Ταϊλανδέζικο πράσινο κάρι κοτόπουλου

Το ταϊλανδέζικο πράσινο κάρι με κοτόπουλο συνδυάζει μια αρωματική πάστα πράσινου τσίλι, κρεμώδες γάλα καρύδας και τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου σε μια σάλτσα που είναι αρωματική, ήπια πικάντικη και ισορροπημένη με γλυκύτητα, αλάτι και λάιμ. Η μελιτζάνα μαλακώνει μέσα στο κάρι όσο σιγοβράζει, ενώ οι βλαστοί μπαμπού προσθέτουν μια καθαρή, ελαφριά τραγανότητα. Ο ταϊλανδέζικος βασιλικός που ανακατεύεται στο τέλος κρατά τη γεύση φρέσκια και βοτανική, όχι βαριά. Σερβιρισμένο με ρύζι γιασεμί, γίνεται ένα πλήρες, χορταστικό δείπνο με αρκετή σάλτσα για να ποτίσει τους κόκκους, και το καρύκευμα μπορεί να προσαρμοστεί στο τραπέζι με επιπλέον λάιμ ή σάλτσα ψαριού, ανάλογα με το γούστο.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ταϊλανδέζικη σπιτική κουζίνα
Επίπεδο καυτερού Μέτριο
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για meal prep
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Αρωματική βάση κάρι: Το σύντομο μαγείρεμα του σκόρδου, του τζίντζερ και της πάστας πράσινου κάρι πριν προσθέσετε το γάλα καρύδας βοηθά να βγάλουν το άρωμά τους και να δέσει πιο βαθιά η σάλτσα.
  • Πλούσια αλλά ισορροπημένη σάλτσα: Το γάλα καρύδας δίνει σώμα στο κάρι, ενώ ο χυμός λάιμ και η σάλτσα ψαριού, αν χρησιμοποιηθούν, κρατούν το τελείωμα φωτεινό και νόστιμα αλμυρό αντί για βαρύ.
  • Φτιαγμένο για ρύζι: Το τρυφερό κοτόπουλο, τα λαχανικά και η σάλτσα καρύδας είναι φτιαγμένα για να τα σερβίρετε με κουτάλι πάνω σε ρύζι γιασεμί, που απορροφά το κάρι χωρίς να το επισκιάζει.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Ρύθμιση της έντασης

  • Για πιο ήπιο κάρι: Βάλτε λίγο λιγότερη πάστα πράσινου κάρι και προσθέστε στο τέλος περισσότερο λάιμ ή ζάχαρη φοίνικα για να στρογγυλέψει η καψάδα.
  • Για περισσότερη κάψα: Αυξήστε λίγο την πάστα κάρι, μαγειρεύοντάς την για λίγο στο λάδι ώστε να ανοίξουν σωστά το τσίλι και τα αρωματικά.
  • Ισορροπήστε πριν το σερβίρισμα: Δοκιμάστε αφού μαλακώσει η μελιτζάνα και μετά ρυθμίστε με λάιμ για φρεσκάδα, ζάχαρη φοίνικα για απαλότητα και σάλτσα ψαριού για αλμυρό βάθος.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου για τρυφερότητα: Τα μπούτια χωρίς κόκαλο και πέτσα μένουν πιο ζουμερά από το στήθος στο σιγοβράσιμο και ταιριάζουν με την πλούσια σάλτσα καρύδας.
  • Ο ταϊλανδέζικος βασιλικός έχει σημασία: Ο ταϊλανδέζικος βασιλικός φέρνει ένα ελαφρά γλυκανισάτο, πιπεράτο άρωμα. Ανακατέψτε τον εκτός φωτιάς, ώστε να κρατήσει το χρώμα και το άρωμά του.
  • Διάλεξε πλούσιο γάλα καρύδας: Ένα καλό γάλα καρύδας δίνει στη σάλτσα πιο λεία, πιο πλούσια υφή και βοηθά να αναδειχθούν τα αρώματα της πάστας κάρι.

