Sericaia (pudin de huevo al horno de Alentejo)

• 20 g Mantequilla sin sal
• 500 ml Leche entera
• 1 cdta Ralladura de limón seca
• 150 g Azúcar extrafino
• 1 pizca Sal marina fina
• 25 g Harina de trigo
• 6 Huevo
• 1 ½ cdtas Canela molida

1. Precalienta el horno a 180°C (355°F). Derrite la mantequilla sin sal y pincélala sobre una fuente de horno, asegurándote de que los lados queden bien cubiertos.
2. Calienta la leche entera en un cazo a fuego medio hasta que humee, pero sin hervir. Incorpora con varillas la ralladura de limón seca, luego retira del fuego y deja infusionar durante 5 minutos.
3. En un bol, bate con varillas el azúcar extrafino con la sal marina fina y la harina común hasta que se mezclen de manera uniforme. Incorpora los huevos batiendo hasta que quede suave y ligeramente espumoso.
4. Incorpora la leche templada a la mezcla de huevo en un hilo constante, batiendo, hasta que esté totalmente integrada. Vierte en la fuente engrasada con mantequilla.
5. Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que esté hinchado y ligeramente dorado, con el centro aún con un suave temblor. Deja reposar durante 10 minutos para que se asiente y quede con textura de crema.
6. Espolvorea la superficie con canela molida. Sirve templada o a temperatura ambiente.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.