Kruimelvlaai (tarta neerlandesa de migas)

Masa

• 150 ml Leche entera
• 60 g Azúcar extrafino
• 7 g Levadura seca instantánea
• 300 g Harina de trigo
• ½ cdtas Sal marina fina
• 1 Huevo
• 60 g Mantequilla sin sal

Cobertura de migas

• 200 g Harina de trigo
• 90 g Azúcar extrafino
• 1 ½ cdtas Canela molida
• 1 pizca Sal marina fina
• 120 g Mantequilla sin sal

1. Calienta la leche en un cazo pequeño hasta que esté apenas tibia, luego retírala del fuego. Bate con varillas el azúcar y la levadura, y deja reposar 5 minutos hasta que esté ligeramente espumosa.
2. Pon la harina y la sal en un bol y haz un hueco en el centro. Añade el huevo y la mezcla de leche, y mezcla hasta obtener una masa basta; amasa durante 6 a 8 minutos hasta que quede lisa y elástica.
3. Derrite la mantequilla y amásala en la masa hasta que se absorba por completo y la masa se vea brillante. Cubre y deja en un lugar cálido 60 minutos, o hasta que doble su tamaño.
4. Mientras tanto, prepara las migas: mezcla la harina, el azúcar, la canela y la sal en un bol. Incorpora la mantequilla frotando con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla de grumos pequeños y más grandes, luego refrigera mientras la masa termina de fermentar.
5. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Presiona la masa levada de manera uniforme en la base de un molde desmontable de 24 cm, subiéndola un poco por los lados para formar un borde bajo.
6. Reparte la cobertura de migas de manera uniforme sobre la masa, presionándola suavemente para que se adhiera sin compactarla. Hornea durante 22 a 28 minutos hasta que las migas estén bien doradas y los bordes se hayan dorado.
7. Deja enfriar la kruimelvlaai en el molde durante 20 minutos, luego retira el aro y deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de cortar. Las migas se volverán crujientes al enfriarse.

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