Conchiglie Ripiene (γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών με ρικότα και σπανάκι)

• 250 g Κοχυλάκια ζυμαρικών, μεγάλα κοχύλια
• 250 g Σπανάκι
• 300 g Ρικότα
• 1 Αβγό
• 50 g Παρμεζάνα
• ¼ κ.γ. Μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 700 g Πασάτα ντομάτας
• 200 g Μοτσαρέλα

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Βάλε να βράσει μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό.
2. Βράσε τα κοχύλια ζυμαρικών για 2 λεπτά λιγότερο από ό,τι λέει η συσκευασία, ώστε να μείνουν αρκετά σφιχτά για γέμισμα. Στράγγισέ τα σε σουρωτήρι και πέρασέ τα για λίγο κάτω από κρύο νερό για να σταματήσει το βράσιμο, μετά άφησέ τα στην άκρη.
3. Βάλε το σπανάκι στην άδεια κατσαρόλα με λίγο νερό και μαγείρεψέ το σε μέτρια φωτιά μέχρι μόλις να μαραθεί. Άδειασέ το στο σουρωτήρι και πίεσε να φύγει όσο περισσότερο υγρό μπορείς, μετά χοντροκόψ’ το.
4. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τη ρικότα, το αυγό, την παρμεζάνα και το τριμμένο μοσχοκάρυδο, μετά πρόσθεσε το σπανάκι. Αλάτισε και βάλε μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση.
5. Άπλωσε περίπου τα δύο τρίτα της πασάτας ντομάτας στη βάση ενός ταψιού. Γέμισε τα κοχύλια με το μείγμα ρικότας και στρώσε τα σφιχτά στο ταψί, μετά βάλε από πάνω την υπόλοιπη πασάτα.
6. Σκίσε τη μοτσαρέλα από πάνω. Ψήσε για 20 λεπτά, ή μέχρι να κοχλάζει η σάλτσα και να έχει λιώσει η μοτσαρέλα και να έχει πάρει ελαφρύ χρώμα.
7. Άφησέ τα να σταθούν για 5 λεπτά, ώστε τα κοχύλια να κρατήσουν το σχήμα τους στο σερβίρισμα. Σέρβιρε προσεκτικά με κουτάλα, με άφθονη σάλτσα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.