Kruimelvlaai (niederländische Streuseltarte)

Teig

• 150 ml Vollmilch
• 60 g Feiner Zucker
• 7 g Trockenhefe
• 300 g Weizenmehl
• ½ TL Feines Meersalz
• 1 Ei
• 60 g Ungesalzene Butter

Streuselbelag

• 200 g Weizenmehl
• 90 g Feiner Zucker
• 1 ½ TL Zimt (gemahlen)
• 1 Prise Feines Meersalz
• 120 g Ungesalzene Butter

1. Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie gerade lauwarm ist, dann vom Herd nehmen. Zucker und Hefe einrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.
2. Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Ei und Milchmischung zugeben, dann zu einem zottigen Teig mischen; 6 bis 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
3. Die Butter schmelzen und in den Teig kneten, bis sie vollständig aufgenommen ist und der Teig glänzt. Abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. In der Zwischenzeit die Streusel zubereiten: Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter mit den Fingerspitzen einreiben, bis eine Mischung aus kleinen und größeren Klümpchen entsteht, dann kalt stellen, während der Teig fertig geht.
5. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Den aufgegangenen Teig gleichmäßig in den Boden einer 24-cm-Springform drücken und dabei leicht am Rand hochdrücken, sodass ein flacher Rand entsteht.
6. Die Streusel gleichmäßig über den Teig streuen und sie sanft andrücken, damit sie haften, ohne sie zu verdichten. 22 bis 28 Minuten backen, bis die Streusel tief goldbraun sind und die Ränder gebräunt.
7. Den Kruimelvlaai 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Ring lösen und vor dem Anschneiden auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Die Streusel werden beim Abkühlen knusprig.

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