Moderne lammeköfte-bolle med bulgur og yoghurtsaus
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Løk, hvitløk, spisskummen, paprika og lam gir kjøttrike köfte uten behov for lang marinering.
- Frisk, syrlig balanse: Sitronyoghurt, tomat, agurk og sumak skjærer gjennom lammets rikhet og holder bollen frisk.
- Kontrasterende teksturer: Saftige grillede köfte, luftig bulgur, sprø salat og glatt saus gjør at hver bolle føles komplett.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La bulguren hvile: Å la bulguren stå tildekket uten varme gjør at den damper ferdig og blir lett i stedet for våt.
- Form før du begynner å grille: Å forme köfte før bulguren er ferdigkokt gir en smidig arbeidsflyt og gjør at du slipper å stresse ved grillen.
Teksturtips
- Bland til akkurat klebrig: Arbeid lammekjøttblandingen nok til at den binder, men unngå å blande for mye, som kan gjøre köfte kompakte.
- Vend forsiktig, ikke press: Å presse köfte på grillen presser ut saft; vend dem heller med en grilltang.
- Hold sausen separat til servering: Skje yoghurtsausen over bollene til slutt, så bulgur og salat beholder teksturen.
Bytt ut ingredienser
- For en glutenfri base: Bruk quinoa i stedet for bulgur for en lignende bollevennlig tekstur uten hvete.
- For en melkefri saus: Bruk en naturell usøtet melkefri yoghurt og gjør den friskere med sitron for å beholde samme kjølende effekt.
- Hvis du ikke har sumak: Bruk litt søt paprikapulver for farge og varme, men avslutningen blir mindre syrlig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar komponentene hver for seg: Oppbevar stekte köfte, bulgur, salat og yoghurtsaus i separate beholdere, så de ferske elementene holder seg sprø.
- Varm bare opp de varme elementene: Varm köfte og bulgur til rykende varmt, og tilsett deretter salaten og yoghurtsausen rett før servering.
- Frys bare köfte: Stekte köfte egner seg godt til frysing; tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finriv løken i en miksebolle, og riv deretter inn hvitløken. Finhakk mesteparten av persillen, og spar litt til servering.
- Tilsett lammekjøttdeigen, malt spisskummen, søt paprikapulver og 1 ts av det fine havsaltet i bollen. Bland godt med hendene til blandingen kjennes litt klebrig, og form deretter til 8 små kofte.
- Ha bulguren i en kjele med 240 ml vann og 0.25 ts av det fine havsaltet. Kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 10 minutter; ta av varmen og la stå med lokk i 10 minutter.
- Mens bulguren koker, lag sausen: i en bolle, rør sammen gresk yoghurt med saften av halve sitronen og en klype sumak. Smak og tilsett litt mer sitronsaft hvis du vil ha den skarpere.
- Kutt agurk og tomater i små biter og ha i en bolle. Vend inn 1 ss extra virgin olivenolje, saften av den resterende sitronhalvdelen og en klype fint havsalt.
- Varm opp grillen til middels høy varme og pensle koftene lett med den resterende 1 ss extra virgin olivenolje. Grill i 8 til 10 minutter, og snu dem hvert par minutter, til de er brunet og gjennomstekt.
- Løsne bulguren med en gaffel og fordel i to boller. Topp med salaten og kofte, skje over yoghurtsausen, og avslutt med resten av sumaken og den reserverte persillen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis du har tid, sett de formede koftene i kjøleskapet i 10 minutter før grilling, så holder de formen bedre.
- For de saftigste koftene, unngå å presse dem ned på grillen; snu dem bare forsiktig med en tang.
- Hvis du serverer noen som er sårbare for matbåren sykdom, stek koftene til de er godt gjennomstekt og rykende varme tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut gresk yoghurt med helmelksyoghurt for en løsere, lettere saus.
- Bytt ut bulgur med quinoa for en glutenfri kornbase med lignende bollevennlig tekstur.
- Bytt ut sumak med søt paprikapulver for en mildere, røykaktig-søt avslutning (retten blir mindre syrlig).
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar de stekte koftene og bulguren i separate lufttette beholdere i kjøleskapet; hold salaten og yoghurtsausen separat for best tekstur. Varm opp kofte og bulgur i en 180°C (355°F) ovn til de er rykende varme, eller varm forsiktig i en stekepanne; tilsett salat og saus etter oppvarming. Frys kun stekte kofte, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Indisk kikertbolle (krydrede kikerter med grønnsaker)
Krydderkikerter med grønnsaker over basmatiris og yoghurt
Marokkansk-inspirert blomkålcouscousbolle med kikerter og tahini
Blomkålcouscousbolle med kikerter, squash og tahinidressing
Teriyaki-tofubolle med sushiris
Sprø teriyaki-tofu servert over sushiris med grønnsaker
Modern Pierogi Bowl (potet, kvarg og bacon)
Pierogi-inspirert potet- og kvargbolle med sprø bacon
Kornbolle med ovnsbakt rødbete og bokhvete, agurk og dill
Bokhvetebolle med ovnsbakt rødbete, agurk og dill
Mexicansk linsebolle med ris, salsa og avokado
Linse- og risbowl med salsa, avokado og limedressing
Vegetarisk linsechili-bolle
Linsechili over ris med avokado, koriander og lime
Britisk vegetarisk langpannebakt med sennep og timian
Ovnsbakt grønnsaksform med grov sennep og timian
Spansk kikert- og tomatbolle med spinat
Kikerter med tomater, spinat og røkt paprikapulver
Eggsalatsandwich på brioche
Eggesalat på ristet brioche med gressløk og salat
Som Tam Salad Bowl (thailandsk salat med grønn papaya)
Som tam-salat med grønn papaya, peanøtter og urter
Nordisk laksebolle med byggryn og dill-skyrdressing
Ovnsbakt laksebolle med byggryn, salat og dill-skyrdressing
Tyrkisk festbord med meze, salat og lammeköfte
Tyrkisk bord med meze, salat og grillet lammeköfte
Tyrkisk kyllingbolle med ris og hvitløksyoghurtsaus
Tyrkisk kyllingbolle med ris, hvitløksyoghurt og salat
Lamme-kofta-fat med tahini-sitronsaus og salat
Lamme-kofta-fat med tahini-sitronsaus og salat
Marokkansk lamme-kofta traybake med paprika og tomater
Lamme-kofta traybake med paprika, tomater, sitron og koriander
Arayes (fylt grillet pitabrød)
Grillede pitabrød fylt med krydret lammekjøttdeig og løk
Tyrkisk meal prep-linsebolle med bulgur og yoghurt
Meal prep-linsebolle med bulgur, sitron og yoghurt
Du vil kanskje også like
Svineribbe med eplesaus og sprø svor
Ribbe med sprø svor og eplesaus
Cherry Clafoutis (fransk bakt vaniljekremdessert)
Cherry clafoutis bakt i en lett søtet vaniljekremrøre
Manakish-brett (za’atar-flatbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Mango Agua Fresca (Frisk mangodrikk)
Mango agua fresca kjørt jevn med lime og servert kald
Dampet fisk med soya og ingefær
Skånsomt dampet fisk med soyasaus, ingefær og vårløk
Hiyashi Chuka (avkjølt ramen med soyasaus- og eddikdressing)
Kald ramen toppet med grønnsaker, omelett og skinke
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
