Turecké plněné cukety s mletým jehněčím a rýží

Plněné cukety patří do turecké tradice dolmy, kdy se zelenina plní a zvolna vaří doměkka. V této verzi se pevné cukety vydlabou a naplní mletým jehněčím, krátkozrnnou rýží, cibulí, česnekem a odloženou cuketovou dužinou, takže náplň při vaření získá slanou, měkkou strukturu. Rajčatová omáčka z passaty udrží hrnec vlhký a stane se součástí jídla, zatímco římský kmín a sladká paprika dodají jemné zahřátí, ne výraznou pálivost. Závěrečné vymačkání citronu zvýrazní bohaté jehněčí a rajčata a řecký jogurt podávaný vedle přinese chladivý, krémový závěr. Je to vydatné večeřové jídlo, které se hodí pro pomalé probublávání, přípravu dopředu i podávání s velkým množstvím omáčky nabrané lžící navrch.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Turecká domácí kuchyně
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Klasická metoda plněné zeleniny: Cukety se zvolna vaří v omáčce, takže se náplň z rýže a jehněčího uvnitř dusí v páře a nasává chuť.
  • Teplá, slaná náplň: Jehněčí, cibule, česnek, římský kmín a sladká paprika dodají rýžové náplni hloubku, aniž by přebily jemné cukety.
  • Svěží závěr: Rajčatová omáčka a citron vyváží bohatost jehněčího, zatímco jogurt na stole přidá chladivý, krémový kontrast.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Kontrolujte rýži, ne jen cukety: Cukety mohou působit měkce dřív, než je náplň úplně hotová, proto se jako hlavním ukazatelem propečení řiďte rýží.
  • Nechte náplň usadit: Krátký odpočinek po dušení pomůže plněným cuketám držet pohromadě a umožní, aby se omáčka vsákla do náplně.

Časté chyby

  • Náplň necpěte příliš natěsno: Rýže při vaření nabývá, proto nechte nahoře v každé cuketě prostor, aby nepraskla a náplň nebyla hutná.
  • Vyhněte se prudkému varu: Prudké probublávání může rozlámat cuketové obaly dřív, než se rýže rovnoměrně dovaří.
  • Dopřejte dost času na mírné vaření: Náplň potřebuje rovnoměrné vaření pod pokličkou, aby syrová rýže uvnitř cuket správně změkla.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevné, rovné cukety: Rovnější cukety se snáz vydlabávají a plní, zatímco pevné si při mírném dušení lépe drží tvar.
  • Rýži dobře propláchněte: Odstranění přebytečného škrobu z povrchu pomůže, aby náplň byla křehká, ne těžká nebo mazlavá.
  • Dokončete citronem podle chuti: Citron rozjasní rajčatovou omáčku a vyváží jehněčí; přidejte ho až na konci, aby chuť zůstala svěží.

Tipy na přípravu předem

  • Vhodné k přípravě předem: Plněné cukety můžete nechat vychladnout a uložit do lednice i s omáčkou, pak je před podáváním zvolna ohřejte.
  • Jogurt nechte zvlášť: Jogurt skladujte a podávejte zvlášť, aby zůstal chladný a svěží a nenaředil se v horké omáčce.
  • Zamrazte bez jogurtu: Zamrazte pouze uvařené cukety s omáčkou, pak je přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním ohřejte, až budou úplně horké.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Loupací nůž Mísa Odšťavňovač na citrusy Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Odkrojte konce cuket, pak je malým nožem vydlabejte a nechte pevnou slupku. Vydlabanou dužinu z cuket najemno nasekejte a dejte stranou. Rýži proplachujte pod studenou vodou, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji dobře sceďte.
  2. Cibuli najemno nasekej a česnek rozdrť. V míse smíchejte mleté jehněčí, rýži, cibuli, česnek, nasekanou cuketovou dužinu, římský kmín, sladkou papriku, 1 lžičku soli a černý pepř. Důkladně promíchejte, aby se vše rovnoměrně spojilo.
  3. Cukety naplňte směsí z jehněčího a rýže, jemně ji vtlačujte, ale příliš ji neudusávejte. Nahoře nechte asi 1 cm, aby měla rýže prostor nabobtnat. Naplněné cukety naskládejte natěsno do velkého hrnce, pokud možno v jedné vrstvě.
  4. Passatu, vodu, olivový olej a zbývající 1 lžičku soli promíchejte, pak směs nalijte kolem cuket. Přiveďte na mírném ohni k jemnému varu, pak stáhněte na nízký, přiklopte a vařte 55 až 60 minut. Cukety by měly být měkké a rýže v náplni by měla být zcela uvařená.
  5. Vymačkejte citronovou šťávu a jemně lžící přelijte cukety trochou omáčky. Bez pokličky zvolna vařte 5 minut, aby omáčka lehce zhoustla, pak stáhněte z ohně a nechte 5 minut odpočinout. Podávejte teplé s řeckým jogurtem vedle a s další omáčkou navrchu.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržujte var velmi mírný, aby cukety držely tvar a náplň se uvařila rovnoměrně.
  • Pokud jste těhotná, starší nebo máte oslabenou imunitu, použijte pasterovaný řecký jogurt a jídlo podávejte velmi horké.

Náhrady

  • Nahraď řecký jogurt jogurtem pro řidší, lehčí topping.
  • Sladkou papriku nahraďte pálivou paprikou pro pikantnější závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě i s omáčkou. Ohřívejte v přikrytém hrnci na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude velmi horké; jogurt uchovávejte zvlášť. Cukety a omáčku (ne jogurt) zamrazte až na 2 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Turecké plněné cukety s mletým jehněčím a rýží
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 35min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Turecká
  • Alergeny:
    Mléko
V jednom hrnci Vhodné do mrazáku
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Loupací nůž Mísa Odšťavňovač na citrusy Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Kulatozrnná rýže

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Řecký jogurt

1 cup ≈ 245 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.