Curry massaman z kurczakiem, ziemniakami i orzeszkami ziemnymi

• 2 łyżki Olej roślinny
• 1 duży Cebula żółta
• 80 g Pasta curry massaman
• 800 ml Mleko kokosowe
• 700 g Górne części udek kurczaka, bez kości, bez skóry
• 600 g Młode ziemniaki, typu sałatkowego
• 2 łyżki Cukier palmowy
• 2 łyżki Sos rybny
• 1 łyżka Pasta tamaryndowa
• 60 g Prażone orzeszki ziemne
• 1 kawałek Limonka

1. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 6 do 8 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
2. Wmieszaj pastę curry massaman i smaż 1 do 2 minut, aż będzie aromatyczna, a olej zacznie się lekko oddzielać. Wlej około jedną trzecią mleka kokosowego i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, mieszając, aby uzyskać gładki sos.
3. Dodaj kurczaka i obtocz w sosie curry. Gotuj przez 3 do 4 minut, od czasu do czasu mieszając, aż z zewnątrz stanie się nieprzezroczysty.
4. Dodaj ziemniaki, pozostałe mleko kokosowe, cukier palmowy, sos rybny i pastę z tamaryndowca. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie gotuj przez 25 do 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki będą miękkie, a kurczak całkowicie się ugotuje.
5. Wmieszaj prażone orzeszki ziemne i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Dodaj sok z limonki do smaku, a następnie podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.