svart pepper. Bland kraftig i 1 til 2 minutter til blandingen virker litt klebrig og holder godt sammen. Del i 8 porsjoner.
- Tre hver porsjon på et spyd og press til en lang pølseform, ca. 2 cm tykk, og klem den litt flat så den fester seg til spydet. Sett de formede koftaene i kjøleskap i 5 minutter mens du forvarmer grillen til middels høy varme. Smør grillristen lett med olje ved behov for å redusere at det setter seg fast.
- Grill koftaene i 8 til 10 minutter, og snu dem hvert par minutter, til de er brunet overalt og gjennomstekt. De skal kjennes faste, og kjøttsaften skal være klar. Flytt over på en tallerken og la hvile i 2 minutter.
- Til sausen rører du tahinien med sitronsaften til den tykner, og tynner deretter ut med gresk yoghurt til den er glatt og kan øses med skje. Smak til og tilsett en klype til med fint havsalt og svart pepper hvis du vil. Server koftaene varme med tahinisausen til å dyppe i eller ringle over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Å klemme den revne løken godt gjør koftaene saftige uten at blandingen blir for våt til å sitte på spydene.
- Hvis koftaene begynner å sette seg fast, la dem ligge 30 til 60 sekunder lenger før du snur; de løsner lettere når de er skikkelig brunet.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at lammet er helt gjennomstekt og rykende varmt.
Erstatninger
- Bytt ut gresk yoghurt med crème fraîche for en rikere, litt mindre syrlig tahinisaus.
- Bytt ut fersk persille med fersk mynte for en friskere, mer aromatisk kofta.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl de stekte koftaene, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp på en grill på middels varme eller i en ovn på 180°C (355°F) til rykende varm; oppbevar tahinisausen separat og bruk innen 2 dager. De stekte koftaene kan fryses i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Melk Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnsstekte thailandske kyllingspyd med sitrongress og lime
Sarde a Beccafico (sicilianske fylte sardiner)
Ovnsbakte fylte sardiner med pinjekjerner og rosiner
Kyllingtikka i airfryer
Kyllingtikka i airfryer, marinert i yoghurt, sitron og krydder.
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og sitron
Marokkansk lammespydfat (lamb brochettes)
Grillede marokkanske lammespyd med tomat- og rødløksalat
Airfryer-svinebrystbiter med honning og soyasaus
Sprø svinebrystbiter i honning- og soyaglasur.
Escabeche de Pollo (kylling i eddikmarinade)
Kylling som hviler i en escabeche-marinade av eddik og olivenolje
Bouillabaisse (fiskegryte fra Marseille)
Fiskesuppe fra Marseille med safran, fennikel og hvitløksrouille
Lammeragù med orzo og varme krydder
Orzo vendt med fyldig ragù av lammedeig og varme krydder
Torskefileter i airfryer
Panerte torskefileter stekt til de er flakete og gylne.
Chipirones en su Tinta (spansk blekksprut i blekksaus)
Spansk blekksprut kokt i en blank blekksaus
Panerte svinekoteletter i airfryer
Panerte svinekoteletter i airfryer, sprø og servert med sitron.
Arayes (fylt grillet pitabrød)
Grillede pitabrød fylt med krydret lammekjøttdeig og løk
Lamme-kofta-fat med tahini-sitronsaus og salat
Lamme-kofta-fat med tahini-sitronsaus og salat
Kofta-kebab av storfekjøtt
Kofta-kebab av storfekjøtt med løk, hvitløk, persille og krydder
Kofta-kebab av kylling
Kofta-kebab av kylling med løk, hvitløk, persille og krydder
Samak Bil Tahini (bakt fisk med tahinisaus)
Ovnsbakt hvit fisk i en sitronaktig tahinisaus
Urtefalafel i airfryer
Sprø falafel i airfryer med kikerter, urter og krydder.
Du vil kanskje også like
Gelatina de Leche (meksikansk vaniljemelkgelé)
Vaniljemelkgelé med gelatin, avkjølt til den er fast
Pulled pork grilled cheese
Pulled pork grilled cheese med cheddar og sylteagurk
Sopa de Lima (yucatansk lime- og kyllingsuppe)
Yucatansk kylling- og limesuppe toppet med tortillastrimler
Tinga de Res (revet oksekjøtt i chipotle-tomatsaus)
Revet storfekjøtt småkokt i en røykfylt chipotle-tomatsaus
New Orleans røde bønner og ris med andouille
Kremede røde bønner med Andouille-pølse servert over ris
Agnello al Forno con Rosmarino (stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron)
Stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
