Sopa especiada de chirivía con nata doble
Por qué funciona esta receta
- Textura aterciopelada: Las chirivías se ablandan mucho al cocer a fuego lento, lo que permite triturar la sopa hasta obtener una base naturalmente suave antes de añadir la nata.
- Profundidad suave: La cebolla ablandada aporta a la sopa una base sabrosa, mientras que calentar brevemente el comino en aceite realza su aroma terroso.
- Método sencillo: La receta utiliza un salteado, una cocción a fuego lento y un triturado sencillos, con el punto de sal ajustado al final para tener control.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Para un acabado extra suave: Tritura bien cuando las chirivías estén completamente tiernas, luego deja reposar la sopa brevemente para que suban las burbujas de aire atrapadas antes de servir.
- Para aligerar la sopa: Añade poco a poco un poco más de caldo de verduras después de triturar hasta que la consistencia quede tan ligera como te guste.
- Mantén la crema sedosa: Después de incorporar la nata para montar, calienta la sopa suavemente a fuego bajo en lugar de hervirla.
Notas sobre ingredientes
- Cómo elegir chirivías: Las chirivías firmes y sin manchas aportan el sabor más limpio y se trituran de forma más uniforme que las raíces viejas y leñosas.
- El papel del comino: El comino molido aporta calidez sin hacer la sopa picante, y complementa el dulzor de las chirivías.
- Elección de la nata: La nata para montar da el acabado más rico; la crème fraîche puede usarse para un resultado más ácido y ligeramente más ligero.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara con antelación: La sopa se puede preparar con antelación, enfriar rápidamente y refrigerar en un recipiente hermético hasta tres días.
- Congelación: Congela la sopa sin el pan y luego descongélala durante la noche en la nevera antes de recalentar.
- Recalentado: Recalienta suavemente en un cazo, removiendo a menudo, hasta que esté muy caliente por completo; añade un poco de caldo si la sopa se ha espesado.
Ideas para servir
- Sirve con pan: El pan blanco crujiente es el acompañamiento clásico aquí, aporta contraste a la sopa suave y la hace más contundente.
- Termina de forma sencilla: Un golpe de pimienta negra o un pequeño remolino de nata aporta un acabado limpio sin eclipsar el comino.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pela la cebolla y las chirivías, y luego córtalas en trozos grandes y parejos para que se cocinen al mismo ritmo. Pon un cazo a fuego medio y añade el aceite de oliva.
- Añade la cebolla con una pizca de la sal y cocina de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que se ablande sin dorarse. Incorpora el comino y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma.
- Añade las chirivías y el caldo de verduras, y lleva a ebullición. Baja a un hervor suave y cocina de 18 a 22 minutos, hasta que las chirivías estén muy tiernas al pincharlas con un cuchillo.
- Retira el cazo del fuego y tritura hasta que quede completamente fino. Incorpora la nata para montar y vuelve a poner a fuego bajo solo para calentar; sazona con la sal restante y la pimienta negra al gusto.
- Corta el pan crujiente en rebanadas y sírvelo junto a la sopa caliente para mojar. Si te gusta una textura más ligera, tritura con un chorrito más de caldo del cazo antes de servir.
Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Para un acabado más fino, tritura durante 1 minuto completo y deja reposar la sopa 2 minutos para que suban las burbujas antes de servir.
- Mantén el fuego bajo después de añadir la nata para montar para que quede sedosa y no se corte.
- Si la sirves a alguien vulnerable, asegúrate de recalentar la sopa hasta que esté muy caliente por completo.
Sustituciones
- Sustituye la nata doble por crème fraîche para un acabado ligeramente más ácido; incorpórala fuera del fuego.
- Sustituye el comino molido por curry en polvo para un perfil de especias más cálido y aromático.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría la sopa rápidamente y luego refrigérala en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, removiendo a menudo, hasta que esté muy caliente; añade un chorrito de caldo de verduras si se ha espesado. Congela sin el pan y luego descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 45min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Británica
-
recipes.allergens:
Leche
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