Lamskoftaschotel met tahin-citroensaus en salade
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde hartige smaak: Komijn, koriander, knoflook, ui en peterselie kruiden het lamsvlees helemaal door, niet alleen aan de buitenkant.
- Frisse balans: Citroen, tomaat en komkommer snijden door de rijkdom van het lamsvlees en de tahinsaus heen.
- Goede kofta-textuur: Door het lamsvlees te mengen tot het kleverig wordt, blijft de kofta aan de spiesen zitten en gaart hij sappig in plaats van kruimelig.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Laat de kofta goed samenhouden: Knijp de geraspte ui goed uit voordat je mengt, zodat overtollig vocht het lamsmengsel niet losser maakt.
- Houd het lamsvlees sappig: Draai de spiesen regelmatig boven middelhoog vuur, zodat de buitenkant bruint voordat de binnenkant uitdroogt.
- Maak de tahin geleidelijk los: Als de saus indikt of schift nadat je citroen hebt toegevoegd, roer je er beetje bij beetje water door tot hij schenkbaar is.
Ingrediëntentips
- Geraspte ui maakt verschil: Door de ui fijn te raspen wordt de smaak gelijkmatig door het lamsvlees verdeeld, en door hem uit te knijpen blijft het mengsel hanteerbaar.
- Gebruik verse kruiden: Verse peterselie geeft de kofta een puurdere, frissere smaak dan gedroogde kruiden, en verse munt kan worden gebruikt voor een aromatischere variant.
- Kies rijpe tomaten: Rijpe tomaten geven de salade een betere zoetheid en zuurgraad, wat belangrijk is tegenover de rijkdom van het lamsvlees.
Voorbereidingstips
- Vorm ze vooraf: De kofta kan van tevoren worden gemengd en gevormd, en daarna gekoeld bewaard tot je klaar bent om te grillen.
- Houd de schaal vers: Bewaar gare kofta, tahinisaus en salade apart; de salade maak je het best vlak voor het serveren voor een knapperige textuur.
- Warm goed op: Warm gare kofta op op een hete grill of in een oven van 200°C (390°F) tot hij vanbinnen door en door gloeiend heet is.
Serveertips
- Voeg een graanproduct of dip toe: Serveer met rijst, couscous, hummus of baba ganoush als je de schaal wat vullender wilt maken.
- Maak af met frisheid: Extra peterselie, munt of een laatste kneep citroen geeft de schaal vlak voor het serveren een frissere finish.
- Serveer de saus apart: Door de tahini-citroensaus apart te serveren worden de flatbreads niet zacht en kan iedereen naar smaak toevoegen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Kofta
Tomaten-komkommersalade
Tahinsaus en serveren
Instructies
- Als je houten spiesen gebruikt, week ze dan 20 minuten in water. Rasp de ui fijn en knijp er dan zoveel mogelijk vocht uit. Rasp de knoflook fijn en hak de peterselie fijn.
- Meng in een mengkom het lamsgehakt, de ui, knoflook, peterselie, komijn, koriander, zout en peper. Meng 1 tot 2 minuten krachtig tot het mengsel plakkerig wordt en goed samenhangt. Verdeel in 8 porties en vorm elke portie om een spies tot een lange, gelijkmatige kofta.
- Verhit een grill tot middelhoog en vet het rooster licht in met een beetje van de olijfolie. Grill de kofta 8 tot 10 minuten en keer om de paar minuten, tot ze bruin zijn en gaar. Laat 5 minuten rusten.
- Snijd ondertussen de tomaten en komkommer in blokjes en doe ze in een kom. Meng met de resterende olijfolie en een kneep citroensap, en breng op smaak met een snufje zout en peper. Zet apart zodat de smaken kunnen intrekken.
- Maak de tahinsaus: roer in een kleine kom de tahin met 2 tot 3 el citroensap en 2 tot 4 el water tot glad en schenkbaar. Breng op smaak met een snufje zout en peper. Verwarm de naan kort op de grill en serveer alles samen op een schaal.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Door de geraspte ui goed uit te knijpen blijft de kofta sappig, maar blijven ze beter aan de spiesen zitten.
