Chicken Machboos (zálivová kořeněná rýže s baharátem a sušenou limetou)
Proč tento recept funguje
- Vrstvené aromatické složky: Cibule, česnek, bahárat, rajčata a sušená černá limeta vytvoří slaný základ ještě před přidáním rýže.
- Hloubka z jednoho hrnce: Kuře ochutí tekutinu na vaření a basmati pak při dušení tento vývar nasaje.
- Rýže vařená ve vývaru: Nejprve podušené kuře dodá rýži plnější chuť než vaření jednotlivých částí zvlášť.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Sušená černá limeta: Propíchnutí loomi před vložením do hrnce pomůže uvolnit do rýže jeho výrazné citrusové aroma.
- Basmati dobře propláchněte: Odstranění přebytečného škrobu z povrchu pomůže, aby byla zrna lehčí a sypká.
- Bahárat se liší podle směsi: Některé směsi jsou teplejší, sladší nebo pepřovější než jiné, proto ochutnejte a případně upravte závěrečné dochucení.
Poznámky k načasování
- Nechte odpočinout před načechráním: Když necháte hrnec mimo plotnu přikrytý, rýže se dopaří a před podáváním se ustálí.
- Většinou bez práce: Aktivní práce je hlavně krájení, rozvonění koření a opečení kuřete; dušení a vaření rýže vyžadují mírný oheň spíš než stálou pozornost.
Časté chyby
- Příliš prudké vaření po přidání rýže: Jakmile přidáte rýži, udržujte nízký plamen; prudký var může způsobit, že se základ přichytí dřív, než zrna změknou.
- Přílišné míchání rýže: Jakmile je rýže rovnoměrně rozprostřená, nechte ji vařit bez míchání, aby zrna zůstala celá.
- Kuře pořádně zkontrolujte: Před podáváním musí být paličky skrz naskrz horké a u kosti nesmí být růžové.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na zbytky: Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě až na 3 dny.
- Vhodné do mrazáku: Uvařené porce po vychladnutí zamrazte, pak je bezpečně rozmrazte a před podáváním ohřejte, až budou horké.
- Ohřívejte zlehka: Přidejte trochu vody a ohřívejte přikryté na mírném ohni, nebo prohřejte v troubě na 180°C (355°F), až bude horké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Rýži basmati proplachuj ve studené vodě, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji dobře sceď. Odlož stranou, zatímco začneš připravovat základ.
- Ve velkém těžkém hrnci rozehřej ghí na středním ohni. Cibuli nakrájej najemno, přidej ji do hrnce se špetkou soli a vař 10 až 12 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- Česnek rozmáčkni a vmíchej ho na 1 minutu, až se rozvoní. Přidej baharát a vař 30 sekund, za míchání, aby se koření rozvonělo v tuku.
- Přidejte kuřecí paličky a obraťte je, aby se obalily v kořeněné cibulové směsi. Osolte zbylou solí a černým pepřem, pak vařte 5 až 6 minut, občas otočte, dokud kuře lehce nezbarví.
- Přilijte rajčatovou passatu a kuřecí vývar, pak přidejte sušenou černou limetu. Přiveďte k mírnému varu, přiklopte a vařte 25 minut, paličky jednou otočte, dokud není kuře téměř hotové.
- Vmíchejte scezenou rýži a dbejte na to, aby byla rovnoměrně rozprostřená a z větší části ponořená. Znovu přiveďte k mírnému varu, přiklopte a vařte na mírném ohni 18 až 20 minut, dokud rýže nezměkne a tekutina se nevstřebá.
- Sundejte hrnec z ohně a nechte 10 minut odpočívat pod pokličkou, aby se vše dovařilo v páře. Nahrubo nasekejte čerstvý koriandr, rýži načechrejte a vmíchejte do ní většinu koriandru; zbytek nasypte navrch k podávání.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Sušenou černou limetu před přidáním několikrát propíchněte špičkou nože, aby rýži provoněla rovnoměrněji.
- Jakmile přidáte rýži, udržujte nízký plamen; při prudkém varu se může rýže chytat na dně, než se dovaří.
