Massaman-curry med kylling, poteter og peanøtter
Derfor fungerer oppskriften
- Currybase i lag: Å koke massamanpastaen først i olje og kokosmelk hjelper med å frigjøre aromaene før kylling og poteter tilsettes.
- Balanserte søte, salte og syrlige toner: Palmesukker, fiskesaus, tamarind og lime gir sausen den avrundede balansen som gjør massamancurry så særpreget.
- Kremet, stabil saus: En forsiktig småkoking tykner kokosmelken uten hard koking, mens en kort hvile uten varme lar sausen sette seg rundt kyllingen og potetene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Massamanpasta er nøkkelen: Massaman karripasta gir retten sin gjenkjennelige, varme krydderprofil, vanligvis mildere og mer avrundet enn mange røde eller grønne thailandske curryer.
- Server med ris: Dampet jasminris er den naturlige følgesvennen, som suger opp kokossausen og balanserer fylden i curryen.
Notater om ingredienser
- Bruk kokosmelk med fyldig smak: En fyldigere kokosmelk gir sausen bedre konsistens og hjelper med å bære karripastaen, peanøttene og tamarinden.
- Juster tamarind forsiktig: Tamarindpasta varierer i konsentrasjon, så tilsett den gradvis og balanser med mer fiskesaus eller lime hvis sausen trenger mer syrlighet.
- Velg faste poteter: Nypoteter holder formen godt under småkoking, og gir møre biter i stedet for en saus som koker i stykker.
Vanlige feil
- Å koke kokosmelken: La curryen småkoke forsiktig når kokosmelken er tilsatt; kraftig koking kan få sausen til å skille seg.
- Å tilsette magert kyllingkjøtt for tidlig: Hvis du bruker kyllingbryst i stedet for lår, tilsett det senere i kokingen så det holder seg saftig i stedet for å bli tørt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Curryen holder seg godt i kjøleskapet og smaker ofte mer avrundet etter at smakene har fått tid til å sette seg.
- Varm forsiktig opp: Varm opp på lav varme til rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis kokossausen har tyknet i kjøleskapet.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før frysing, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp igjen for å bevare sausens konsistens.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær kyllingen i store munnstore biter. Skrell løken og skjær den i tykke båter. Del eventuelle større poteter i to, så de koker jevnt.
- Varm vegetabilsk olje i en jerngryte over middels varme. Tilsett massaman-currypastaen og stek i 1 til 2 minutter under omrøring, til den dufter og er litt mørkere. Rør inn ca. 200 ml av kokosmelken og kok i 2 minutter til oljen begynner å skille seg litt.
- Tilsett kyllingen og vend den så den dekkes av currybasen. Hell i resten av kokosmelken og la det komme opp i en forsiktig småkoking. Kok i 10 minutter, rør av og til, og hold varmen lav nok til at det småkoker i stedet for å fosskoke.
- Tilsett løk og poteter, og la det komme tilbake til en forsiktig småkoking. Kok i 20 til 25 minutter, rør innimellom, til potetene er møre og kyllingen er gjennomstekt. Hvis sausen tykner for raskt, tilsett en liten skvett vann for å holde den sausete.
- Rør inn palmsukker, fiskesaus og tamarindpasta, og la det småkoke i 2 til 3 minutter så smakene blander seg. Smak til og juster med litt mer fiskesaus for salt eller tamarind for syrlighet, om du vil. Knus peanøttene grovt, rør deretter det meste inn i curryen og spar litt til servering.
- Finriv limeskallet i gryten, og press deretter i saften for å friske opp sausen. Server varm, strødd med de reserverte peanøttene. La curryen stå i 5 minutter uten varme, så sausen får satt seg litt før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La curryen småkoke forsiktig når kokosmelken er tilsatt; kraftig koking kan få sausen til å skille seg.
- Hvis tamarindpastaen din er veldig konsentrert, start med halvparten og tilsett mer etter smak til slutt.
- Matsikkerhet: sørg for at kyllingen er rykende varm helt igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst uten skinn og bein, men tilsett det de siste 12 til 15 minuttene så det holder seg saftig.
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for en lignende sødme.
- Bytt ut ristede peanøtter med cashewnøtter for en mykere, mer kremet nøttesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til gjennomvarmt, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk Peanøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Prawn Masala (krydret rekecurry)
Krydret rekecurry i en tykk løk- og tomatsaus
Thai rød curry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinecurry med kokosmelk og basilikum
Paneer Butter Masala
Paneer-curry i tomat- og cashewsaus
Matar Paneer (paneer- og ertecurry)
Paneer og erter småkokt i en krydret tomat- og løksaus
Keema Pav (krydret lammekjøttdeig med brød)
Krydret lammedeig-keema servert med smurte brødrundstykker
Chicken Chettinad Curry
Sørindisk kyllingcurry med ristede krydder, pepper og kokos
Krabbekaker med remouladesaus
Sprø krabbekaker servert med remulade med Dijon og kapers
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stekt squash og smeltet ost
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marinert med kokosmelk og fiskesaus
Pølser og paprika
Svinepølser småkokt med paprika, løk, tomater og basilikum
Purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Slow cooker-kylling med dumplings
Slow cooker-kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Massaman-curry med storfekjøtt, poteter og peanøtter
Massaman-biffcurry med poteter, tamarind og ristede peanøtter
Massaman-biffcurry
Massaman-biffcurry med poteter, peanøtter og kokosmelk
Gaeng Massaman Tofu (vegansk massaman-curry)
Vegansk Massaman-tofucurry med poteter, kokosmelk og peanøtter
Satay-peanøttsaus på thailandsk vis
Peanøttsaus på thailandsk vis med kokosmelk, rød karripasta og lime
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Som Tam Thai (salat av grønn papaya)
Som tam Thai salat av grønn papaya med ristede peanøtter
Du vil kanskje også like
Crema Catalana all’Italiana (bakt vaniljekrem med karamell)
Avkjølt bakt vaniljekrem med sprø karamellokk
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk biff)
Biff brunet i panne og avsluttet i tomat- og rødløksaus
Chicken Biryani Lunch Bowl
Kyllingbiryani-bolle lagvis med basmatiris og løk
Eple-kefir-smoothie
Blend kefir med eple, banan og kanel til den er glatt.
Mousse de Maracujá (brasiliansk pasjonsfruktmousse)
Avkjølt pasjonsfruktmousse laget med kondensert melk og fløte
Coconut barfi (indiske kokosfudgeruter)
Coconut barfi-ruter laget med kondensert melk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
