Chicken Machboos (golfkrydret ris med baharat og tørret lime)
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af aromater: Løg, hvidløg, baharat, tomat og tørret sort lime bygger en salt base, før risene tilsættes.
- Dybde i én gryde: Kyllingen krydrer kogevæsken, og derefter optager basmatien den bouillon, mens den damper.
- Ris kogt i bouillonen: At lade kyllingen simre først giver risene en fyldigere smag end at tilberede komponenterne hver for sig.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Tørret sort lime: At prikke hul i loomi, før den kommer i gryden, hjælper med at frigive dens skarpe, citrusagtige aroma til risene.
- Skyl basmatien godt: At fjerne overskydende overfladestivelse hjælper kornene med at blive lettere og mere adskilte.
- Baharat varierer efter blanding: Nogle blandinger er varmere, sødere eller mere pebrede end andre, så smag til og justér den endelige krydring efter behov.
Tidsnoter
- Lad hvile før du løsner: At lade gryden stå tildækket uden varme gør, at risene kan dampe færdige og sætte sig før servering.
- Mest ovnarbejde: Det aktive arbejde er primært at skære, lade krydderierne blomstre og brune kyllingen; simringen og riskogningen kræver blid varme frem for konstant opmærksomhed.
Typiske fejl
- For kraftig kogning efter tilsætning af ris: Hold varmen lav, når risene er kommet i; en kraftig kogning kan få bunden til at brænde på, før kornene er møre.
- At røre for meget i risene: Når risene er fordelt jævnt, så lad dem koge uforstyrret, så kornene forbliver hele.
- Tjek kyllingen ordentligt: Underlårene skal være rygende varme hele vejen igennem og uden rosa ved benet før servering.
Tips til forberedelse
- God til rester: Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskab i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
- Egnet til fryseren: Frys tilberedte portioner, når de er kølet af, og tø dem derefter sikkert op, før de genopvarmes til de er rygende varme.
- Varm forsigtigt op: Tilsæt en sjat vand og varm op tildækket ved lav varme, eller varm i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl basmatirisen i koldt vand, til vandet er næsten klart, og lad den derefter dryppe godt af. Sæt til side, mens du starter på basen.
- Varm ghee op i en stor, tung gryde ved middel varme. Skær løget i fine skiver, kom det i gryden med en knivspids af saltet, og steg i 10 til 12 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- Knus hvidløget, og rør det i i 1 minut, til det dufter. Tilsæt baharat, og steg i 30 sekunder, mens du rører, så krydderierne blomstrer i fedtet.
- Tilsæt kyllingekøllerne, og vend dem, så de dækkes af den krydrede løgblanding. Krydr med resten af saltet og den sorte peber, og steg derefter i 5 til 6 minutter, mens du vender af og til, til kyllingen har fået lidt farve.
- Hæld tomatpassata og kyllingebouillon i, og tilsæt derefter den tørrede sorte lime. Bring i en blid simren, læg låg på, og tilbered i 25 minutter, mens du vender køllerne én gang, til kyllingen næsten er gennemstegt.
- Rør de afdryppede ris i, og sørg for, at de er jævnt fordelt og for det meste dækket af væske. Bring tilbage til en blid simren, læg låg på, og tilbered ved lav varme i 18 til 20 minutter, til risene er møre, og væsken er absorberet.
- Tag gryden af varmen, og lad den hvile, tildækket, i 10 minutter for at dampe færdigt. Hak den friske koriander groft, løsn risene, og rør det meste af korianderen i; drys resten over ved servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Prik den tørrede sorte lime et par gange med spidsen af en kniv, før du tilsætter den, så den parfumerer risene mere jævnt.
- Hold varmen lav, når risene er kommet i; hvis det koger kraftigt, kan risene brænde fast i bunden, før de er færdige.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kyllingen er gennemvarm og uden rosa ved benet.
Erstatninger
- Erstat ghee med usaltet smør for en lignende fylde, og hold varmen moderat, så det ikke bruner for hurtigt.
- Erstat kyllingekøller med kyllingelår for et lidt mere fyldigt resultat; hold simringen blid, så kødet forbliver mørt.
- Erstat tomatpassata med hakkede tomater på dåse for en mere grov sauce; lad det simre 5 minutter længere, før du tilsætter risene.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm op med en sjat vand i en gryde med låg ved lav varme, eller i en 180°C (355°F) ovn, til den er gennemvarmende varm; løsn risene med en gaffel før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mellemøstlig
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Arroz Negro (ris med blæksprutteblæk)
Spansk blæksprutteblæk-ris med blæksprutte og fiskefond
Chicken Biryani Lunch Bowl
Chicken biryani bowl i lag med basmatiris og løg
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stegte løg
Arroz de Cabrito (portugisisk ovnbagt gedekødsris)
Ovnbagte gedekødsris med tomat, fond og persille
Hurtig dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka af spidskommen, hvidløg og chili
Arroz Caldoso con Bogavante (spansk risret med hummer i bouillon)
Spansk ris i bouillon med hummer og safranfond
Tacos Dorados de Pollo (sprøde friterede kyllingetacos)
Sprøde friterede kyllingetacos med crema, salat og salsa
Cordero Lechal al Horno (stegt pattegrislam)
Stegt pattegrislam med hvidløg, rosmarin og hvidvin
Vegetarian Kapsalon Bowl (lagdelte pommes frites med svampe og Gouda)
Lagdelt pommes frites-bowl med krydrede svampe, Gouda og hvidløgssauce
Country-fried svinekoteletter med hvid sauce
Sprøde svinekoteletter med peberet hvid sauce
Carbonnade Flamande (flamsk okse- og ølgryde)
Belgisk okse- og løggryde braiseret i mørkt øl
Pytt i Panna (svensk biksemad med spejlæg og rødbede)
Svensk biksemad med spejlæg og rødbede
Chicken Kabsa (saudisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudisk chicken kabsa med krydrede basmatiris, mandler og rosiner
Tarka Dal med Jeera-ris
Tarka dal af røde linser med duftende spidskommen jeera-ris
Egg Curry (Anda Masala)
Æggecurry i krydret tomat- og løgsauce
Rajma Chawal (Kidneybønnekarry med basmatiris)
Kidneybønnekarry serveret med dampet basmatiris
Albóndigas en Chipotle (oksekødboller i chipotle-tomatsauce)
Oksekødboller, der simrer i røget chipotle-tomatsauce
Kabsa (kylling og ris i én gryde)
Kabsa i én gryde med krydret kylling, basmatiris og ristede nødder
Måske kan du også lide
Fusion-risskål med svinekød
Hakket svinekød på jasminris med soja, ingefær og agurk.
Andouillette med cremet Dijon-sennepssauce
Pandestegt andouillette med cremet Dijonsennepssauce
Courgettenudler med pesto i bowl med cherrytomater
Courgettenudler med basilikumpesto, cherrytomater og Parmesan
Morgenmadsgratæn i airfryer
Æggegratæn med pølse, kartofler og cheddar i airfryer.
Kyllingetendere i airfryer
Gyldne kyllingetendere airfryet med krydret rasp.
Fusion-kalkun rice bowl
Kalkun rice bowl med agurk, gulerod og sriracha-mayonnaise.
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
