Kefta Tagine (κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας)

• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 20 g Κόλιανδρος
• 500 g Κιμάς μοσχαρίσιος
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 2 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 800 g Ντομάτες σε κυβάκια (κονσ.)

1. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Τρίψε ή λιώσε το σκόρδο, μετά χοντροκόψε τον κόλιανδρο, κρατώντας μια μικρή χούφτα για το σερβίρισμα.
2. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τον μοσχαρίσιο κιμά με το μισό σκόρδο, 1 tsp τριμμένο κύμινο, 1 tsp γλυκιά πάπρικα, 1 tsp ψιλό θαλασσινό αλάτι, 0.25 tsp μαύρο πιπέρι και τον μισό ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Πλάσε μικρά κεφτεδάκια, περίπου στο μέγεθος καρυδιού.
3. Βάλε ένα ταζίν ή μια μαντεμένια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ζέστανε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαγείρεψέ το για 8 to 10 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
4. Ανακάτεψε μέσα το υπόλοιπο σκόρδο, το τριμμένο κύμινο, τη γλυκιά πάπρικα και το μαύρο πιπέρι. Μαγείρεψε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσουν.
5. Πρόσθεσε τις κονσέρβες ψιλοκομμένης ντομάτας και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 10 to 12 minutes, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρά και να μη θυμίζει ωμή.
6. Βάλε τους κεφτέδες μέσα στη σάλτσα σε μία στρώση. Σκέπασε και σιγόβρασε απαλά για 15 to 18 minutes, γυρίζοντας τους κεφτέδες 1 φορά, μέχρι να ψηθούν μέχρι μέσα και η σάλτσα να είναι πλούσια και δεμένη.
7. Ανακάτεψε μέσα τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και μαγείρεψε για 1 minute. Δοκίμασε και ρύθμισε με μια πρέζα ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι ή μαύρο πιπέρι, αν χρειάζεται, και μετά σκόρπισε από πάνω τον κόλιανδρο που κράτησες για το σερβίρισμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.