Pollo a la Crema de Chipotle (kip in chipotle-roomsaus)
Waarom dit recept goed werkt
- Rokerige diepte: Gepureerde tomaat en chipotle vormen een hartige saus met milde pit, terwijl komijn warmte geeft zonder de room te overheersen.
- Zijdezachte saus: Door de slagroom pas op het einde toe te voegen blijft de saus glad en glanzend, en omhult hij de kip zonder de chipotlesmaak te dempen.
- Makkelijk te serveren: De rijke saus past vanzelf bij warme maïstortilla’s en een kneepje limoen, waardoor je het eenvoudig kunt opmaken of in familystijl kunt serveren.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere saus: Begin met minder chipotlesaus en voeg aan het eind meer toe zodra de room de pittigheid heeft verzacht.
- Voor meer pit: Verhoog de chipotlesaus geleidelijk en proef nadat de room erdoor is geroerd, zodat de uiteindelijke balans duidelijk is.
- Houd de romigheid in balans: Maak aan tafel af met limoen; de zuren maken de romige saus frisser en zorgen dat de chipotle niet zwaar smaakt.
Textuurtips
- Voor een gladdere saus: Mix het tomaten-chipotlemengsel heel fijn en zeef het daarna voordat je het aan de pan toevoegt, als je een verfijndere saus wilt.
- Bescherm de room: Houd het vuur laag zodra de room erbij gaat en laat het niet koken, want dan kan de saus schiften of zijn zijdezachte afwerking verliezen.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf: De kip en saus kun je vooraf bereiden, laten afkoelen en in een afgesloten bakje maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Vries de saus en kip in: Vries de kip met de saus in, maar houd de tortilla's apart. Laat een nacht ontdooien in de koelkast voordat je opwarmt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm op laag vuur tot gloeiend heet, voeg een beetje water toe als de saus is ingedikt. Vermijd koken na het opwarmen.
Ingrediëntentips
- Gebruik rijpe tomaten: Rijpe tomaten mengen tot een vollere, rondere saus en helpen de rook en hitte van de chipotle in balans te brengen.
- De keuze van room is belangrijk: Slagroom geeft de rijkste afwerking, terwijl kookroom een lichtere saus maakt; in beide gevallen helpt laag vuur om een gladde textuur te behouden.
- Fruit de uien goed zacht: Door de uien te bakken tot ze heel zacht en licht goudkleurig zijn, bouw je zoetheid op in de basis van de saus.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de ui in dunne plakjes en pers de knoflook. Hak de tomaten grof en pureer ze dan met de chipotlesaus tot glad.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot heel zacht en licht goudkleurig; voeg de knoflook toe voor de laatste 1 minuut.
- Zet het vuur hoger naar middelhoog en voeg de kippendijen toe. Bak 4 tot 5 minuten, keer ze om, tot lichtbruin, en roer dan de gemalen komijn erdoor.
- Schenk het gepureerde tomaten-chipotlemengsel erbij en breng aan de kook tot het zachtjes pruttelt. Zet het vuur laag, doe de deksel erop en laat 12 tot 15 minuten zachtjes pruttelen, af en toe roerend, tot de kip gaar is en de saus iets is ingedikt.
- Roer de slagroom erdoor en houd het vuur laag. Kook 2 tot 3 minuten tot de saus zijdezacht wordt en de kip licht bedekt; laat het niet koken.
- Verwarm de maïstortilla's in een droge koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 30 seconden per kant, tot ze soepel zijn. Snijd de limoen in partjes en serveer de kip met de warme tortilla's en een kneepje limoen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Voor een gladdere saus pureer je het tomaten-chipotlemengsel goed en wrijf je het door een zeef voordat je het aan de pan toevoegt.
- Als je een milder gerecht wilt, begin dan met 2 el chipotlesaus en voeg aan het eind naar smaak meer toe.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de kip overal gloeiend heet is en nergens meer roze voordat je de room toevoegt.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door kipfiletlapjes; laat 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen, net tot gaar, zodat het sappig blijft.
