Αλμυρή τάρτα με ρικότα και σπανάκι
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κρεμώδης γέμιση που κόβεται σε φέτες: Η ρικότα, το αυγό και το γάλα δένουν σε μια απαλή αλμυρή κρέμα που κρατά το σχήμα της χωρίς να βαραίνει.
- Καλύτερη δομή στη ζύμη: Το να ψήσετε τη βάση της τάρτας πριν βάλετε τη γέμιση βοηθά να μείνει ο πάτος στεγνός και τραγανός.
- Απλή αλλά ολοκληρωμένη γεύση: Η παρμεζάνα δίνει αλμυρό βάθος, ενώ το μοσχοκάρυδο και το μαύρο πιπέρι δίνουν στη γέμιση με σπανάκι και ρικότα μια ήπια ζεστασιά.
- Εύκολο στο σερβίρισμα: Η τάρτα είναι εξίσου χρήσιμη ζεστή όσο και σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε ταιριάζει για μεσημεριανό, πικνίκ ή γεύματα για μοίρασμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Αφαιρέστε την υγρασία από το σπανάκι: Πιέστε καλά το μαραμένο σπανάκι σε ένα σουρωτήρι πριν το ψιλοκόψετε· το περιττό υγρό μπορεί να μαλακώσει τη ζύμη και να χαλαρώσει τη γέμιση.
- Στεγνώστε τη βάση της ζύμης: Ψήστε τη ζύμη μέχρι η βάση να δείχνει στεγνή και μόλις να αρχίσει να παίρνει χρώμα, πριν προσθέσετε τη γέμιση ρικότας.
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Αν αφήσετε την τάρτα να σταθεί για λίγο μετά το ψήσιμο, η γέμιση προλαβαίνει να σταθεροποιηθεί ώστε να κόβεται σε καθαρές, τακτοποιημένες φέτες.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Ξεκούραση πριν το σερβίρισμα: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο είναι σημαντικό· αν την κόψετε πολύ νωρίς, η γέμιση ρικότας μπορεί να καθίσει.
- Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου: Η τάρτα δεν χρειάζεται να σερβιριστεί κατευθείαν από τον φούρνο, κάτι που την κάνει χρήσιμη για χαλαρά γεύματα ή για τραπέζι.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήστε από πριν: Ψήστε την τάρτα νωρίτερα μέσα στη μέρα και σερβίρετέ την σε θερμοκρασία δωματίου, ή βάλτε την στο ψυγείο μόλις κρυώσει εντελώς.
- Ζέστανε ξανά σε ταψί: Ζεστάνετε ξανά τις φέτες σε ταψί στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, κάτι που βοηθά να ξαναζωντανέψει η ζύμη καλύτερα από το ζέσταμα σε φούρνο μικροκυμάτων.
- Καταψύξτε σε φέτες: Αφήστε να κρυώσει εντελώς, τυλίξτε καλά τις μεμονωμένες φέτες και ξεπαγώστε τες όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε καλή ζύμη: Η μπριζέ ζύμη μόνο με βούτυρο δίνει στην τάρτα πιο πλούσια γεύση και πιο λεπτή, τραγανή υφή.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο σπανάκι: Το φρέσκο σπανάκι μαραίνεται γρήγορα και, αφού στραγγίξει καλά, ανακατεύεται εύκολα στο μείγμα ρικότας.
- Πιο πλούσια επιλογή γέμισης: Αντικαθιστώντας το γάλα με επιπλέον ρικότα, η γέμιση γίνεται πιο πυκνή και πιο πλούσια, οπότε η τάρτα μπορεί να φαίνεται λιγότερο κρεμώδης σαν κρέμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Άνοιξε τη ζύμη τάρτας και στρώσε μια ταρτιέρα 23 cm, πιέζοντάς τη προσεκτικά στις γωνίες. Βάλε στο ψυγείο για 10 λεπτά όσο ετοιμάζεις τη γέμιση.
- Ρίξε το σπανάκι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο νερό και μαγείρεψε για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι μόλις να μαραθεί. Μετάφερε σε σουρωτήρι και πίεσε δυνατά για να φύγει όσο περισσότερο υγρό γίνεται. Χοντροκόψε το σπανάκι.
- Τρύπησε παντού τη βάση της ζύμης με ένα πιρούνι. Ψήσε για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι η βάση να δείχνει στεγνή και να αρχίσει μόλις να παίρνει χρώμα. Βγάλε από τον φούρνο και χαμήλωσε τη θερμοκρασία στους 180°C (355°F).
- Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα τα αυγά με το πλήρες γάλα, τη ρικότα, την παρμεζάνα, το τριμμένο μοσχοκάρυδο, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να γίνει λείο. Ανακάτεψε μέσα το σπανάκι. Ρίξε τη γέμιση στη ζεστή βάση της τάρτας.
- Ψήσε για 30 έως 35 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση με ένα απαλό τρέμουλο στο κέντρο και η επιφάνεια να είναι ελαφρά χρυσαφένια. Άφησε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν την κόψεις, ώστε να σταθεροποιηθεί σε τακτικά κομμάτια. Σέρβιρε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Στύψε πολύ καλά το σπανάκι· η υπερβολική υγρασία είναι ο βασικός λόγος που η γέμιση νερώνει και η ζύμη μαλακώνει.
