Lamme-kofta-fat med tahini-sitronsaus og salat
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Spisskummen, koriander, hvitløk, løk og persille krydrer lammet hele veien, ikke bare på overflaten.
- Frisk balanse: Sitron, tomat og agurk balanserer rikheten i lammet og tahinisausen.
- God kofta-konsistens: Å blande lammet til det blir klebrig hjelper koftaen å feste seg til spydene og bli saftig i stedet for smuldrete.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Få koftaen til å holde sammen: Klem den revne løken godt før du blander, så overskuddsvæske ikke gjør lammemassen løsere.
- Hold lammet saftig: Snu spydene jevnlig over middels høy varme, slik at utsiden brunes før innsiden tørker ut.
- Spe ut tahinien gradvis: Hvis sausen tykner eller skiller seg etter at du har tilsatt sitron, rør inn vann litt etter litt til den blir hellbar.
Notater om ingredienser
- Revet løk er viktig: Når løken finrives, fordeles smaken jevnt i lammet, og når du klemmer ut væsken, blir blandingen lettere å jobbe med.
- Bruk friske urter: Fersk persille gir koftaen en renere, friskere smak enn tørkede urter, og fersk mynte kan brukes for en mer aromatisk variant.
- Velg modne tomater: Modne tomater gir salaten bedre sødme og syrlighet, noe som er viktig mot den rike smaken av lammet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Form på forhånd: Koftaen kan blandes og formes på forhånd, og deretter oppbevares kjølig til den er klar til å grilles.
- Hold fatet friskt: Oppbevar stekt kofta, tahinisaus og salat hver for seg; salaten lages best tett opptil servering for en sprø tekstur.
- Varm opp skikkelig: Varm stekt kofta på en varm grill eller i en ovn på 200°C (390°F) til den er gjennomvarmende varm hele veien.
Serveringsforslag
- Legg til korn eller dip: Server med ris, couscous, hummus eller baba ganoush hvis du vil gjøre fatet mer mettende.
- Avslutt med friskhet: Ekstra persille, mynte eller en siste skvis sitron gir fatet en friskere avslutning rett før servering.
- Server sausen ved siden av: Å servere tahini-sitron-sausen ved siden av hindrer at flatbrødene blir myke og lar alle tilsette ønsket mengde.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kofta
Tomat- og agurksalat
Tahinisaus og servering
Instruksjoner
- Hvis du bruker trespyd, legg dem i vann i 20 minutter. Finriv løken, og klem deretter ut så mye væske du kan. Riv hvitløken fint og finhakk persillen.
- Bland lam, løk, hvitløk, persille, spisskummen, koriander, salt og pepper i en miksebolle. Bland kraftig i 1 til 2 minutter til blandingen blir klebrig og holder godt sammen. Del i 8 porsjoner og form hver rundt et spyd til en lang, jevn kofte.
- Varm opp grillen til middels høy varme og smør risten lett med litt av olivenoljen. Grill koftaene i 8 til 10 minutter, og snu dem hvert par minutter, til de er brunet og gjennomstekt. La hvile i 5 minutter.
- I mellomtiden, kutt tomatene og agurken i terninger og ha dem i en bolle. Vend inn resten av olivenoljen og en skvis sitronsaft, og smak til med en klype salt og pepper. Sett til side så smakene får blande seg.
- Lag tahinisausen: Rør tahini sammen med 2 til 3 ss sitronsaft og 2 til 4 ss vann i en liten bolle til den er glatt og kan helles. Smak til med en klype salt og pepper. Varm naanbrødene raskt på grillen, og server deretter alt sammen på et fat.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Å klemme godt ut væsken av den revne løken holder koftaene saftige, men hjelper dem å holde sammen på spydene.
- Hvis tahinisausen skiller seg når du tilsetter sitron, fortsett å røre og spe gradvis med vann til den blir silkemyk.
- For matsikkerhet, sørg for at lammet er gjennomstekt og rykende varmt før servering.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk mynte for en friskere, mer aromatisk kofte.
- Bytt ut naanbrød med pitabrød for et mer tradisjonelt lommeflatbrød.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl koftaene raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp på en varm grill eller i en ovn på 200°C (390°F) til rykende varmt. Frys stekte kofta i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming. Hold salaten og tahinisausen adskilt, og lag salaten fersk for best tekstur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Gluten Hvete Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Airfryer-svinebrystbiter med honning og soyasaus
Sprø svinebrystbiter i honning- og soyaglasur.
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtiggrillede lammekoteletter med persille- og sitrongremolata
Kyllingtikka i airfryer
Kyllingtikka i airfryer, marinert i yoghurt, sitron og krydder.
Ekstra sprø kyllingvinger i airfryer
Ekstra sprø kyllingvinger i airfryer med enkel krydderpanering.
Marokkanske kyllingspyd med yoghurt, hvitløk og spisskummen
Yoghurtmarinerte kyllingspyd grillet med spisskummen og paprika
Kyllingsouvlaki med tzatziki og pitabrød
Chicken souvlaki med tzatziki og pita
Kalv Milanese med ruccola og tomat
Sprø panert kalv med ruccola- og tomatsalat
Thailandsk grønn biffcurry
Thailandsk grønn biffcurry med kokosmelk og aubergine
Cá Kho Tộ (karamellisert fiskebraise)
Karamellisert fiskebraise servert med jasminris
Prawn Balchão (goansk krydret rekepicklecurry)
Syrlig goansk rekecurry med eddik og chili
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- og pølseragù)
Myk polenta toppet med ragù av tomat og svinepølse
Hühnerfrikassee (tysk kyllingfrikassé med ris)
Kremet tysk kyllingfrikassé med ris, gulrøtter og erter
Arayes (fylt grillet pitabrød)
Grillede pitabrød fylt med krydret lammekjøttdeig og løk
Moderne shawarma-bolle med tahiniyoghurtsaus
Moderne shawarma-bolle med krydret kylling, ris og tahiniyoghurt
Midtøsten-laksebolle med couscous og tahinidressing
Laksebolle med couscous, salat og sitron-tahinidressing
Tyrkisk festbord med meze, salat og lammeköfte
Tyrkisk bord med meze, salat og grillet lammeköfte
Marokkansk lamme-kofta traybake med paprika og tomater
Lamme-kofta traybake med paprika, tomater, sitron og koriander
Kofta-kebab av storfekjøtt
Kofta-kebab av storfekjøtt med løk, hvitløk, persille og krydder
Du vil kanskje også like
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Arni Kleftiko (langtidsstekt lam med poteter og sitron)
Langtidsstekt lam med poteter, sitron og oregano
Julefat med sjømat (spanskinspirerte reker, blåskjell og blekksprut)
Kaldt sjømatfat med sitron, olivenolje, persille og paprika
Tlayudas Oaxaqueñas (Store sprøstekte tortillaer med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøstekte tortillaer toppet med bønner, kål, avokado og ost
Søtpotet-bravas med røkt tomat bravas-saus
Ovnsstekte søtpotetbåter med røkt bravas-tomatsaus
Feijoada de Marisco (Portugisisk sjømat- og hvitbønnegryte)
Sjømat- og hvitbønnegryte i tomat- og vinbuljong
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
