Tajskie zielone curry z kurczakiem

Tajskie zielone curry z kurczakiem łączy aromatyczną zieloną pastę curry z chilli, kremowe mleko kokosowe i delikatne kawałki kurczaka w sosie, który jest pachnący, łagodnie pikantny i zrównoważony słodyczą, solą oraz limonką. Bakłażan mięknie w curry podczas gotowania na wolnym ogniu, a pędy bambusa dodają czystej, lekkiej chrupkości. Tajska bazylia wmieszana na końcu sprawia, że smak pozostaje świeży i ziołowy, a nie ciężki. Podawane z ryżem jaśminowym tworzy pełną, sycącą kolację z ilością sosu wystarczającą, by wsiąkł w ziarna, a doprawienie można dostosować przy stole, dodając do smaku więcej limonki lub sosu rybnego.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Tajskie gotowanie domowe
Poziom ostrości Średnia
Sposób przygotowania Dobre do meal prepu
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Aromatyczna baza curry: Krótkie podsmażenie czosnku, imbiru i zielonej pasty curry przed dodaniem mleka kokosowego pomaga uwolnić aromat i pogłębić smak sosu.
  • Bogaty, ale zrównoważony sos: Mleko kokosowe nadaje curry treściwość, a sok z limonki i sos rybny, jeśli używasz, sprawiają, że finisz jest świeży i wytrawny, a nie ciężki.
  • Idealne do ryżu: Delikatny kurczak, warzywa i kokosowy sos są pomyślane do nakładania łyżką na ryż jaśminowy, który wchłania curry, nie dominując go.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Na łagodniejsze curry: Użyj nieco mniej zielonej pasty curry i na końcu dodaj więcej limonki lub cukru palmowego, aby złagodzić ostrość.
  • Dla większej ostrości: Nieznacznie zwiększ ilość pasty curry, krótko podsmażając ją na oleju, aby chilli i aromaty dobrze się uwolniły.
  • Dopraw przed podaniem: Spróbuj, gdy bakłażan będzie miękki, a potem dopraw limonką dla świeżości, cukrem palmowym dla łagodności i sosem rybnym dla wytrawnej głębi.

Uwagi o składnikach

  • Użyj udek z kurczaka dla delikatności: Udka bez kości i skóry pozostają bardziej soczyste niż pierś podczas gotowania na wolnym ogniu i pasują do bogatego kokosowego sosu.
  • Tajska bazylia ma znaczenie: Bazylia tajska wnosi lekko anyżowy, pieprzny aromat. Wmieszaj ją po zdjęciu z ognia, aby zachowała kolor i zapach.
  • Wybierz pełnotłuste mleczko kokosowe: Dobre mleczko kokosowe nadaje sosowi gładszą, bogatszą konsystencję i pomaga przenosić aromaty pasty curry.

Najczęstsze błędy

  • Gotowanie mleka kokosowego: Po dodaniu mleczka kokosowego utrzymuj curry na łagodnym ogniu; mocne gotowanie może spowodować zwarzenie sosu.
  • Zbyt długie gotowanie bazylii: Dodaj bazylię tajską po zdjęciu garnka z ognia, aby delikatnie zwiędła, nie tracąc świeżego, ziołowego charakteru.
  • Użycie piersi z kurczaka bez zmian: Jeśli zamieniasz na pierś z kurczaka, dodaj ją nieco później i gotuj na łagodnym ogniu, aby zmniejszyć ryzyko suchej konsystencji.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dobre do meal prepu: Curry można szybko ostudzić i wstawić do lodówki w szczelnym pojemniku, a potem delikatnie podgrzać, aż będzie bardzo gorące.
  • Trzymaj ryż osobno: Przechowuj curry i ryż jaśminowy osobno, aby ryż, stojąc, nie wchłonął zbyt dużo sosu.
  • Zamrażaj bez ryżu: Zamroź samo curry, potem rozmroź przez noc w lodówce i podgrzewaj powoli z odrobiną wody, jeśli sos zgęstniał.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duży garnek Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni Rondel
Składniki

Ryż

Curry

Instrukcje
Drukuj
  1. Opłucz ryż jaśminowy, aż woda będzie prawie przejrzysta. Przełóż do rondla z wodą, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut, aby doszedł na parze.
  2. W międzyczasie pokrój kurczaka na kawałki na jeden kęs. Obierz i drobno zetrzyj czosnek oraz imbir, a następnie pokrój bakłażana w kostkę 2 cm. Odsącz i opłucz pędy bambusa.
  3. Rozgrzej olej słonecznikowy w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj czosnek i imbir i smaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć, następnie wmieszaj pastę zielonego curry i smaż przez 1 minutę, aby ją podprażyć. Wlej około jedną czwartą mleka kokosowego i mieszaj, aż masa będzie lśniąca i lekko zgęstnieje.
  4. Dodaj kurczaka i wymieszaj, aby obtoczył się w bazie curry. Wlej pozostałe mleko kokosowe i doprowadź do delikatnego pyrkania. Gotuj przez 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak zacznie bieleć.
  5. Dodaj bakłażana i pędy bambusa, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 12 minut, aż bakłażan zmięknie, a kurczak będzie całkowicie ugotowany. Wmieszaj cukier palmowy i sos rybny, jeśli używasz, a następnie wciśnij sok z limonki do smaku. Zdejmij z ognia i delikatnie wmieszaj tajską bazylię, aby pozostała intensywnie zielona i aromatyczna.
  6. Spulchnij ryż widelcem i rozdziel do misek. Nałóż na wierzch zielone curry i podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Utrzymuj curry na delikatnym ogniu po dodaniu mleka kokosowego; mocne gotowanie może spowodować jego zwarzenie.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby kurczak był ugotowany i w środku bardzo gorący.

Zamienniki

  • Zastąp udka kurczaka filetami z piersi kurczaka, aby uzyskać chudsze curry; dodaj je 2 minuty później, aby nie wyschły.
  • Zamiast cukru palmowego użyj jasnego brązowego cukru, aby uzyskać podobną słodycz.
  • Zastąp świeżą tajską bazylię świeżą bazylią, aby uzyskać łagodniejsze, bardziej znajome wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź curry, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu, aż będzie bardzo gorące, dodając odrobinę wody, jeśli zgęstniało. Zamroź curry (bez ryżu) na maksymalnie 2 miesiące; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 3 porcje
  • Czas całkowity: 50min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Tajska
Nadaje się do mrożenia
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duży garnek Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni Rondel
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Mleko kokosowe

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ryż jaśminowy

1 cup ≈ 185 g
Przelicz składnik→

Sos rybny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.