- Pokud podáváte zranitelným skupinám, ujistěte se, že je kuře propečené tak, aby bylo uvnitř horké a u kosti bez růžové.
Náhrady
- Ghí nahraďte nesoleným máslem pro podobnou plnost chuti; udržujte střední teplotu, aby příliš rychle nezhnědlo.
- Kuřecí paličky nahraďte kuřecími stehny pro o něco plnější výsledek; udržujte mírné probublávání, aby maso zůstalo křehké.
- Rajčatovou passatu nahraďte konzervovanými drcenými rajčaty pro hrubší omáčku; před přidáním rýže duste o 5 minut déle.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřejte s trochou vody v přikrytém rendlíku na mírném ohni, nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude vše horké; před podáváním rýži uvolněte vidličkou.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Sekihan (japonská rýže s fazolemi adzuki)
Lepkavá rýže v páře s fazolemi adzuki, sezamem a solí
Rýžová miska s chicken tinga a chipotle rajčatovou omáčkou
Rýžová miska s kuřecím tinga, chipotle rajčatovou omáčkou a avokádem
Miska tofu bulgogi
Miska tofu bulgogi s rýží, restovanou zeleninou a sezamem
Rychlé dal tadka s jeera rýží
Dal z červené čočky s tadkou z římského kmínu, česneku a chilli
Gyudon (miska rýže s hovězím)
Gyudon s hovězím a cibulí podávané na dušené rýži
Unagi Kabayaki (grilovaný úhoř se sladkou sójovou omáčkou)
Grilovaný úhoř se sladkou sójovou omáčkou podávaný na rýži
Vegetariánské maultaschen (těstovinové taštičky se špenátem a ricottou)
Těstovinové taštičky maultaschen se špenátem a ricottou
Khao Pad (thajská smažená rýže s vejcem)
Thajská smažená rýže s vejcem, česnekem a limetou
Krůtí masové kuličky v omáčce marinara
Krůtí masové kuličky dušené v omáčce marinara a podávané se špagetami
Patatas a la Riojana (bramborový guláš s chorizem a paprikou)
Bramborový guláš s chorizem dušený se sladkou paprikou
Pomalu dušený guláš z volského ocasu
Pomalu dušený guláš z volských oháňek s červeným vínem
Pomalu pečený vysoký roštěnec s křenovým krémem
Pomalu pečený vysoký roštěnec s křenovým krémem
Chicken Kabsa (saúdská kořeněná rýže s mandlemi a rozinkami)
Saúdská chicken kabsa s kořeněnou rýží basmati, mandlemi a rozinkami
Tarka Dal s jeera rýží
Tarka dal z červené čočky s voňavou rýží jeera s římským kmínem
Vaječné kari (Anda Masala)
Vaječné kari v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Rajma Chawal (kari z červených fazolí s rýží basmati)
Kari z červených fazolí podávané s dušenou rýží basmati
Albóndigas en Chipotle (hovězí masové kuličky v chipotle rajčatové omáčce)
Hovězí masové kuličky zvolna vařené v kouřové chipotle rajčatové omáčce
Kabsa (kuře a rýže z jednoho hrnce)
Kabsa z jednoho hrnce s kořeněným kuřetem, basmati a opraženými ořechy
Mohlo by se vám také líbit
Char Siu Pork (čínské BBQ vepřové)
Pečené vepřové char siu s lesklou glazurou z hoisinu a medu
Tonkatsu (vepřový řízek v panku se zelím)
Křupavý vepřový řízek tonkatsu se zelím a omáčkou
Chaat ze sladkých brambor
Chaat z pečených batátů s tamarindem a limetou
Tarte Flambée Alsacienne (alsaský tenký koláč se smetanou a slaninou)
Tenký plochý koláč s crème fraîche, cibulí a prorostlou slaninou
Shrimp Creole (krevety v kořeněné rajčatové omáčce s rýží)
Krevety dušené v kořeněné rajčatové omáčce, podávané s rýží
Glögg (severské svařené víno)
Severské svařené víno s kořením, rozinkami a blanšírovanými mandlemi
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
