Curry vert thaï au poulet
Pourquoi cette recette fonctionne
- Base de curry aromatique: Faire cuire brièvement l’ail, le gingembre et la pâte de curry vert avant d’ajouter le lait de coco aide à libérer leurs arômes et à donner plus de profondeur à la sauce.
- Sauce riche mais équilibrée: Le lait de coco donne du corps au curry, tandis que le jus de citron vert et la sauce de poisson, si utilisés, gardent une finale vive et savoureuse plutôt que lourde.
- Parfait avec du riz: Le poulet tendre, les légumes et la sauce au lait de coco sont faits pour être servis à la cuillère sur du riz jasmin, qui absorbe le curry sans l’écraser.
Tirez le meilleur de cette recette
Ajuster le piquant
- Pour un curry plus doux: Utilise un peu moins de pâte de curry vert et ajoute plus de citron vert ou de sucre de palme à la fin pour adoucir le piquant.
- Pour plus de piquant: Augmente légèrement la pâte de curry, en la faisant cuire brièvement dans l’huile pour que le piment et les aromates s’expriment pleinement.
- Ajuster avant de servir: Goûte une fois l’aubergine fondante, puis ajuste avec du citron vert pour la fraîcheur, du sucre de palme pour l’équilibre et de la sauce de poisson pour une profondeur savoureuse.
Notes sur les ingrédients
- Utilisez des hauts de cuisse de poulet pour plus de tendreté: Les hauts de cuisse désossés et sans peau restent plus juteux que le blanc pendant le mijotage et conviennent à la riche sauce au lait de coco.
- Le basilic thaï compte: Le basilic thaï apporte un parfum légèrement anisé et poivré. Incorpore-le hors du feu pour qu’il garde sa couleur et son parfum.
- Choisis un lait de coco bien riche: Un bon lait de coco donne à la sauce une texture plus lisse et plus riche, et aide à porter les aromates de la pâte de curry.
Erreurs fréquentes
- Faire bouillir le lait de coco: Maintiens le curry à frémissement doux une fois le lait de coco ajouté ; une forte ébullition peut faire trancher la sauce.
- Cuire le basilic trop longtemps: Ajoute le basilic thaï après avoir retiré la casserole du feu afin qu’il tombe doucement sans perdre son caractère herbacé frais.
- Utiliser du blanc de poulet sans ajuster: Si tu remplaces par du blanc de poulet, ajoute-le un peu plus tard et laisse frémir doucement pour réduire le risque d’une texture sèche.
Conseils pour préparer à l’avance
- Idéal pour le batch cooking: Le curry peut être refroidi rapidement et réfrigéré dans un récipient hermétique, puis réchauffé doucement jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
- Garder le riz à part: Conserve le curry et le riz jasmin séparément afin que le riz n’absorbe pas trop de sauce pendant qu’il repose.
- Congeler sans le riz: Congelez le curry seul, puis laissez-le décongeler toute une nuit au réfrigérateur et réchauffez-le doucement avec un peu d’eau si la sauce a épaissi.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Riz
Curry
Instructions
- Rince le riz jasmin jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Verse dans une casserole avec l’eau, porte à ébullition, puis couvre et fais cuire à feu très doux pendant 12 minutes. Retire du feu et laisse, couvert, 10 minutes pour qu’il finisse de cuire à la vapeur.
- Pendant ce temps, coupe le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Épluche et râpe finement l’ail et le gingembre, puis coupe l’aubergine en morceaux de 2 cm. Égoutte et rince les pousses de bambou.
- Fais chauffer l’huile de tournesol dans une grande marmite à feu moyen. Ajoute l’ail et le gingembre et fais cuire 30 secondes, jusqu’à ce que ça embaume, puis incorpore la pâte de curry vert et fais cuire 1 minute pour la torréfier. Verse environ un quart du lait de coco et remue jusqu’à ce que ce soit brillant et légèrement épaissi.
- Ajoute le poulet et remue pour l’enrober de la base de curry. Verse le reste du lait de coco et porte à frémissement doux. Fais cuire 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet commence à devenir opaque.
- Ajoute l’aubergine et les pousses de bambou, puis laisse frémir 10 à 12 minutes jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et que le poulet soit bien cuit. Incorpore le sucre de palme et la sauce de poisson, si tu l’utilises, puis presse le jus de citron vert selon ton goût. Retire du feu et incorpore délicatement le basilic thaï pour qu’il reste vif et parfumé.
