Palak Chicken (κοτόπουλο σε πικάντικη σάλτσα σπανακιού)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη βάση μπαχαρικών: Το μαγείρεμα του κρεμμυδιού, του τζίντζερ, του σκόρδου, της ντομάτας και των αλεσμένων μπαχαρικών πριν προσθέσεις το κοτόπουλο δίνει βάθος στη σάλτσα, αντί για ωμή γεύση μπαχαρικών.
- Μεταξένια σάλτσα σπανακιού: Το ζεματισμένο σπανάκι γίνεται στο μπλέντερ ένας λείος πουρές που καλύπτει ομοιόμορφα το κοτόπουλο και δίνει στο κάρι το χαρακτηριστικό πράσινο τελείωμα.
- Πλούσιο αλλά ισορροπημένο: Τα μπούτια κοτόπουλου μένουν τρυφερά στο σιγοβράσιμο, ενώ η τελευταία πινελιά κρέμας δένει το τσίλι, τα μπαχαρικά και το αλμυρό σπανάκι.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπιο κάρι: Αφαιρέστε τους σπόρους από το πράσινο τσίλι ή βάλτε λιγότερο τσίλι, κρατώντας το τζίντζερ, το σκόρδο και τα μπαχαρικά για γεύση.
- Για περισσότερη κάψα: Χρησιμοποιήστε πιο καυτερό πράσινο τσίλι ή προσθέστε λίγο επιπλέον τσίλι προς το τέλος, δοκιμάζοντας καθώς προχωράτε ώστε να μη σκεπάσει το σπανάκι.
- Κράτα την κάψα ισορροπημένη: Στο τέλος ανακατέψτε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά· μαλακώνει το τσίλι και βοηθά τη σάλτσα να έχει πιο γεμάτη γεύση.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο σπανάκι αν γίνεται: Το φρέσκο σπανάκι δίνει στη σάλτσα πιο καθαρή γεύση και πιο ζωηρό χρώμα, ειδικά όταν κρυώσει γρήγορα μετά το ζεμάτισμα.
- Τα μπούτια κοτόπουλου ταιριάζουν στο σιγοβράσιμο: Τα μπούτια χωρίς κόκαλο και πέτσα είναι πιο «συγχωρητικά» στο κάρι, γιατί μένουν πιο ζουμερά από το στήθος στο τελικό σιγοβράσιμο.
- Η κρέμα καθορίζει το τελείωμα: Η κρέμα γάλακτος πλήρης δίνει την πιο πλούσια υφή· μια πιο ελαφριά κρέμα μαγειρικής θα κάνει τη σάλτσα λίγο πιο αραιή και λιγότερο γυαλιστερή.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο λεία σάλτσα: Χτυπήστε το σπανάκι στο μπλέντερ πολύ καλά με όσο νερό χρειάζεται ίσα-ίσα για να γυρίζουν οι λεπίδες, μετά σιγοβράστε απαλά ώστε η σάλτσα να μείνει ομοιογενής.
- Προσθέστε την κρέμα απαλά: Χαμηλώστε τη φωτιά πριν ανακατέψετε την κρέμα και αποφύγετε να βράσει το κάρι αφού την προσθέσετε.
- Κρατήστε το κοτόπουλο τρυφερό: Σιγοβράστε το κάρι απαλά αντί να το βράζετε δυνατά· έτσι τα μπούτια θα ψηθούν μέχρι μέσα χωρίς να σφίξουν.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων: Το κάρι διατηρείται καλά στο ψυγείο έως 3 ημέρες, αφού κρυώσει και μπει σε σφραγισμένο δοχείο.
- Καταψύχεται καλά: Καταψύξτε μετά το μαγείρεμα για έως 2 μήνες, μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτό σε όλη του τη μάζα, προσθέτοντας λίγο νερό αν η σάλτσα με σπανάκι έχει πήξει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Πρόσθεσε το σπανάκι και μαγείρεψέ το για 45 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μαραθεί ίσα-ίσα, μετά στράγγισέ το και κρύωσέ το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Στύψε να φύγει το περιττό νερό και χτύπα το σε λείο πουρέ, με μια πιτσιλιά νερό αν χρειάζεται.
- Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Τρίψε το τζίντζερ και λιώσε το σκόρδο, μετά ψιλόκοψε την πράσινη πιπερίτσα τσίλι. Χοντροκόψε τις ντομάτες.
- Ζέστανε το γκι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψε για 8 to 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Ανακάτεψε μέσα το τζίντζερ, το σκόρδο και την πράσινη πιπεριά τσίλι και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- Πρόσθεσε τις ντομάτες, το τριμμένο κύμινο και τον τριμμένο κόλιανδρο. Μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες και το μείγμα να φαίνεται πηχτό και γυαλιστερό. Ανακάτεψε μέσα το garam masala για 30 δευτερόλεπτα.
- Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου και ανακάτεψε για να καλυφθούν με την πικάντικη βάση. Ρίξε τον πουρέ σπανακιού και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 12 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και η σάλτσα να είναι ένα πλούσιο πράσινο.
- Χαμήλωσε τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος (double cream). Ζέστανε απαλά για 2 λεπτά χωρίς να βράσει, μετά δοκίμασε και ρύθμισε το αλάτι αν χρειάζεται. Σέρβιρε ζεστό με ρύζι μπασμάτι ή ζεστά τσαπάτι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Το γρήγορο κρύωμα του σπανακιού βοηθά να μείνει η σάλτσα πιο ζωηρά πράσινη και με πιο φρέσκια γεύση.