Συνηθισμένα λάθη

  • Βράσιμο του γάλακτος καρύδας: Κράτα το κάρι σε χαμηλό σιγοβράσιμο μόλις προσθέσεις το γάλα καρύδας· ο δυνατός βρασμός μπορεί να κόψει τη σάλτσα.
  • Μαγείρεμα του βασιλικού για πολλή ώρα: Πρόσθεσε τον ταϊλανδέζικο βασιλικό αφού κατεβάσεις την κατσαρόλα από τη φωτιά, ώστε να μαραθεί απαλά χωρίς να χάσει τον φρέσκο, βοτανικό χαρακτήρα του.
  • Χρήση στήθους κοτόπουλου χωρίς προσαρμογή: Αν αντικαταστήσεις με στήθος κοτόπουλου, πρόσθεσέ το λίγο αργότερα και σιγόβρασε απαλά για να μειώσεις τον κίνδυνο να στεγνώσει.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων: Το κάρι μπορεί να κρυώσει γρήγορα και να μπει στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και μετά να ξαναζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίει.
  • Κρατήστε το ρύζι χωριστά: Φύλαξε το κάρι και το ρύζι γιασεμί χωριστά, ώστε το ρύζι να μη ρουφήξει πολλή σάλτσα όσο μένει.
  • Κατάψυξε χωρίς το ρύζι: Κατάψυξε μόνο το κάρι, μετά ξεπάγωσέ το όλη νύχτα στο ψυγείο και ζέστανέ το αργά με λίγο νερό αν έχει πήξει η σάλτσα.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κατσαρολάκι Μαχαίρι σεφ Μεγάλη κατσαρόλα Μεζούρες κουταλιών Ξύλινη κουτάλα
Υλικά

Ρύζι

Κάρι

Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ξέπλυνε το ρύζι γιασεμί μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξ’ το σε κατσαρολάκι με το νερό, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά να αχνιστεί.
  2. Στο μεταξύ, κόψε το κοτόπουλο σε μπουκιές. Καθάρισε και τρίψε ψιλά το σκόρδο και το τζίντζερ, μετά κόψε τη μελιτζάνα σε κομμάτια 2 cm. Στράγγισε και ξέπλυνε τους βλαστούς μπαμπού.
  3. Ζέστανε το ηλιέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσουν, μετά ανακάτεψε μέσα την πάστα πράσινου κάρι και μαγείρεψε για 1 λεπτό για να καβουρδιστεί. Ρίξε περίπου το ένα τέταρτο από το γάλα καρύδας και ανακάτεψε μέχρι να γυαλίσει και να πήξει ελαφρά.
  4. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και ανακάτεψε για να καλυφθεί με τη βάση του κάρι. Ρίξε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι το κοτόπουλο να αρχίσει να ασπρίζει.
  5. Πρόσθεσε τη μελιτζάνα και τους βλαστούς μπαμπού, μετά σιγόβρασε για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα και να έχει ψηθεί καλά το κοτόπουλο. Ανακάτεψε μέσα τη ζάχαρη φοίνικα και τη σάλτσα ψαριού, αν τη χρησιμοποιείς, μετά στύψε χυμό λάιμ κατά προτίμηση. Βγάλε από τη φωτιά και αναδίπλωσε μέσα τον ταϊλανδέζικο βασιλικό, ώστε να μείνει ζωηρός και αρωματικός.
  6. Αφράτεψε το ρύζι με ένα πιρούνι και μοίρασέ το σε μπολ. Βάλε από πάνω το πράσινο κάρι με κουτάλα και σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Κράτα το κάρι σε απαλό σιγοβράσιμο μόλις μπει το γάλα καρύδας· ο δυνατός βρασμός μπορεί να το «κόψει».
  • Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το βάθος.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με φιλέτα στήθους κοτόπουλου για πιο ελαφρύ κάρι· πρόσθεσέ τα 2 λεπτά αργότερα για να μη στεγνώσουν.
  • Αντικατάστησε τη ζάχαρη φοίνικα με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για παρόμοια γλυκύτητα.
  • Αντικατάστησε τον φρέσκο ταϊλανδέζικο βασιλικό με φρέσκο βασιλικό για πιο ήπιο, πιο γνώριμο τελείωμα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησε το κάρι να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτό, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει. Κατάψυξε το κάρι (χωρίς ρύζι) για έως 2 μήνες· ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 3 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 50λ (25λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη
Κατάλληλο για κατάψυξη
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κατσαρολάκι Μαχαίρι σεφ Μεγάλη κατσαρόλα Μεζούρες κουταλιών Ξύλινη κουτάλα
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Γάλα καρύδας

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ηλιέλαιο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Νερό

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ρύζι γιασεμιού

1 cup ≈ 185 g
Μετατροπή υλικού→

Σάλτσα ψαριού

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι

Οικονομικό αντικολλητικό κατσαρολάκι
  • Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
  • Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
  • Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κορυφαία ποιότητα

Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών

Γερμανικό μαχαίρι σεφ υψηλής ποιότητας
  • Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
  • Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
  • Ακριβό
Καλύτερη επιλογή

Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι

Μικρό κατσαρολάκι από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
  • Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.