Chicken Saag (špenátové kuřecí kari)

V kuřecím saagu se křehké kousky kuřete vaří ve slaném špenátovém kari, které je hladké, jemně kořeněné a zjemněné mléčnými výrobky. Tento pokrm v severoindickém stylu je typický sytě zelenou omáčkou, v níž se zavadlý špenát rozmixuje se změklou cibulí, česnekem, zázvorem, chilli, kurkumou, římským kmínem, koriandrem a garam masalou. Kuřecí stehna bez kosti se na mírném varu hodí, zůstávají šťavnatá a nasávají kořeněnou zelenou směs. Trocha plnotučného jogurtu vmíchaná mimo oheň dodá kari plnost a jemnou nakyslost, aniž by bylo těžké. Podávejte horké s dušenou rýží, nebo ho doplňte plackami pro jídlo, které se lépe nabírá.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Kari v severoindickém stylu
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Vrstvený základ koření: Pomalé restování cibule a následné rozvonění mletého koření v ghí dodá omáčce hlubší slaný základ ještě před přidáním špenátu.
  • Hladká, krémová omáčka: Rozmixování zavadlého špenátu s aromatickými ingrediencemi vytvoří soudržný zelený kari základ, zatímco plnotučný jogurt dodá plnost a nakyslost.
  • Křehký, šťavnatý závěr: Kuřecí stehna zůstávají při mírném varu šťavnatá, takže je kari dost syté k rýži, a přitom omáčka zůstává v hlavní roli.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro jemnější kari: Ze zelené chilli papričky odstraňte semínka, nebo jí použijte méně, ale zázvor, česnek a koření ponechte kvůli chuti.
  • Pro větší pálivost: Použijte pálivější zelenou chilli papričku nebo přidejte další chilli do cibulového základu, aby se pálivost provařila do omáčky, místo aby zůstala jen na povrchu.
  • Udržte závěr vyvážený: Jogurt zjemní chilli i koření; přidejte ho mimo oheň a zlehka prohřejte, aby kari zůstalo hladké.

Poznámky k surovinám

  • Nejlépe fungují kuřecí stehna: Vykostěná kuřecí stehna bez kůže se hodí na dobu mírného varu a jsou shovívavější než libovější kusy.
  • Použijte plnotučný jogurt: Plnotučný jogurt má plnější texturu a při jemném prohřívání se méně pravděpodobně srazí než nízkotučné varianty.
  • Špenát nechte zavadnout po dávkách: Postupné přidávání špenátu udrží hrnec lépe zvládnutelný a pomůže, aby se listy rovnoměrně zredukovaly před mixováním.

Tipy na texturu

  • Pro hladší omáčku: Rozmixujte, dokud je kari ještě horké, pak krátce povařte, aby omáčka zhoustla na vámi preferovanou konzistenci.
  • Chraňte jogurt: Než vmícháte jogurt, stáhněte pánev z ohně, pak ji vraťte na velmi mírný oheň, aniž by se začala vařit.
  • Pro hustší kari: Po rozmixování krátce vařte bez pokličky a pravidelně míchejte, aby se špenátová omáčka nepřichytila ke dnu hrnce.

Tipy na přípravu předem

  • Vhodné na přípravu dopředu: Kari vydrží v lednici dobře až 3 dny a na sporáku se dá zlehka ohřát.
  • Vhodné do mrazáku: Nechte úplně vychladnout, zamrazte v uzavřené nádobě, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním ohřejte.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřívejte na mírném ohni, často míchejte a přidejte trochu vody, pokud omáčka příliš zhoustla.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mixér Tyčový mixér Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Cibuli a chilli papričku najemno nasekej. Zázvor oloupej a nastrouhej, pak rozmačkej česnek.
  2. Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřej ghí. Přidej cibuli se špetkou soli a za míchání vař 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
  3. Vmíchej chilli, zázvor a česnek a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidej římský kmín, koriandr, kurkumu a polovinu garam masaly a vař 30 sekund, aby se koření rozvonělo.
  4. Přidejte kuřecí stehna a obracejte je, aby se obalila v kořeněné cibulové směsi. Vařte 4 až 5 minut za míchání, dokud kuře nebude zvenku růžové.
  5. Přidávej špenát po dávkách a míchej, dokud každá dávka nezvadne. Přilij 250 ml vody a zlehka provařuj 8 minut, dokud kuře nezměkne a nebude zcela propečené.
  6. Kari rozmixuj dohladka tyčovým mixérem, nebo ho opatrně přelij do mixéru a rozmixuj, pak vrať do hrnce. Provařuj 2 až 3 minuty, aby mírně zhoustlo, a míchej, aby se nepřichytávalo.
  7. Sundej hrnec z ohně a vmíchej bílý jogurt z plnotučného mléka, dokud se zcela nespojí. Vrať na velmi mírný oheň na 1 až 2 minuty, aby se prohřálo bez varu, pak vmíchej zbytek garam masaly a dochuť podle chuti.
  8. Nech 5 minut odpočinout, aby se omáčka ustálila a mírně zhoustla. Podávej horké.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Dušená rýže

Tipy

  • Pro nejhladší omáčku mixuj, dokud je kari ještě horké, pak krátce provař, aby mělo požadovanou hustotu.
  • Po přidání bílého jogurtu z plnotučného mléka udržuj nízký oheň; var ho může srazit.
  • Pokud podáváš zranitelným skupinám, ujisti se, že je kuře zcela propečené a kari před podáváním vroucí horké.

Náhrady

  • Ghí nahraď máslem pro podobnou plnost.
  • Bílý jogurt z plnotučného mléka nahraď řeckým jogurtem pro hustší, kyselejší závěr.
  • Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro libovější kari; dobu provařování mírně zkrať, aby zůstalo šťavnaté.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Znovu ohřívej zvolna v rendlíku na mírném ohni, často míchej, dokud nebude vroucí horké; podle potřeby přidej trochu vody. Zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 50min (40min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Indická
  • Alergeny:
    Mléko
S doporučením k servírování V jednom hrnci Vhodné do mrazáku
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mixér Tyčový mixér Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Ghí

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Mletá kurkuma

1 cup ≈ 144 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Plnotučný jogurt

1 cup ≈ 245 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.