- Vervang slagroom door kookroom voor een lichtere saus en houd het vuur laag zodat hij niet schift.
- Vervang limoen door citroen voor een vergelijkbaar fris accent.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat afkoelen en zet dan in een afgesloten bakje maximaal 3 dagen in de koelkast. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur tot gloeiend heet en voeg een scheut water toe als de saus is ingedikt; laat na het opwarmen niet koken. Vries de kip en saus (niet de tortilla's) maximaal 2 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 45min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Cocido Madrileño (kikkererwtenstoof uit Madrid met rund, varken en chorizo)
Kikkererwtenstoof uit Madrid met rund, buikspek en chorizo
Barbacoa de Borrego (Mexicaans langzaam gegaard lamsvlees in chiliebouillon)
Langzaam gegaard lamsvlees in guajillo- en anchochilibouillon
Ratatouille Provençale
Langzaam gegaarde ratatouille met aubergine, courgette, paprika en tomaat
Świąteczny Bigos (Poolse jagersstoof met varkensvlees en zuurkool)
Langzaam gesudderde stoof met zuurkool, varkensvlees, rookworst en pruimen
Turkse gevulde courgettes met lamsgehakt en rijst
Courgettes gevuld met lamsgehakt en rijst in tomatensaus
Feijoada à Portuguesa (Portugese bonenstoof met varkensbuik en chorizo)
Portugese stoof van witte bonen met varkensbuik, chorizo en spek
Grochówka (Poolse spliterwtensoep met gerookte worst)
Poolse spliterwtensoep met gerookte worst en marjolein
Cheeseburgers uit de airfryer
Cheeseburgers uit de airfryer met gesmolten cheddar op runderburgers.
Krokante karnemelkkip uit de airfryer
In karnemelk gemarineerde kip wordt krokant en goudbruin in de airfryer.
Sopa Tarasca Michoacana (bonensoep met tortillareepjes)
Bonen-tomatensoep met tortillareepjes en kaas
Zuppa di Farro con Verdure (Italiaanse spelt- en groentesoep)
Italiaanse speltsoep met bonen, tomaten, groenten en Parmezaan
Sesamtofu uit de airfryer
Knapperige tofu uit de airfryer met sesam-sojaglazuur.
Kip tinga tostadas
Knapperige tostadas met rokerige chicken tinga, met ui
Chicken Tinga Tacos (geplukte kip in chipotle-tomatensaus)
Chicken tinga-taco’s met rokerige chipotle-tomatensaus
Tinga de Setas (Mexicaanse paddenstoelen- en chipotletaco’s)
Rokerige chipotle-tomatenpaddenstoelenvulling in maïstortilla's
Sopa de Lima (Yucateekse limoen-kippensoep)
Yucateekse kip-limoensoep, afgemaakt met tortillareepjes
Tinga de Pollo con Chipotle (geplukte kip in chipotlesaus)
Pulled chicken in rokerige chipotle-tomatensaus voor tortilla's
Pollo en Salsa de Chipotle (Kip in romige chipotlesaus)
Kip gesudderd in romige chipotle- en tomatensaus
Misschien vind je dit ook lekker
Green Gazpacho (spinazie, avocado en komkommer)
Gekoelde groene gazpacho met avocado, spinazie en komkommer
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (kip uit de oven met kruiden)
Kip uit de oven met Herbes de Provence, citroen en aardappels uit de pan
Peri Peri-kip uit de airfryer
Peri-perikippendijen uit de airfryer met chili, knoflook en citroen.
Pabellón Criollo (Venezolaans nationaal gerecht)
Draadjesrundvlees met zwarte bonen, rijst en zoete bakbanaan.
Varkerschouder gestoofd in bier
Varkensschouder langzaam gestoofd in blond lagerbier met ui en karwij
Risotto alla Milanese (saffraanrisotto)
Romige saffraanrisotto met boter en Parmezaan
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
