Chicken Saag (κάρυ κοτόπουλου με σπανάκι)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη βάση μπαχαρικών: Το αργό μαγείρεμα του κρεμμυδιού και μετά το «άνοιγμα» των τριμμένων μπαχαρικών στο γκι δίνει στη σάλτσα πιο βαθιά αλμυρή βάση πριν μπει το σπανάκι.
- Βελούδινη, κρεμώδης σάλτσα: Το μπλένταρισμα του μαραμένου σπανακιού με τα αρωματικά δημιουργεί μια ενιαία πράσινη βάση κάρι, ενώ το γιαούρτι από πλήρες γάλα προσθέτει σώμα και οξύτητα.
- Τρυφερό, ζουμερό τελείωμα: Τα μπούτια κοτόπουλου μένουν ζουμερά όσο σιγοβράζουν, κάνοντας το κάρι αρκετά χορταστικό για ρύζι, ενώ η σάλτσα παραμένει στο επίκεντρο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπιο κάρι: Βγάλε τους σπόρους από το πράσινο τσίλι ή βάλε λιγότερο, κρατώντας το τζίντζερ, το σκόρδο και τα μπαχαρικά για γεύση.
- Για περισσότερη κάψα: Χρησιμοποίησε πιο καυτερό πράσινο τσίλι ή πρόσθεσε έξτρα τσίλι στη βάση με το κρεμμύδι, ώστε η κάψα να μαγειρευτεί μέσα στη σάλτσα αντί να «κάθεται» από πάνω.
- Κράτα ισορροπημένο το τελείωμα: Το γιαούρτι μαλακώνει το τσίλι και τα μπαχαρικά· πρόσθεσέ το εκτός φωτιάς και ζέστανε απαλά, ώστε το κάρι να μείνει βελούδινο.
Σημειώσεις για υλικά
- Οι μηροί κοτόπουλου είναι οι καλύτεροι: Τα μπούτια χωρίς κόκαλο και πέτσα ταιριάζουν στον χρόνο σιγοβρασίματος και συγχωρούν περισσότερο από πιο άπαχα κομμάτια.
- Χρησιμοποιήστε πλήρες γιαούρτι: Το γιαούρτι πλήρες γάλακτος δίνει πιο γεμάτη υφή και είναι λιγότερο πιθανό να κόψει από τις εκδοχές με λιγότερα λιπαρά όταν ζεσταίνεται απαλά.
- Μαράνετε το σπανάκι σε δόσεις: Αν προσθέτετε το σπανάκι σταδιακά, η κατσαρόλα μένει πιο εύχρηστη και τα χόρτα μαγειρεύονται ομοιόμορφα πριν τα πολτοποιήσετε.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο λεία σάλτσα: Πολτοποιήστε όσο το κάρι είναι ακόμη ζεστό και μετά σιγοβράστε για λίγο, ώστε να δέσει η σάλτσα στην υφή που προτιμάτε.
- Προστατέψτε το γιαούρτι: Βγάλτε το σκεύος από τη φωτιά πριν ανακατέψετε μέσα το γιαούρτι και μετά βάλτε το ξανά σε πολύ χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει.
- Για πιο πηχτό κάρι: Μετά το πολτοποίημα, σιγοβράστε χωρίς καπάκι για λίγο και ανακατεύετε τακτικά, ώστε η σάλτσα με σπανάκι να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων: Το κάρι διατηρείται καλά στο ψυγείο έως 3 ημέρες και ξαναζεσταίνεται απαλά στην εστία.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Αφήστε να κρυώσει εντελώς, καταψύξτε σε κλειστό δοχείο και μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, και προσθέστε λίγο νερό αν η σάλτσα έχει πήξει υπερβολικά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το τσίλι. Καθάρισε και τρίψε το τζίντζερ, μετά λιώσε το σκόρδο.
- Ζέστανε το γκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγείρεψε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- Πρόσθεσε ανακατεύοντας το τσίλι, το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μοσχομυρίσουν. Πρόσθεσε το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά και τη μισή ποσότητα garam masala και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα για να «ανοίξουν» τα μπαχαρικά.
- Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου και γύρισέ τα ώστε να καλυφθούν από το πικάντικο μείγμα κρεμμυδιού. Μαγείρεψε για 4 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι το κοτόπουλο να μην είναι πια ροζ εξωτερικά.
- Πρόσθεσε το σπανάκι σε δόσεις, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί η κάθε δόση. Ρίξε 250 ml νερό και σιγόβρασε απαλά για 8 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό και καλά ψημένο.
- Πολτοποίησε το κάρυ μέχρι να γίνει λείο με ραβδομπλέντερ ή μετέφερέ το προσεκτικά σε μπλέντερ και χτύπησέ το, μετά γύρισέ το στην κατσαρόλα. Σιγόβρασε για 2 έως 3 λεπτά για να δέσει ελαφρά, ανακατεύοντας ώστε να μην κολλήσει.
- Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το πλήρες γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάλε ξανά σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1 έως 2 λεπτά για να ζεσταθεί χωρίς να βράσει, μετά ανακάτεψε μέσα την υπόλοιπη ποσότητα garam masala και αλάτισε κατά προτίμηση.
