Donuts de azúcar y canela en freidora de aire

Masa

• 180 ml Leche entera, templada
• 7 g Levadura seca instantánea
• 40 g Azúcar extrafino
• 1 Huevo, a temperatura ambiente
• 1 cdta Extracto de vainilla
• 35 g Mantequilla sin sal, derretida
• 300 g Harina de trigo
• ½ cdtas Sal marina fina

Cobertura de azúcar y canela

• 120 g Azúcar extrafino
• 2 cdtas Canela molida
• 40 g Mantequilla sin sal, derretida

1. Vierte la leche tibia en un bol, luego incorpora con unas varillas la levadura seca instantánea y el azúcar extrafino. Deja reposar 5 minutos hasta que esté ligeramente espumosa.
2. Incorpora con unas varillas el huevo, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida. Añade la harina común y la sal, luego mezcla hasta obtener una masa basta y amasa hasta que quede lisa y elástica.
3. Cubre el bol y deja que la masa leve hasta que doble su tamaño. Esto debería tardar unos 45 minutos en una cocina cálida.
4. Vuelca la masa y estírala hasta que tenga unos 1.5 cm de grosor. Corta en aros, luego colócalos en una bandeja y cúbrelos mientras calientas la freidora de aire a 180°C (355°F).
5. Cocina los donuts en la freidora de aire por tandas, en una sola capa, durante 5 a 6 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén hinchados y dorados. Cocina los centros hasta que dejen de estar crudos.
6. Mezcla el azúcar extrafino y la canela molida en un bol. Pincela los donuts templados por todas partes con la mantequilla derretida, luego rebózalos en el azúcar y canela hasta que queden bien cubiertos.
7. Sirve templados, o deja enfriar sobre una rejilla si prefieres una cobertura más firme. Si hace falta, vuelve a rebozar ligeramente en azúcar y canela justo antes de servir.

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