Kefta Tagine (gehaktballetjes in tomatensaus)
Waarom dit recept goed werkt
- Warme, gelaagde smaak: Komijn, paprikapoeder, knoflook en koriander kruiden zowel de gehaktballetjes als de tomatensaus, waardoor het gerecht één geheel smaakt in plaats van alleen met saus erover.
- In één pan gemaakt: De uien, specerijen, tomaten en gehaktballetjes garen in dezelfde tajine of braadpan, waardoor de saus diepte krijgt en de werkwijze gestroomlijnd blijft.
- Rijk maar in balans: De tomatensaus kookt in rond de kefta voor een stevige afwerking, terwijl verse koriander op het einde voor frisheid zorgt.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Houd het zachtjes tegen de kook: Door rustig en zacht te laten pruttelen blijven de gehaktballetjes mals terwijl ze in de saus gaar worden.
- Laat de saus inkoken voordat je de kefta toevoegt: Door de tomaten eerst te laten inkoken krijgt de saus body, zodat hij aan de gehaktballetjes blijft hangen in plaats van dun of rauw te smaken.
Ingrediënten vervangen
- Gebruik lamsvlees voor een rijkere versie: Lamsgehakt kan rundvlees vervangen voor een vollere smaak en een traditioneler resultaat in kefta-stijl.
- Vervang de kruiden als dat nodig is: Platte peterselie werkt goed in plaats van koriander voor een mildere, groenere afwerking.
Voorbereidingstips
- Goed om vooruit te maken: De saus en gehaktballetjes blijven goed in de koelkast, en de smaak wordt vaak intenser na een nacht rusten.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een afgedekte pan op laag vuur tot gloeiend heet, en maak de saus los met een klein scheutje water als hij is ingedikt.
- Goed in te vriezen: Laat volledig afkoelen voordat je invriest, en laat daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je zachtjes opwarmt.
Serveertips
- Serveer met iets om de saus op te vangen: Warm platbrood, couscous of rijst zijn allemaal praktische combinaties bij de rijke tomatensaus.
- Werk af met verse kruiden: Een laatste strooi koriander haalt de tomatensaus op en geeft frisheid vlak voor het serveren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snipper de ui fijn. Rasp of pers de knoflook en hak de koriander grof; houd een klein handje apart om te serveren.
- Meng in een mengkom het rundergehakt met de helft van de knoflook, 1 tl gemalen komijn, 1 tl zoete paprikapoeder, 1 tl fijn zeezout, 0.25 tl zwarte peper en de helft van de gehakte koriander. Rol er kleine gehaktballetjes van, ongeveer ter grootte van een walnoot.
- Zet een tajine of braadpan op middelhoog vuur en verwarm de extra vierge olijfolie. Voeg de ui toe met het resterende fijne zeezout en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot zacht en licht goudbruin.
- Roer de resterende knoflook, gemalen komijn, zoete paprikapoeder en zwarte peper erdoor. Bak 30 tot 60 seconden tot het geurig is.
- Voeg de tomatenblokjes uit blik toe en breng zachtjes aan de kook. Kook 10 tot 12 minuten en roer af en toe, tot de saus iets indikt en minder rauw smaakt.
- Leg de gehaktballetjes in één laag in de saus. Dek af en laat 15 tot 18 minuten zachtjes pruttelen, keer de gehaktballetjes één keer, tot ze gaar zijn en de saus rijk en dik is.
- Roer de rest van de gehakte koriander erdoor en kook 1 minuut. Proef en breng zo nodig op smaak met een extra snufje fijn zeezout of zwarte peper, strooi er dan de apart gehouden koriander over om te serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de saus zachtjes pruttelend zodat de gehaktballetjes mals blijven en de tomaten inkoken zonder aan te bakken.
- Als de saus te snel indikt, maak hem los met een klein scheutje water en laat verder pruttelen tot hij glanst.
- Voor kwetsbare groepen: zorg dat de gehaktballetjes helemaal gaar zijn en er geen roze meer te zien is.
Alternatieven
- Vervang rundergehakt door lamsgehakt voor een traditionelere, rijkere kefta.
- Vervang verse koriander door verse platte peterselie voor een mildere kruidige afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak tot 3 dagen. Verwarm zachtjes in een afgedekte pan op laag vuur tot gloeiend heet en voeg een scheut water toe als de saus is ingedikt; vries in tot 3 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Marokkaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Sauerbraten (Duitse runderstoof met pittige jus)
Duitse runderstoof met pittige jus, gebonden met peperkoek
Modern Menemen Shakshuka (eieren uit de oven met gekruide tomaten)
Eieren uit de oven in gekruide tomaten met paprika en feta
Coniglio all’Ischitana (konijnenstoofpot op Ischiaanse wijze)
Konijn gestoofd met witte wijn, knoflook en cherrytomaten
Groentetajine
Groentetajine met kikkererwten, tomaten en gedroogde abrikozen
Pato con Peras (Catalaanse eend met peren en rode wijn)
Eendenpoten gestoofd in rode wijn met peren en knoflook
Kalops (Zweedse runderstoof met piment en laurier)
Zweedse runderstoof met uien, piment en laurierblad
Airfryer panko kiphaasjes
Krokante panko kiphaasjes, snel bereid in de airfryer.
Bouillabaisse (visstoofpot uit Marseille)
Visstoof uit Marseille met saffraan, venkel en knoflookrouille
Krupnik (Poolse parelgortsoep met varkensribben)
Poolse parelgortsoep met varkensribben en groenten
Merluza a la Vasca (heek op Baskische wijze met peterseliesaus)
Gepocheerde heek met peterseliesaus, venusschelpen en asperges
Zampone e Lenticchie (worst met linzen)
Worst geserveerd op linzen met tomaat en bouillon
Arroz de Tamboril (Portugese zeeduivelrijst)
Portugese zeeduivelrijst gesudderd in tomaat en witte wijn
Karniyarik (Aubergine gevuld met rundergehakt)
Aubergines uit de oven gevuld met rundergehakt, ui en tomaten
Marokkaanse tomatensoep met kikkererwten en specerijen
Gladde tomaten-kikkererwtensoep met Marokkaanse specerijen
Marokkaanse gevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Gevulde paprika’s met gekruid gehakt en rijst in tomatensaus
Moqueca de Camarão (Braziliaanse garnalen-kokosstoof)
Braziliaanse garnalenstoof gesudderd in kokosmelk en tomaten
Marokkaanse lamkofta uit de oven met paprika’s en tomaten
Lamkofta uit de oven met paprika, tomaten, citroen en koriander
Chermoula Fish
Gebakken witvis met chermoula van koriander en specerijen
Misschien vind je dit ook lekker
Lichte erwt-hamsoep
Lichte spliterwtsoep met gerookte hamhock
Zoete-aardappelbravas met rokerige tomaten-bravassaus
Geroosterde partjes zoete aardappel met rokerige tomaten-bravassaus
Prosciutto- en rucolapizza met mozzarella en tomatensaus
Gebakken pizza met mozzarella, prosciutto en verse rucola
Spaanse zalm met citroen en kruiden
In de pan gebakken zalm met citroen, kruiden, knoflook en paprikapoeder
Rosé Spritzer (cocktail met mousserende rosé)
Rosé spritzer met bruiswater, ijs en citroen
Klassieke Cobb salad
Cobb salad met kip, bacon, avocado, eieren en blauwe kaas
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
