Massaman-curry med kylling, poteter og peanøtter
Derfor fungerer oppskriften
- Currybase i lag: Å steke currypastaen i olje og kokosmelk hjelper krydderne å frigjøres før kyllingen og potetene småkoker i sausen.
- Balansert søt-syrlig avslutning: Palmsukker, fiskesaus, tamarind og lime skaper den karakteristiske balansen av sødme, salt og mild syrlighet.
- Rik, glatt saus: Kokosmelk gir curryen fylde, mens faste poteter holder formen og gjør at sausen føles mettende uten å bli tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Massaman-karakter: Massaman er kjent for en mildere, varmere krydderprofil enn mange thailandske curryer, og kombinerer ofte kokosmelk med poteter, løk og nøtter.
- Grunnleggende krydderbalanse: Fiskesaus, palmsukker og tamarind er viktige for curryens salte-søte-syrlige profil; juster dem etter smak i stedet for å gjøre sausen bare søt eller salt.
- Slik serverer du den: Dampet jasminris er det naturlige tilbehøret, og suger opp kokossausen uten å konkurrere med curryens varme krydder.
Notater om ingredienser
- Velg faste poteter: Nypoteter eller andre faste poteter holder formen under småkoking, og gir tydelige, møre biter i stedet for en stivelsesrik, sprukket saus.
- Bruk kokosmelk med fyldig smak: En god kokosmelk gir sausen fylde og rikhet; svært tynne varianter kan gjøre at curryen smaker flatere.
- Juster syrligheten til slutt: Tamarind gir curryen dybde, mens lime gir friskhet rett før servering. Tilsett limen gradvis, så sausen beholder en rund smak.
Vanlige feil
- Å koke kokosmelken: Hold curryen på en forsiktig småkoking. Kraftig koking kan få kokossausen til å se oljete eller kornete ut i stedet for glatt.
- Å forhaste potetene: Sjekk potetene før servering; de skal være helt møre i midten, så curryen spises som en komplett gryte.
- Å tilsette for mye fiskesaus tidlig: Fiskesaus blir mer fremtredende etter hvert som curryen koker inn, så smak mot slutten før du tilsetter mer krydring.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg til rester: Curryen holder seg godt fordi sausen og potetene trekker til seg smak mens den hviler, noe som gjør den til et godt måltid dagen etter.
- Varm forsiktig opp: Varm sakte i en kjele til rykende varm, og spe med litt vann hvis sausen har tyknet i kjøleskapet.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før frysing, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp igjen for å bevare sausens konsistens.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løken og stek i 6 til 8 minutter, under omrøring, til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn massaman-currypastaen og stek i 1 til 2 minutter til den dufter og oljen begynner å skille seg litt. Hell i omtrent en tredel av kokosmelken og la småkoke i 2 minutter, rør for å få en jevn saus.
- Tilsett kyllingen og vend den så den dekkes av currysausen. Stek i 3 til 4 minutter, rør av og til, til utsiden blir ugjennomsiktig.
- Tilsett potetene, resten av kokosmelken, palmsukker, fiskesaus og tamarindpasta. Kok opp til forsiktig småkoking, og la deretter småkoke i 25 til 30 minutter, rør innimellom, til potetene er møre og kyllingen er gjennomstekt.
- Rør inn de ristede peanøttene og la småkoke i 2 minutter. Press i limesaft etter smak, og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La curryen småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, så kokosmelken holder seg fyldig og jevn.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen er gjennomvarm helt igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for en magrere curry; tilsett det de siste 12 til 15 minuttene så det holder seg saftig.
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for lignende sødme.
- Bytt ut ristede peanøtter med cashewnøtter for et mykere, mer kremet nøttepreg.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til den er rykende varm, og tilsett en skvett vann ved behov for å tynne; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk Peanøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Methi Chicken (kyllingcurry med bukkehornkløverblader)
Kyllingcurry med ferske bukkehornkløverblader og yoghurt
Katsu Curry (karrirett med svinekotelett)
Sprø svinekatsu med mild karrisaus over ris
Rogan Josh (kashmirikrydret lammegryte)
Langtidskokt lammecurry med yoghurt og kashmirikrydder
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Rekemasala med karriblader
Rask rekemasala med karriblader i tomat- og løksaus
Southern BBQ pulled pork
Langtidsstekt pulled pork vendt i syrlig BBQ-saus
Bhuna Masala (langtidsstekt løk- og tomatbase til curry)
Langtidskokt løk- og tomatmasala med varmende krydder
Köttbullar (svenske kjøttboller med fløtesaus)
Svenske kjøttboller i fløtesaus med tyttebær
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bakt med tomatsaus og mozzarella
Empanadas Argentinas (bakte kjøttfylte paier)
Bakte småpaier med kjøttdeig, løk og krydder
Holiday fylte paprika (kjøttdeig og ris i tomatsaus)
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Massaman-curry med storfekjøtt, poteter og peanøtter
Massaman-biffcurry med poteter, tamarind og ristede peanøtter
Massaman-biffcurry
Massaman-biffcurry med poteter, peanøtter og kokosmelk
Gaeng Massaman Tofu (vegansk massaman-curry)
Vegansk Massaman-tofucurry med poteter, kokosmelk og peanøtter
Satay-peanøttsaus på thailandsk vis
Peanøttsaus på thailandsk vis med kokosmelk, rød karripasta og lime
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Som Tam Thai (salat av grønn papaya)
Som tam Thai salat av grønn papaya med ristede peanøtter
Du vil kanskje også like
Tacos de Suadero med løk og koriander
Brysttacos av storfe med løk, koriander, lime og salsa verde
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk sjømatrisotto)
Kremet sjømatrisotto med reker, blåskjell, blekksprut og sitron
Ceviche de Corvina (peruansk ceviche av havabbor)
Havabborceviche marinert i lime med løk, chili og koriander
Insalata di Riso con Tonno e Olive (Italiensk rissalat med tunfisk og oliven)
Avkjølt rissalat med tunfisk, oliven, sitron og persille
Waldorfsalat med grillet kylling
Waldorfsalat med grillet kylling, eple, druer og valnøtter
Langtidskokt oksebryst med BBQ-saus
Langtidskokt oksebryst med blank BBQ-aktig saus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
