Thé glacé thaï
Pourquoi cette recette fonctionne
- Base de thé corsée: Une infusion courte et concentrée donne à la boisson assez de profondeur pour tenir face à la glace et au lait concentré sucré.
- La douceur se dissout parfaitement: Incorporer le sucre dans le thé chaud aide à le dissoudre complètement, pour une boisson finale au goût lisse plutôt que granuleux.
- Contraste froid et crémeux: Le thé bien frais, la glace et le lait concentré sucré créent l’équilibre classique, intense, frais et crémeux.
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Conseils de timing
- Servez juste après l’assemblage: Ajoutez la glace et le lait concentré uniquement au moment de boire, pour que le thé reste froid et que le lait garde sa finale crémeuse.
- Laissez refroidir avant de verser sur la glace: Laissez le thé sucré refroidir complètement avant de servir ; verser du thé chaud sur la glace diluera rapidement la saveur.
Notes sur les ingrédients
- Utilisez un thé noir corsé: Un thé noir fort donne sa structure à la boisson et évite que le lait concentré n’écrase l’infusion.
- Ajuster après refroidissement: Les boissons froides paraissent moins sucrées que les chaudes, alors goûtez le thé une fois refroidi et ajustez avant de servir.
Conseils pour préparer à l’avance
- Prépare le thé à l’avance: Le thé sucré peut être refroidi à l’avance et conservé dans une carafe fermée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
- Garder le lait et la glace séparés: Conservez le thé sans glace ni lait concentré, puis préparez chaque verre juste avant de servir.
Erreurs fréquentes
- Infuser le thé trop longtemps: Une infusion plus longue que nécessaire peut rendre le thé âpre plutôt que corsé.
- Ajouter le lait trop tôt: Mélanger le lait concentré avant de refroidir peut alourdir la boisson ; ajoutez-le sur la glace pour un meilleur contraste.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Portez l’eau à ébullition dans une petite casserole, puis retirez du feu. Ajoutez le thé noir, couvrez et laissez infuser 5 minutes pour une infusion forte.
- Filtrez le thé dans un pichet résistant à la chaleur. Incorporez le sucre en poudre et l’extrait de vanille tant que le thé est encore chaud, jusqu’à dissolution complète.
- Laissez le thé sucré refroidir à température ambiante, puis réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit bien froid. Si vous manquez de temps, placez le pichet dans un bain d’eau froide et remuez de temps en temps jusqu’à refroidissement.
- Remplissez un grand verre de glaçons, puis versez le thé refroidi par-dessus. Ajoutez le lait concentré sucré et remuez délicatement juste avant de boire.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour une saveur la plus intense, limitez l’infusion à 5 minutes; plus longtemps peut rendre le thé âpre.
- Si vous servez à des personnes enceintes, à de jeunes enfants, à des personnes âgées ou à toute personne immunodéprimée, utilisez du lait concentré sucré pasteurisé et gardez la boisson bien froide.
Substitutions
- Remplace le sucre en poudre par de la cassonade blonde pour une note de caramel plus profonde.
- Remplacez l’extrait de vanille par 0.25 c. à c. de cannelle moulue pour une finition plus chaude et épicée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Conservez le thé sucré (sans glaçons ni lait concentré sucré) dans un pichet fermé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Servez sur des glaçons frais et ajoutez le lait concentré sucré juste avant de boire.
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Aperçu de la recette
- Portions: 1 verres
- Temps total: 20min (10min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Thaïlandaise
-
Allergènes:
Lait
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