- Άφησέ το να σταθεί για 5 λεπτά ώστε να «κάτσει» η σάλτσα και να δέσει λίγο. Σέρβιρε ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Για την πιο λεία σάλτσα, χτύπα την όσο το κάρυ είναι ακόμη ζεστό και μετά σιγόβρασε για λίγο μέχρι να φτάσει στο δέσιμο που προτιμάς.
- Κράτα χαμηλή τη φωτιά αφού προσθέσεις το πλήρες γιαούρτι· το βράσιμο μπορεί να το κόψει.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι καλά ψημένο και το κάρυ καίει πριν το σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το γκι με βούτυρο για παρόμοια πλούσια γεύση.
- Αντικατάστησε το πλήρες γιαούρτι με στραγγιστό γιαούρτι για πιο πηχτό, πιο ξινούτσικο τελείωμα.
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο ελαφρύ κάρυ· μείωσε λίγο τον χρόνο σιγοβρασίματος για να μείνει τρυφερό.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να καίει· πρόσθεσε λίγο νερό αν χρειάζεται. Κατάψυξέ το για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Korma Nawabi (Μουγκλάι κάρι κοτόπουλου)
Μουγκλάι korma κοτόπουλου με γιαούρτι, κάσιους και σαφράν
Μοντέρνο μπολ κάρι με φακές
Κρεμώδες κάρι κόκκινης φακής σερβιρισμένο πάνω σε μπασμάτι ρύζι
Chicken Do Pyaza (κάρι κοτόπουλου με κρεμμύδια)
Βορειοϊνδικό κάρυ κοτόπουλου με κρεμμύδια, ντομάτες, μπαχαρικά και γιαούρτι
Chicken Chettinad (νοτιοϊνδικό κάρι με πιπέρι)
Νοτιοϊνδικό κάρι κοτόπουλου με πιπέρι και καρύδα
Ταϊλανδέζικο πράσινο κάρι μοσχαριού
Πράσινο ταϊλανδέζικο κάρι μοσχάρι με γάλα καρύδας και μελιτζάνα
Chicken Tikka Masala με ρύζι μπασμάτι
Chicken tikka masala σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Tas Kebab (τουρκικό μοσχαρίσιο στιφάδο με ντομάτα και πιπεριές)
Τουρκικό μοσχαρίσιο στιφάδο με ντομάτες, πιπεριές και μπαχαρικά
Ψάρι πλακί (ψητό ψάρι με ντομάτα και πατάτες)
Ελληνικό ψάρι φούρνου με σάλτσα ντομάτας, πατάτες και κρεμμύδια
Risotto alla Salsiccia (ριζότο με ιταλικό λουκάνικο)
Κρεμώδες ριζότο με ιταλικό λουκάνικο και παρμεζάνα
Feestelijke Rundstoof (Ολλανδικό γιορτινό μοσχαράκι κατσαρόλας)
Μοσχαράκι κατσαρόλας με κόκκινο κρασί, δάφνη και θυμάρι
Lihapyörykät (φινλανδικά κεφτεδάκια με σάλτσα μπαχάρι)
Φινλανδικά κεφτεδάκια σιγοβρασμένα σε σάλτσα μπαχάρι
Κατσικίσιο στιφάδο Καραϊβικής
Στιφάδο κατσίκας με κρεμμύδι, σκόρδο και ζεστά μπαχαρικά
Saag Aloo (κάρυ με σπανάκι και πατάτα)
Κάρι με σπανάκι και πατάτα, τελειωμένο με γκι και λεμόνι
Chicken Do Pyaza (κάρι κοτόπουλου με κρεμμύδια)
Βορειοϊνδικό κάρυ κοτόπουλου με κρεμμύδια, ντομάτες, μπαχαρικά και γιαούρτι
Palak Paneer (Κάρυ με σπανάκι και paneer)
Λείο κάρυ σπανακιού με paneer
Saag Gosht (κάρυ αρνιού με φύλλα μουστάρδας)
Κάρι αρνιού που σιγοβράζει με φύλλα μουστάρδας και μπαχαρικά
Sarson da Saag with Makki di Roti (κάρυ με φύλλα μουστάρδας και πίτα καλαμποκιού)
Κάρυ με φύλλα μουστάρδας και σπανάκι, με πίτα καλαμποκιού
Palak Dal (κάρυ με σπανάκι και φακές)
Κρεμώδες palak dal με σπανάκι και τάρκα κύμινου, σκόρδου και τσίλι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μοντέρνο μπολ πιερόγκι (πατάτα, κουάρκ και μπέικον)
Μπολ πατάτας και κουάρκ τύπου πιερόγκι με τραγανό μπέικον
Soupe au Pistou (σούπα λαχανικών με σάλτσα βασιλικού)
Σούπα λαχανικών και φασολιών με τελείωμα pistou βασιλικού
Ταϊλανδέζικο smoothie μπανάνας με καρύδα
Smoothie μπανάνας με γάλα καρύδας και λίγο λάιμ.
Pannenkoeken (ολλανδικές αλμυρές τηγανίτες με μπέικον και κρεμμύδι)
Λεπτές αλμυρές τηγανίτες με μπέικον και κρεμμύδι από πάνω
Ψητή γαλοπούλα Thanksgiving με βούτυρο μυρωδικών και gravy
Ψητή γαλοπούλα με βούτυρο μυρωδικών και σάλτσα από τα ζουμιά
Λάβα κέικ στη φριτέζα αέρος
Ατομικά σοκολατένια κέικ με ρευστό κέντρο.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
