Τουρκικά γεμιστά κολοκυθάκια με κιμά αρνιού και ρύζι

• 8 μεσαία Κολοκυθάκι, σφιχτά, κατά προτίμηση ίσια
• 150 g Ρύζι κοντόκοκκο
• 1 μεγάλο Κίτρινο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 400 g Κιμάς αρνίσιος
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 2 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 700 ml Πασάτα ντομάτας
• 300 ml Νερό
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 1 μεγάλο Λεμόνι
• 250 g Ελληνικό γιαούρτι

1. Κόψε τις άκρες από τα κολοκυθάκια, μετά άδειασέ τα με ένα μικρό μαχαίρι, αφήνοντας ένα γερό «κέλυφος». Ψιλόκοψε τη σάρκα του κολοκυθιού που έβγαλες και άφησέ τη στην άκρη. Ξέπλυνε το ρύζι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, μετά στράγγισέ το καλά.
2. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και λιώσε το σκόρδο. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τον κιμά αρνιού, το ρύζι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ψιλοκομμένη σάρκα κολοκυθιού, το κύμινο, τη γλυκιά πάπρικα, 1 κ.γ. από το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακάτεψε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Γέμισε τα κολοκυθάκια με το μείγμα αρνιού και ρυζιού, πιέζοντάς το απαλά αλλά χωρίς να το σφίγγεις πολύ. Άφησε περίπου 1 cm στην κορυφή για να φουσκώσει το ρύζι. Τακτοποίησε τα γεμιστά κολοκυθάκια σφιχτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μία στρώση αν γίνεται.
4. Ανακάτεψε την πασάτα, το νερό, το ελαιόλαδο και το υπόλοιπο 1 κ.γ. αλάτι, μετά ρίξ’ το γύρω από τα κολοκυθάκια. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά, μετά χαμήλωσε, σκέπασε και μαγείρεψε για 55 έως 60 λεπτά. Τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι τρυφερά και το ρύζι στη γέμιση να έχει ψηθεί καλά.
5. Στύψε μέσα τον χυμό λεμονιού, βάζοντας απαλά με κουτάλι λίγη σάλτσα πάνω από τα κολοκυθάκια. Σιγόβρασε ξεσκέπαστα για 5 λεπτά για να δέσει ελαφρά η σάλτσα, μετά βγάλε από τη φωτιά και άφησε να σταθεί για 5 λεπτά. Σέρβιρε χλιαρό με ελληνικό γιαούρτι στο πλάι και επιπλέον σάλτσα από πάνω με κουτάλι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.