- Égrène le riz à la fourchette et répartis-le dans des bols. Nappe de curry vert et sers aussitôt.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Garde le curry à frémissement doux une fois le lait de coco ajouté ; une forte ébullition peut le faire trancher.
- Si tu sers une personne enceinte, âgée ou immunodéprimée, assure-toi que le poulet soit bien chaud à cœur.
Substitutions
- Remplace les hauts de cuisse de poulet par des escalopes de poulet pour un curry plus léger ; ajoute-les 2 minutes plus tard pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Remplace le sucre de palme par de la cassonade claire pour une douceur similaire.
- Remplace le basilic thaï frais par du basilic frais pour une finale plus douce et plus familière.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir le curry rapidement, puis réfrigère-le dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffe doucement dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, en ajoutant un peu d’eau s’il a épaissi. Congele le curry (sans le riz) jusqu’à 2 mois ; décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 3 portions
- Temps total: 50min (25min actif)
- Difficulté: Moyen
- Cuisine: Thaïlandaise
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Curry de poisson à la mode du Kerala au lait de coco
Curry de poisson du Kerala au lait de coco et feuilles de curry
Curry d’œufs au masala tomate-oignon
Curry d’œufs au masala tomate-oignon avec riz basmati
Curry massaman au bœuf
Curry massaman de bœuf avec pommes de terre, cacahuètes et lait de coco
Curry de poisson goanais à la noix de coco et au tamarin
Curry de poisson goanais au lait de coco et tamarin
Dum Aloo Banarasi (curry de grenailles tomate-yaourt)
Petites pommes de terre dans un curry tomate et yaourt
Rajma Chawal (Curry de haricots rouges avec riz basmati)
Curry de haricots rouges servi avec riz basmati vapeur
Bol de riz au poulet coréen
Bol poulet-riz au glaçage gochujang-soja.
Kerala beef fry aux tranches de noix de coco
Bœuf frit du Kerala, type sec, aux feuilles de curry et coco
Paella Mixta (paella mixte au poulet, crevettes et moules)
Paella mixte au poulet, crevettes, moules et riz au safran
Carne Asada con Salsa Roja (steak grillé et salsa rouge)
Bavette grillée au citron vert et à l’ail, nappée de salsa roja
Pot-au-Feu de Boeuf (bœuf bouilli et légumes au bouillon)
Bœuf bouilli et légumes servis dans un bouillon clair
Sauerbraten (rôti de bœuf braisé allemand à la sauce acidulée)
Rôti braisé allemand, sauce acidulée épaissie aux biscuits au gingembre
Curry vert thaï au bœuf
Curry vert thaï au bœuf, lait de coco et aubergine
Bol de curry vert thaï au poulet et riz jasmin
Bol de curry vert thaï au poulet avec riz jasmin
Bol de curry rouge thaï au poulet et riz jasmin
Bol de curry rouge thaï au poulet avec riz jasmin
Curry rouge thaï (Gaeng Phet)
Curry rouge thaï au porc, lait de coco et basilic
Cháo Gà (bouillie de riz vietnamienne au poulet)
Bouillie de riz vietnamienne au poulet, soyeuse, avec gingembre et herbes
Brochettes de poulet aux herbes thaï (au four)
Brochettes de poulet thaï au four, citronnelle et citron vert
Vous pourriez aussi aimer
Poke bowl à l’ananas
Poke bowl aux crevettes, riz à sushi et ananas sucré.
Bocadillo de Jamón Serrano (sandwich baguette au jambon espagnol)
Sandwich baguette espagnol au jamón serrano et tomate râpée
Quesadilla végétarienne aux haricots noirs
Quesadilla croustillante aux haricots noirs, cheddar et poivrons
Poke bowl au riz à sushi
Poke bowl au riz à sushi avec saumon, avocat et concombre.
Patatas Bravas con Alioli (pommes de terre frites sauce bravas)
Pommes de terre croustillantes, sauce bravas fumée et aïoli
Poulet frit au babeurre et au miel
Poulet frit croustillant au babeurre, fini au miel
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Couteau de chef Mercer Culinary Genesis 8 pouces
- Excellent rapport qualité-prix
- Acier allemand forgé
- Finition moins haut de gamme
Grande planche à découper en teck Teakhaus
- Grande surface en teck, durable et respectueuse du tranchant des couteaux
- Bois certifié FSC avec finition haut de gamme
- Nécessite un lavage à la main et un huilage occasionnel
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