- Αν οι άκρες της ζύμης ροδίσουν πολύ γρήγορα, σκέπασε χαλαρά την τάρτα με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος.
- Για όποιον πρέπει να αποφεύγει ωμά ή μισοψημένα αυγά, ψήσε μέχρι το κέντρο να σταθεροποιηθεί πλήρως και η τάρτα να είναι καυτή σε όλη της την έκταση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την παρμεζάνα με Grana Padano για λίγο πιο ήπιο, πιο γλυκό τελείωμα.
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με ίση ποσότητα ρικότας για πιο πλούσια, πιο πυκνή γέμιση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε τις φέτες σε ταψί στους 180°C (355°F) για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να είναι καυτές, ή φάε σε θερμοκρασία δωματίου. Κατάψυξε τυλιγμένες φέτες για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Ποσότητα: αλμυρή τάρτα (23 cm)
- Συνολικός χρόνος: 1ω 25λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Budino di Riso (τοσκανική τάρτα ρυζόγαλου)
Τοσκανέζικη τάρτα ρυζόγαλου ψημένη σε ζύμη τάρτας
Zwiebelkuchen (Γερμανική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον)
Γερμανική τάρτα κρεμμυδιού με μαγιά, μπέικον και crème fraîche
Αλμυρή Tarte Tatin με πανσέτα και καραμελωμένα κρεμμύδια
Αλμυρή tarte Tatin με πανσέτα και καραμελωμένα κρεμμύδια
Tarte Normande aux Pommes (γαλλική μηλόπιτα)
Γαλλική μηλόπιτα με βάση τάρτας και κρέμα γάλακτος
Tarta de Manzana Española (ισπανική μηλόπιτα)
Ισπανική μηλόπιτα με κρέμα και γλάσο βερίκοκου
Tarte au Riz (βελγική τάρτα ρυζόγαλου)
Βελγική τάρτα ρυζόγαλου σε βάση τάρτας
Yakisoba (Ιαπωνικά τηγανητά νουντλς με χοιρινό)
Ιαπωνικά νουντλς σοτέ με χοιρινό, λάχανο και καρότα
Μπολ σολομού με πέστο, κινόα, ρόκα και ντοματίνια
Μπολ με σολομό, κινόα και πέστο με ρόκα και ντομάτες
Μπολ βιετναμέζικου κοτόπουλου σατέ με ρυζομακάρονα
Μπολ κοτόπουλου σατέ με ρυζομακάρονα και πικάντικο ντρέσινγκ
Poke bowl με καβούρι
Poke bowl με καβούρι, ρύζι σούσι, αβοκάντο και αγγούρι.
Gougères με ζαμπόν και γκρυγιέρ
Gougères από ζύμη σου με Gruyère και ζαμπόν σε κύβους
Μοντέρνο μπολ πιερόγκι (πατάτα, κουάρκ και μπέικον)
Μπολ πατάτας και κουάρκ τύπου πιερόγκι με τραγανό μπέικον
Crespelle alla Fiorentina (κρέπες με σπανάκι και ρικότα)
Κρέπες με σπανάκι και ρικότα, ψημένες με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα
Gnudi με Σπανάκι και Ρικότα με Βούτυρο και Φασκόμηλο
Μαλακά gnudi με σπανάκι και ρικότα με βούτυρο και φασκόμηλο
Conchiglie Ripiene (γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών με ρικότα και σπανάκι)
Γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών με ρικότα, σπανάκι και λιωμένη μοτσαρέλα
Gnocchi alla Romana (γκνόκι από σιμιγδάλι στο φούρνο)
Στρογγυλά γκνόκι σιμιγδαλιού στο φούρνο με βούτυρο και παρμεζάνα
Gnocchi di Zucca (Νιόκι κολοκύθας με βούτυρο και φασκόμηλο)
Νιόκι κολοκύθας με βούτυρο, φασκόμηλο και Parmigiano Reggiano
Μοντέρνα πιερόγκι με σπανάκι και ρικότα
Pierogi γεμιστά με σπανάκι και ρικότα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μοσχάρι Milanese με σαλάτα ρόκας και ντοματίνια
Τραγανό μοσχάρι Milanese με σαλάτα ρόκας και ντοματίνια
Yankee Pot Roast (σιγομαγειρεμένο στήθος μοσχαριού με λαχανικά)
Σιγομαγειρεμένο στήθος μοσχαριού με καρότα, πατάτες και σάλτσα
Κλασικό gin and tonic με λάιμ
Gin and tonic με λάιμ, σερβιρισμένο με πάγο
Ρολό κιμά με πουρέ πατάτας
Ψητό μοσχαρίσιο meatloaf με γλάσο κέτσαπ και πουρέ
Homard à l’Armoricaine (αστακός σε σάλτσα ντομάτας και κονιάκ)
Αστακός σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και κονιάκ
Risotto allo Champagne (κρεμώδες ριζότο με σαμπάνια και παρμεζάνα)
Κρεμώδες ριζότο με σαμπάνια, με παρμεζάνα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
