Chicken Saag (spenatkycklingcurry)
Därför fungerar receptet
- Kryddbas i lager: Att tillaga löken långsamt och sedan fräsa kryddorna i ghee ger såsen en djupare smakrik grund innan spenaten tillsätts.
- Len, krämig sås: Att mixa den vissnade spenaten med aromaterna skapar en sammanhållen grön currybas, medan yoghurt av helmjölk ger fyllighet och syra.
- Mört, såsigt avslut: Kycklinglår håller sig saftiga när de sjuder, vilket gör curryn tillräckligt rejäl för ris samtidigt som såsen fortfarande står i centrum.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare curry: Ta bort fröna ur den gröna chilin, eller använd mindre av den, men behåll ingefära, vitlök och kryddor för smaken.
- För mer hetta: Använd en starkare grön chili eller tillsätt extra chili i lökbasen så att hettan kokar in i såsen i stället för att ligga ovanpå.
- Håll avslutningen balanserad: Yoghurten mildrar chili och kryddor; tillsätt den av värmen och värm försiktigt så att curryn förblir slät.
Ingredienstips
- Kycklinglårfilé fungerar bäst: Benfria, skinnfria lår passar sjudtiden och är mer förlåtande än magrare styckdetaljer.
- Använd yoghurt med full fetthalt: Yoghurt av helmjölk ger en rundare konsistens och är mindre benägen att skära sig än magrare varianter när den värms försiktigt.
- Låt spenaten mjukna i omgångar: Om du tillsätter spenaten gradvis blir grytan mer hanterlig och det hjälper bladen att koka ihop jämnt före mixning.
Texturtips
- För en slätare sås: Mixa medan curryn fortfarande är varm, och sjud sedan kort för att få såsen till önskad konsistens.
- Skydda yoghurten: Ta kastrullen från värmen innan du rör ner yoghurten, och ställ sedan tillbaka den på mycket låg värme utan att koka.
- För en tjockare curry: Efter mixning, sjud utan lock en kort stund och rör om regelbundet så att spenatsåsen inte fastnar i botten av kastrullen.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra för matförberedelser: Curryn håller sig bra i kylskåp i upp till 3 dagar och värms försiktigt på spisen.
- Passar att frysa in: Låt svalna helt, frys in i en tät behållare och tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm på låg värme under omrörning ofta och tillsätt en skvätt vatten om såsen har tjocknat för mycket.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Finhacka löken och chilin. Skala och riv ingefäran, och pressa sedan vitlöken.
- Värm gheen i en stor gryta på medelvärme. Fräs löken med en nypa salt i 8 till 10 minuter, under omrörning, tills den är mjuk och lätt gyllene.
- Rör ner chilin, ingefäran och vitlöken och fräs i 1 minut tills det doftar. Tillsätt spiskummin, koriander, gurkmeja och hälften av garam masalan, och fräs i 30 sekunder så att kryddorna blommar ut.
- Tillsätt kycklinglåren och vänd så att de täcks av den kryddiga lökblandningen. Tillaga i 4 till 5 minuter under omrörning tills kycklingen inte längre är rosa på utsidan.
- Tillsätt spenaten i omgångar och rör tills varje omgång slokar. Häll i 250 ml vatten och sjud försiktigt i 8 minuter, tills kycklingen är mör och genomstekt.
- Mixa curryn slät med en stavmixer, eller häll försiktigt över i en blender och mixa, och häll sedan tillbaka i grytan. Sjud i 2 till 3 minuter så att den tjocknar lite, och rör så att den inte fastnar.
- Ta grytan från värmen och rör ner naturell yoghurt tills allt är helt blandat. Sätt tillbaka på mycket låg värme i 1 till 2 minuter så att det blir varmt utan att koka, rör sedan ner resterande garam masala och smaka av med kryddning.
- Låt vila i 5 minuter så att såsen sätter sig och tjocknar lite. Servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För slätast sås, mixa medan curryn fortfarande är varm och sjud sedan kort för att få önskad tjocklek.
- Håll värmen låg efter att du tillsatt yoghurten; kokning kan få den att skära sig.
- Om du serverar riskgrupper, se till att kycklingen är genomstekt och att curryn är genomvarm före servering.
Substitutioner
- Byt ut ghee mot smör för liknande fyllighet.
- Byt ut naturell yoghurt mot grekisk yoghurt för en tjockare, syrligare avslutning.
- Byt ut kycklinglår mot kycklingbröst för en magrare curry; korta sjudtiden något för att behålla den mör.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme, rör ofta, tills det är genomvarmt; tillsätt en skvätt vatten vid behov. Frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (40min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Egg Curry (Anda Masala)
Äggcurry i kryddig tomat- och löksås
Prawn Balchão (goansk stark räkpicklecurry)
Syrlig goansk räkcurry med vinäger och chilli
Keema Matar (lammfärscurry med ärtor)
Lammfärs- och ärtcurry som sjuds i lök- och tomatmasala
Thailändsk röd curry (Gaeng Phet)
Thailändsk röd fläskcurry med kokosmjölk och basilika
Palak Dal (spenat- och gul linscurry)
Spenat- och gul linsdal med kryddtadka
Lamm rogan josh med saffransris
Mört lamm rogan josh med saffransdoftande basmatiris
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålssoppa)
Syrlig polsk surkålssoppa med rökta fläskrevben
Mushroom and Chestnut Wellington (Vegetarisk)
Svamp- och kastanjewellington i krispig smördeg
Feijoada de Marisco (Portugisisk skaldjurs- och vit böngryta)
Skaldjurs- och vit böngryta i tomat- och vinbuljong
Italiensk kycklingplåt med paprika och körsbärstomater
Kyckling i ugnsform med paprika, körsbärstomater och basilika
Vol-au-Vent (smördegsbakelser med kyckling och svamp)
Smördegsbakelser fyllda med krämig kyckling och svamp
Lamb Kleftiko (långrostad lammstek med vitlök, citron och potatis)
Långrostad grekisk lammstek med vitlök, citron och potatis
Saag Aloo (spenat- och potatiscurry)
Spenat- och potatiscurry avslutad med ghee och citron
Chicken Do Pyaza (kycklingcurry med lök)
Nordindisk kycklingcurry med lök, tomater, kryddor och yoghurt
Palak Paneer (Spenat- och paneercurry)
Slät spenatcurry med paneer
Saag Gosht (lamm- och senapsbladscurry)
Lammcurry som sjuds med senapsblad och kryddor
Palak Dal (spenat- och linscurry)
Krämig palak dal med spenat och tarka med spiskummin, vitlök och chili
Sarson da Saag with Makki di Roti (curry på senapsblad och majsbröd)
Curry på senapsblad och spenat serverad med majsplattbröd
Du kanske också gillar
Stafidopsomo (grekiskt russinbröd)
Grekiskt russinbröd med olivolja och kanel
Kyckling och dumplings
Kycklinggryta toppad med mjuka ångade dumplings
Hong Shao Rou (rödbräserad sidfläsk)
Rödbräserad fläsksida sjuden tills mör och glansig
Mazagran (iskaffe med citron)
Iskaffe med citronsaft, is och lite socker
Dorayaki med gräddfyllning (japanska honungspannkakor)
Japanska honungspannkakor med lätt sötad vispad grädde
Gigantes Plaki (grekiska ugnsbakade jättebönor i tomatsås)
Grekiska ugnsbakade jättebönor i tomat- och olivoljesås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