- Als de tahinsaus schift wanneer je citroen toevoegt, blijf roeren en verdun geleidelijk met water tot hij zijdezacht is.
- Zorg voor voedselveiligheid dat het lam gaar is en loeiheet voor het serveren.
Alternatieven
- Vervang verse peterselie door verse munt voor een frissere, aromatischere kofta.
- Vervang naanbrood door pitabrood voor een traditioneler platbrood met een zakje.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de kofta snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Verwarm opnieuw op een hete grill of in een oven van 200°C (390°F) tot door en door gloeiend heet. Vries gare kofta in tot 2 maanden; laat een nacht ontdooien in de koelkast voordat je opnieuw verwarmt. Houd de salade en tahinsaus apart en maak de salade vers voor de beste textuur.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (40min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Midden-oosters
-
Allergieën:
Gluten Sesam Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Agnello alla Scottadito (Italiaanse gegrilde lamskoteletjes)
Gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn, knoflook en citroen
Kipsouvlaki met tzatziki en pita
Kipsouvlaki met tzatziki en pita
Buffalo Wings met bluecheesedip
Knapperig gebakken vleugels omgeschept met hete saus en boter
Thai Herb Chicken Skewers (oven)
Thaise kipspiesjes uit de oven met citroengras en limoen
Satékip uit de airfryer
Satékip uit de airfryer met pinda, limoen en sojasaus.
Pittige chili-garnalen uit de airfryer
Pittige chili-garnalen uit de airfryer met knoflook en limoen.
Souvlaki (Griekse varkensspiesjes met tzatziki)
Griekse varkensspiesjes, gegrild en geserveerd met tzatziki van yoghurt en komkommer
Picadillo Cubano (gekruid Cubaans rundergehakt)
Rundergehakt suddert met tomaten, olijven, rozijnen en aardappels.
Revuelto de Setas y Jamón (roerei met wilde paddenstoelen en ham)
Zacht roerei met paddenstoelen en serranoham
Koekenpan met gerookte worst, aardappels en zuurkool
Eenpans gerookte worst met aardappels, zuurkool en paprika
Pisto Manchego (langzaam gegaarde groenten met tomaat en paprika)
Langzaam gegaarde groenten met tomaat, paprika, courgette en aubergine
Lihapyörykät (Finse gehaktballen met pimentjus)
Finse gehaktballen gesudderd in pimentjus
Arayes (gevulde gegrilde pita)
Gegrilde pita’s gevuld met gekruid lamsgehakt en ui
Moderne shawarmabowl met tahini-yoghurtsaus
Moderne shawarmabowl met gekruide kip, rijst en tahiniyoghurt
Midden-Oosterse zalmbowl met couscous en tahinidressing
Zalmbowl met couscous, salade en citroen-tahinidressing
Kebabspiesen uit de airfryer
Gekruide kebabspiesen van lamsgehakt, bruin gebakken in de airfryer.
Turkse feesttafel met meze, salade en lamsköfte
Turkse tafel met meze, salade en gegrilde lamsköfte
Marokkaanse lamkofta uit de oven met paprika’s en tomaten
Lamkofta uit de oven met paprika, tomaten, citroen en koriander
Misschien vind je dit ook lekker
Bananen-sojamelksmoothie
Banaan-sojamelksmoothie gemixt met ijs.
Tarte au Riz (Belgische rijstpaptaart)
Belgische rijstpaptaart in een zanddeegbodem
Pissaladière (Niçoise uientaart met ansjovis en olijven)
Niçoise uientaart met ansjovis en zwarte olijven
Carne Mechada (Spaans gestoofd en uit elkaar getrokken rundvlees met sherry)
Spaans gestoofd pulled beef met paprikapoeder en sherry
Southern Collard Greens
Langzaam gestoofde collard greens met gerookte hamhock
Duitse street tacos met bratwurst en mosterd-yoghurtsaus
Bratwurst-taco's met rode kool, augurken en mosterd-yoghurtsaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