- Κράτα το κάρι σε απαλό σιγοβράσιμο, ώστε το κοτόπουλο να μείνει τρυφερό και η σάλτσα να μην κολλήσει στον πάτο του τηγανιού.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι μαγειρεμένο μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το βάθος, χωρίς να έχει μείνει καθόλου ροζ.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το γκι με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για πιο ελαφρύ τελείωμα.
- Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος με κρέμα μαγειρικής για λίγο πιο ελαφριά σάλτσα.
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου, μειώνοντας τον χρόνο σιγοβρασίματος ώστε να μείνει ζουμερό.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 days. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτό, προσθέτοντας μια πιτσιλιά νερό αν η σάλτσα έχει πήξει. Κατάψυξέ το για έως 2 months· ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Keema Matar (Κάρι με κιμά αρνιού και αρακά)
Κάρι με κιμά αρνιού και αρακά σε μασάλα κρεμμυδιού και ντομάτας
Chicken Chettinad Curry
Νοτιοϊνδικό κάρι κοτόπουλου με καβουρδισμένα μπαχαρικά, πιπέρι και καρύδα
Ταϊλανδέζικο κάρι ρεβιθιών με καρύδα
Κάρι ρεβιθιών με καρύδα, σπανάκι, λάιμ και κόλιανδρο
Κάρι γαρίδας μασάλα
Γαρίδες σε πικάντικη σάλτσα μασάλα με κρεμμύδι και ντομάτα
Gaeng Massaman Tofu (βίγκαν κάρι Massaman)
Vegan κάρι Massaman με τόφου, πατάτες, γάλα καρύδας και φιστίκια
Bhuna Masala (Βάση κάρυ με αργοψημένα κρεμμύδια και ντομάτα)
Masala κρεμμυδιού και ντομάτας, μαγειρεμένο αργά με μπαχαρικά
Spezzatino di Vitello con Piselli (στιφάδο μοσχαριού με αρακά)
Στιφάδο μοσχαριού με αρακά, με λίγο λευκό κρασί
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (γεμιστά ζυμαρικά με βούτυρο και φασκόμηλο)
Γεμιστά agnolotti με βούτυρο, φασκόμηλο και παρμεζάνα
Khao Pad (ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με αυγό)
Ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με αυγό, σκόρδο και λάιμ
Fasolia Khadra (στιφάδο με φασολάκια και αρνί)
Στιφάδο με αρνί και φασολάκια σε σάλτσα ντομάτας
Barbacoa de Borrego (μεξικάνικο αρνί σιγομαγειρεμένο σε ζωμό τσίλι)
Αρνί σιγομαγειρεμένο σε ζωμό τσίλι guajillo και ancho
Choucroute Garnie (αλσατικό μπρεζέ ξινολάχανο με χοιρινό και λουκάνικα)
Μπρεζέ ξινολάχανο με πανσέτα, λουκάνικα, πατάτες και μουστάρδα
Chicken Do Pyaza (κάρι κοτόπουλου με κρεμμύδια)
Βορειοϊνδικό κάρυ κοτόπουλου με κρεμμύδια, ντομάτες, μπαχαρικά και γιαούρτι
Palak Paneer (Κάρυ με σπανάκι και paneer)
Λείο κάρυ σπανακιού με paneer
Saag Gosht (κάρυ αρνιού με φύλλα μουστάρδας)
Κάρι αρνιού που σιγοβράζει με φύλλα μουστάρδας και μπαχαρικά
Matar Paneer (κάρυ με πανίρ και αρακά)
Πανίρ και αρακάς που σιγοβράζουν σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού
Saag Aloo (κάρυ με σπανάκι και πατάτα)
Κάρι με σπανάκι και πατάτα, τελειωμένο με γκι και λεμόνι
Korma Nawabi (Μουγκλάι κάρι κοτόπουλου)
Μουγκλάι korma κοτόπουλου με γιαούρτι, κάσιους και σαφράν
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Beef Chow Fun (καντονέζικα τηγανητά noodles ρυζιού)
Καντονέζικα noodles ρυζιού σε stir-fry με μοσχάρι και φύτρα φασολιών
Μοσχαρίσιο pot roast στη slow cooker με ριζώδη λαχανικά
Μοσχάρι κατσαρόλας σε slow cooker με ριζώδη λαχανικά και σάλτσα
Σμούθι με μάνγκο, λάιμ και καρύδα
Σμούθι μάνγκο με γάλα καρύδας, λάιμ και τριμμένο πάγο.
Ciambella al Forno (ιταλικό πρωινό κέικ σε δαχτυλίδι)
Ιταλικό κέικ δαχτυλίδι πρωινού με ξύσμα λεμονιού, σε ένα μπολ
Besan Ladoo (γλυκά από αλεύρι ρεβιθιού)
Γλυκά με αλεύρι ρεβιθιού σε γκι, πλασμένα σε μπαλάκια
Snickerdoodles στη φριτέζα αέρος
Snickerdoodles στη φριτέζα αέρος, σε κανέλα-ζάχαρη, ψημένα μέχρι να φουσκώσουν.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
