Chicken Machboos (krydret ris på gulfvis med baharat og tørket lime)
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk dybde i lag: Løk, hvitløk, baharat, tomat og tørket svart lime bygger en salt base før risen tilsettes.
- Dybde i én gryte: Kyllingen setter smak på kokevæsken, og deretter absorberer basmatien den kraften mens den damper.
- Ris kokt i kraften: Å småkoke kyllingen først gir risen en fyldigere smak enn å tilberede komponentene hver for seg.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Tørket svart lime: Å stikke hull i loomi før den går i gryten, hjelper aromaen av skarp sitrus å frigjøres i risen.
- Skyll basmatien godt: Å fjerne overskudd av stivelse på overflaten hjelper kornene å bli lettere og mer adskilte.
- Baharat varierer etter blanding: Noen blandinger er varmere, søtere eller mer pepperaktige enn andre, så smak til og juster sluttkrydringen ved behov.
Tidsnotater
- La hvile før du fluffer: Å la gryten stå tildekket av varmen gjør at risen får dampet ferdig og satt seg før servering.
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å skjære, frese krydderne og brune kyllingen; småkokingen og riskokingen trenger mild varme heller enn konstant oppfølging.
Vanlige feil
- Koke for hardt etter at risen er tilsatt: Hold varmen lav når risen tilsettes; kraftig koking kan få bunnen til å svi seg før kornene er møre.
- Å røre for mye i risen: Når risen er jevnt fordelt, la den koke uten å røre, så kornene holder seg hele.
- Sjekk kyllingen skikkelig: Kyllingklubbene skal være gjennomvarme uten rosa ved beinet før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg til rester: Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 3 dager.
- Egnet for frysing: Frys ned kokte porsjoner når de er avkjølt, og tin trygt før du varmer opp til gjennomvarmt.
- Varm forsiktig opp: Tilsett en skvett vann og varm opp under lokk på lav varme, eller varm i ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarmt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll basmatirisen i kaldt vann til vannet er nesten klart, og la den renne godt av. Sett til side mens du starter basen.
- Varm ghee i en stor, tykkbunnet gryte på middels varme. Skjær løken i tynne skiver, ha den i gryten med en klype av saltet, og stek i 10 til 12 minutter til den er myk og lett gyllen.
- Knus hvitløken og rør den inn i 1 minutt til den dufter. Tilsett baharat og stek i 30 sekunder, rør så krydderet får blomstre i fettet.
- Tilsett kyllingklubbene og vend dem så de dekkes av den krydrede løkblandingen. Krydre med resten av saltet og svart pepper, og stek i 5 til 6 minutter, vend av og til, til kyllingen har fått litt farge.
- Hell i tomatpassata og kyllingkraft, og tilsett deretter den tørkede svarte limen. La det småkoke forsiktig, legg på lokk og kok i 25 minutter, snu klubbene én gang, til kyllingen nesten er gjennomkokt.
- Rør inn den avrent risen, og sørg for at den er jevnt fordelt og for det meste dekket av væske. La det komme tilbake til en forsiktig småkoking, legg på lokk og kok på lav varme i 18 til 20 minutter til risen er mør og væsken er absorbert.
- Ta gryten av varmen og la den hvile, med lokk, i 10 minutter for å dampe ferdig. Grovhakk den ferske korianderen, løsne risen med en gaffel, og rør inn det meste av korianderen; strø resten over ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Stikk hull i den tørkede svarte limen et par ganger med spissen av en kniv før du tilsetter den, så den setter smak på risen jevnere.
- Hold varmen lav når risen er i; hvis det koker hardt, kan risen svi seg i bunnen før den er gjennomkokt.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomvarm og gjennomstekt uten rosa ved beinet.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med usaltet smør for en lignende fylde, og hold varmen moderat så det ikke brunes for raskt.
- Bytt ut kyllingklubber med kyllinglår for et litt fyldigere resultat; hold småkokingen forsiktig så kjøttet holder seg mørt.
- Bytt ut tomatpassata med hermetiske knuste tomater for en grovere saus; småkok 5 minutter lenger før du tilsetter risen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp med en skvett vann i en kjele med lokk på lav varme, eller i en 180°C (355°F) ovn til det er gjennomvarmt; løsne risen med en gaffel før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Jambalaya med andouillepølse
Jambalaya i én gryte med andouillepølse og paprika
Arroz con Pollo (colombiansk ris med kylling)
Ris i én gryte med kyllinglår, grønnsaker og krydder
Arroz Negro (ris med blekksprutblekk)
Spansk ris med blekksprutblekk kokt med blekksprut og fiskekraft
Mujaddara (linser, ris og karamellisert løk)
Mujaddara med linser, ris og karamellisert løk
Laks glasert med honning og hvitløk
Pannestekt laks med honning- og hvitløksglasur, ris og brokkolini
Chipotle-kyllingbolle med koriander- og lime-ris
Chipotle-kyllingbolle med limeris, bønner og avokado
New Orleans røde bønner og ris med andouille
Kremede røde bønner med Andouille-pølse servert over ris
Harissa-ovnsbakt kylling i langpanne
Harissa-kylling i form med kikerter og paprika
Tunfiskgrateng (Ovnsbakt pasta med sopp og brødsmuler)
Ovnsbakt tunfisk- og pastagrateng med sopp og sprø brødsmuler
Roastbiff med Yorkshire pudding
Roastbiff med sprø Yorkshire pudding og enkel saus
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Kremet safranrisotto avsluttet med smør og parmesan
Chicken Kabsa (saudiarabisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudiarabisk chicken kabsa med krydret basmatiris, mandler og rosiner
Tarka dal med jeera-ris
Tarka dal av røde linser servert med duftende jeera-ris
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Rajma Chawal (Kidneybønnecurry med basmatiris)
Kidneybønnecurry servert med dampet basmatiris
Albóndigas en Chipotle (Biffkjøttboller i chipotle-tomatsaus)
Biffkjøttboller som småkoker i røkt chipotle-tomatsaus
Kabsa (kylling og ris i én gryte)
Kabsa i én gryte med krydret kylling, basmatiris og ristede nøtter
Du vil kanskje også like
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Buffalo Wings med blåmuggostdip
Sprø ovnsbakte vinger vendt i hot sauce og smør
Vegetarisk kapsalon-bolle (lagvis pommes frites med sopp og gouda)
Lagvis pommes frites-bolle med krydret sopp, gouda og hvitløksdressing
Vanilje- og mandelsmoothie
Vanilje- og mandelsmoothie med banan, gresk yoghurt og is
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Kremet hummerisotto med hvitvin og parmesan
Mazurek (polsk påsketerte av mørdeig)
Polsk mørdeigsterte toppet med karamell og ristede mandler
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
