Name: Tarta salada de ricotta y espinacas
Total time: 85 min
Yield: 4 porciones (tarta salada (23 cm))
Ingredients: 250 g Masa quebrada, mejor si es solo de mantequilla; 300 g Espinacas, fresco; 250 g Ricotta; 60 g Parmesano; 60 ml Leche entera; 3 Huevo, grandes; ½ cdtas Nuez moscada molida; 1 cdta Sal marina fina; ½ cdtas Pimienta negra

Tarta salada de ricotta y espinacas

Una tarta salada de estilo italiano es un centro práctico para el almuerzo, los pícnics o una cena ligera, sobre todo cuando el relleno es cremoso pero aún se puede cortar. Aquí, una masa quebrada crujiente sostiene una crema cuajada de ricotta, espinacas y parmesano, sazonada de forma sencilla con nuez moscada, sal y pimienta negra. Las espinacas deben escurrirse bien para que la masa se mantenga crujiente y el relleno cuaje limpiamente en lugar de quedar aguado. Servida templada, la tarta resulta suave y reconfortante; a temperatura ambiente se asienta bien, lo que facilita cortarla en porciones limpias con una ensalada u otras guarniciones sencillas.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos de textura

Elimina la humedad de las espinacas: Presiona bien las espinacas marchitas en un colador antes de picarlas; el exceso de líquido puede ablandar la masa y aflojar el relleno.
Seca la base de la masa: Hornea la masa hasta que la base se vea seca y apenas empiece a dorarse antes de añadir el relleno de ricotta.
Déjalo reposar antes de cortar: Dejar reposar la tarta brevemente después de hornearla da tiempo al relleno para asentarse y poder cortarla en porciones limpias y ordenadas.

Notas sobre los tiempos

Deja reposar antes de servir: Un breve reposo después de hornear es importante; si la cortas demasiado pronto, el relleno de ricotta puede hundirse.
Servir templada o a temperatura ambiente: No es necesario servir la tarta recién salida del horno, lo que la hace útil para almuerzos relajados o para recibir invitados.

Consejos para preparar con antelación

Hornea con antelación: Hornea la tarta más temprano en el día y sírvela a temperatura ambiente, o refrigérala una vez esté completamente fría.
Recalienta en una bandeja: Recalienta las porciones en una bandeja de horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, lo que ayuda a recuperar la masa mejor que el microondas.
Congela en porciones: Deja enfriar por completo, envuelve bien las porciones individuales y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.

Notas sobre ingredientes

Elige una buena masa: Una masa quebrada con mantequilla le da a la tarta un sabor más rico y una textura más delicada y crujiente.
Usa espinacas frescas: Las espinacas frescas se marchitan rápido y, una vez bien escurridas, se integran fácilmente en la mezcla de ricotta.
Opción de relleno más rico: Sustituir la leche por más ricotta hace que el relleno sea más denso y más rico, así que la tarta puede resultar menos cremosa.